徐禮玲的“飲食人生”：一起向未來

鄧琳琳

在江淮分水嶺數百公里的脊線上，有一座低調的皖東小城來安，它比鄰宋人歐陽修沉醉的瑯琊山，又與六朝古都南京遙遙相望。

在這里，距今1700多年的銀杏古樹述說著歷史滄桑，皖東稀有的傳統戲曲洪山戲吟唱著鄉土韻味，“半塔保衛戰舊址”皖東烈士陵園印刻著紅色崢嶸歲月……

“近者悅、遠者來，來者皆安。”是新時代來安縣的“待客之道”。而愛上一座城，除了因為文化、歷史、美景，還有就是最有人情味兒的美食了。雷官麻鴨、水口鵝煲、小魚鍋貼、來安春卷……每一種美食詮釋來安的一道風味、一種生活。

生于斯，長于斯，奮斗于斯，充盈于斯，6家生意紅火的餐飲連鎖店見證了徐禮玲的“飲食人生”。不光忙活飲食的主題，她還熱心于為這座城做公益，孜孜以求。

習近平主席在2022年新年賀詞中，點贊各行各業敢于追夢的奮斗者，鼓勵大家一起向未來，創造美好生活。徐禮玲深受鼓舞：“我有一個30年的規劃，我相信，腳踏實地走好人生路，未來一定值得期待?！?/p>

見到徐禮玲，是在她經營的“灶王食府”?？Щ疑{透著古風的壁畫十分搶眼：墻上掛著灶王爺的畫像，柴火還“燃”著橙紅色的光亮，許是大鍋灶里正燉著一鍋鮮魚湯。來來往往的食客忍不住在壁畫前拍照，人在畫中留，仿佛回到了幼時的農村老家……

徐禮玲小時候就生活在來安縣一個樸素的農民家庭。父親在農場開車，母親在家種田，1973年出生的徐禮玲是家中四姐妹的老大。

“玲啊，女孩也能有出息，你要帶著妹妹們出人頭地?！蹦赣H偶然的一句叮嚀像一顆種子，深深埋在徐禮玲心底。徐禮玲回憶道：“當時我還小，見村里賣馓子的、開飯館的、開小店的，做這些小生意的人家日子過得都挺好，我就想，有錢就可以了，有錢就能出人頭地了。”

于是，學生時代，成為一個有錢人的想法在徐禮玲的腦海中揮之不去，她無心學習，盼著早一天可以去做生意掙錢。她利用假期去林場學油漆工的手藝，還去大城市做市場調查……

1993年夏，職高畢業的這一天，徐禮玲的花店熱熱鬧鬧地開業了。后來，徐禮玲又開起童裝店，同樣生意紅火。

“做生意，成為有錢人”的夢想看上去正順順當當地推進，可是徐禮玲總覺得缺了點什么。埋頭打理小生意15年后，徐禮玲開始思考：我還能做別的生意嗎？

這些年，在各大城市進貨時，徐禮玲發現，每座城市都有各具特色的飯店，不僅有美食，還有服務和氛圍，和縣城里的飯館大不相同。

“我也開家飯店吧！當時，這樣的念頭冒出來，我自己都嚇了一跳，畢竟我是餐飲行業的‘門外漢’啊！”徐禮玲笑著對記者說，“但是我膽子大呀，很快，我就為自己的想法興奮起來，那就去做吧！”

“有想法就大膽去做”是徐禮玲的創業經驗，這一次她依然果敢地轉行。

徐禮玲先從設計入手，結合來安縣當地特色，將飯店定位為農家菜館，裝修風格簡約古樸。2010年，小灶王農家菜館開業了。熱情不減，2012年，徐禮玲在滁州市開了一家連鎖飯店，當年底又去全椒縣開了第三家飯店。

一切看上去順風順水，可是，徐禮玲沒有想到，這第三家店給了她結結實實的當頭一棒……

那時，徐禮玲經常在來安縣和全椒縣之間奔波，她認為和前兩家店一樣，管好賬面上的事兒就可以了?？墒?，因為缺少系統的管理，不久，飯店的前廳和廚房在銜接上出現問題，點錯菜、上錯菜的失誤時有發生，客人意見很大，員工互相抱怨推卸責任，一時間飯店管理出現混亂。

當徐禮玲把員工召集起來開會時，她的大腦一片空白，同樣的開場白她竟重復了3遍，本來是想解決困境的會議結果只開了兩分鐘就散會了……

挫敗感、嚴重的挫敗感包圍著徐禮玲。冷靜下來后，她捋了捋思路：前兩家店開在“家門口”，有親人和朋友幫襯，自己膽子大、能吃苦就沒啥問題，渾然不覺管理團隊的重要性。怎么管理團隊呢？不知道！為什么不知道？沒學過！

“沒文化太可怕了！”徐禮玲在心里對自己說。從開業的自信滿滿到不到1年時間就看不到希望，這種痛苦無法言表。雖然覺得很沒面子，徐禮玲還是忍痛關了第三家飯店。

人生雖跌宕起伏，但在逆境中向你伸一把手、助一把力的人，格外值得珍惜，徐禮玲說自己就遇到了這樣的“貴人”。

遠在上海的閨蜜高琳那段時間經常給徐禮玲打電話，鼓勵道：“沒事的，當你快倒下的時候還有我扶著你，我給你托底。”她建議徐禮玲把目前的發展重心還是放在來安縣。

閨蜜溫暖的話給了徐禮玲力量，她很快振作起來，開始物色地點在來安縣開第3家飯店。清流西路上一幢五層樓、面積2800平方米的待售商用房位置和結構都十分稱心，可是徐禮玲缺錢。于是，她和開發商張總商量，貸款買下這幢商業樓。2013年3月，灶王食府開業?！爱敃r我和對方承諾的是兩年四個月付清貸款，可是因為開業后遇到餐飲業的‘寒冬’，我一直到四年半才付清貸款。”這期間，徐禮玲十分揪心，欠錢的滋味不好受啊，“可是，開發商張總不但沒有向我催款，還一直鼓勵我放心地去做，不然我也無法輕松經營?！?/p>

“一個企業沒有文化就沒有靈魂?！笔艹葑骷椅渑搴永蠋煹膯l和指導，徐禮玲開始打造皖東特色餐飲文化，以“七碟八碗”為表現形式，反映七仙女與八仙在民間傳說中相關的歷史飲食文化，并著力做服務普通百姓的社會餐飲。“武老師鼓勵我做一家百年企業，這是我經商多年來想都不敢想的，原來，做飲食也可以有文化有傳承?！?/p>

在挫折與機遇中摸索，徐禮玲越來越強烈地感受到知識的重要性。一個偶然的機會，徐禮玲參加一個商業管理的課程?！耙粋€企業家的溝通說服力其實就是第一生產力。”講臺前，老師的這句話一下點醒了徐禮玲，她想到全椒縣分店的那次無話可說的兩分鐘會議，想到關閉全椒分店時自己強烈的無力感……

從那以后，徐禮玲開始給自己“充電”，有針對性地學習一些有關歷史文化、企業管理的課程?！耙驗閷W歷低，起初一些課程我聽不懂，但我不放棄，利用課后時間反復鞏固。”2014年大半年的時間，徐禮玲一邊經營灶王食府，一邊執著地奔波在學習的路上，有段時間，丈夫甚至以為她被“傳銷”了。徐禮玲對丈夫說：“既然知道自己欠缺得那么多，我還不趕緊補起來？”

這一次，徐禮玲在學習上的“膽大”給她帶來了實實在在的成長?！安恢挥X中，過去那個只憑膽識‘闖天下’的我變了，帶領團隊越來越輕松，管理上也有了自己的想法，這就是學習的力量。”

“做有溫度的飲食”是徐禮玲的心愿，她曾對自己的老師說：“我從一個賣花的小商販走到今天，得到了這座城里很多人的幫助和支持，我應該做點事情回饋這座城。”

徐禮玲將自己經營的所有飯店都設為“愛心驛站”，為來往路人提供各種便利：手機和電瓶車沒電了，可以來這里免費充電;路人內急，可以使用飯店的衛生間;酷暑寒冬，環衛工人累了，可以隨時進飯店休息，喝一杯熱茶……

2015年初，徐禮玲拿出100萬元，設立“來安縣優秀學子獎勵基金”，幫助家庭困難的優秀學生。“在我還是個學生時，我覺得有錢是最重要的，現在我發現擁有知識并懂得學以致用，才更寶貴?！?/p>

在徐禮玲的積極聯絡和組織下，2018年1月，由來安縣教體局、來安縣文聯、滁州市《新滁周報》主辦，來安縣作家協會協辦，紅皖灶王餐飲承辦的灶王杯“我的老師”征文大賽在來安縣在校學生中開展起來。

讓徐禮玲感到意外的是，征文大賽舉辦時，她竟收到了女兒和外甥、外甥女寫給她的信。

“我心中的媽媽是一個活力滿滿的年輕人。她對工作堅定且樂觀，對生活自信且幽默。她對我的教育不只在言語上，更付諸在行動上，以身作則?！薄按笠淌俏业牧紟煛Ｋ恢痹趯W習的路上奔波，積極面對各方面的挑戰，她的自信和堅韌時時感染著我，激勵著我?！薄按笠淌且粋€很有遠見的人。她告訴我，學習就是最好的投資?！薄跋氡孛總€孩子在大姨心中都是獨一無二的星星吧。她將正能量傳遞給我們，在我們心里，她永遠是溫暖的、可以依靠的大姨。”“大姨會帶著我們了解世界，告訴我們要熱愛這個世界。我們好似被愛著的花朵，而她就是溫暖我們的陽光……”

“媽媽，我們覺得您也是我們成長路上的老師。”孩子們質樸而深情的“告白”讓徐禮玲的心都融化了。自己的努力能帶動孩子們對學習和生活的熱情，一切辛苦都值得了。

2020年春節，突如其來的新冠肺炎疫情蔓延，各行各業都按下暫停鍵，餐飲業作為勞動密集型服務產業，受到重創。

看到志愿者為防疫執勤，在寒風中吃泡面，徐禮玲十分感動，她在員工群里提出為志愿者免費提供熱飯菜的建議。員工們有秩序地從城市的四面八方趕到飯店，徐禮玲與11個社區取得聯系，建立社區卡點盒飯報數群?！拔⑿湃豪锵⒉煌＃埖陱N房里，大廚忙著顛勺炒菜，上百份熱氣騰騰的盒飯壘成小山，我們的工作人員一邊核對名單，一邊安排配送?！毙於Y玲向記者回憶道，“那時候天很冷，但我的記憶里都是溫暖的畫面，熱火朝天……”

“用感恩的心做人，用善良的心做事，創造財富的最高境界就是回報社會?！边@是徐禮玲對自己和員工的叮嚀?！俺莺萌恕薄白蠲绖摌I女性”“中國當代公益先鋒人物”這些榮譽伴隨著她做好企業的分內工作，忙活社會的公益事業，有情有義，有始有終。

2021年，不斷學習的徐禮玲越來越深刻地體會到，在經營企業的過程中，文化精神的鍛造和傳承不可偏廢。一粥一飯，當思來之不易。那些飽含人文精神的食物，不會因為時間的流逝而黯淡，反倒會在日積月累中，自我升溫，歷久彌新。

采訪快結束時，徐禮玲向記者談到了她的暢想：“我想用30年時間，收集、整理關于這個城市飲食文化方面的物件、資料，把這幢五層樓的灶王食府打造成一座有關飲食文化的博物館。也許，它能成為一張地方名片，給城市的旅游業帶來一些回憶、創新和展望?！?/p>

飲食之于人生，有時像是一條備忘錄，提醒人們在車水馬龍間放慢匆匆的步履，記起家的味道;有時又像是一條索引，在漫長的時光里，幫助人們收藏曾經的溫暖;而對徐禮玲來說，飲食可能更像是一本成長日記、一紙成績單、一冊時光影集，任她填寫初心，描摹夢想，仰望責任，收獲榮譽……

徐禮玲給自己未來“飲食人生”的規劃時段是30年，這是一個慎重的約定：不短，可以做實做細;不長，所以溫暖可期。一起向未來，不負歷史，不負時代，不負幸福生活。

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