盤中的意式美學

NINO

金陵飯店太平洋西餐廳主廚

金陵飯店太平洋西餐廳主廚Nino，自稱“crazy man”，是廚房里的海盜，食客面前的美食魔法師。Nino獲得的榮譽眾多，“2020金陵十佳名廚”“2020中國國際頂級廚師邀請賽BY SIAL冠軍”等等。對于他來說，“美食交流大使”才是深感榮幸的稱呼。在他的推動下，2018年至2019年期間，米其林“宴遇”系列活動在金陵飯店本部及連鎖酒店開展。他還帶隊遠赴意大利索倫本托米其林二星餐廳BUCO進行美食交流活動，開啟傳承中意兩國文化的第二人生，被南京市鼓樓區商務局在城市國際化重點項目“品味金陵”餐飲國際化推進工作中評為“貢獻突出獎”。

01地中海風味波士頓龍蝦

02意大利餛飩配刺參伴羊肚菌雞清湯

清爽彈牙的海參搭配意大利風味的小餛飩，醇厚的羊肚菌雞湯更添滋味。

03來自海洋的饋贈

低溫制成的深海蝦鮮美滑嫩，略帶甜脆的口感讓人感嘆海洋的魅力如此奇妙。

04意大利餃配奶酪醬和風干番茄

奶香濃厚的帕馬森奶酪醬汁讓意式餃子口感細膩豐富，風干番茄的點綴讓整道菜看起來更有食欲。

5銀鱈魚春卷伴意大利黑醋珍珠

Nino結合了南京特色的春卷，將其中的餡料換成銀鱈魚和菠菜，搭配意大利風味的黑醋，中西結合的創意菜。

6伊比利亞火腿配鮑魚、海膽、魚子醬

伊比利亞火腿切片后有透視感，帶云石紋理的脂肪，嗅起來有陳年的肉香及煙熏的氣味，入口味道咸香，脂肪能在口中溶解，鮑魚的柔韌鮮美、海膽的鮮甜細化、魚子醬的爽口鮮香，每一種鮮味與火腿都能搭配出獨特的味覺組合，入口直呼過癮。