四季有海，百味俱鮮

Autumn

大海讓很多人深深迷戀，他們來到有海的地方居住，在大海之濱安家、生根。他們一邊過著理想中面朝大海的生活，一邊想與別人分享，讓來到這的人都能看到這座城市的日升日落、潮漲潮退，不在意時間，只珍惜當(dāng)下，和家人朋友一起吃海鮮，嘗大連味，過本地人淳樸又浪漫的海邊生活。黃懿就是個為理想生活全力奔赴的女子，她熱愛旅游，走過世界的千山萬水后，她在熱愛的海濱之城大連開起了民宿和酒店。漁人碼頭的四時海語民宿和相隔兩公里之外的四時鯨語度假酒店，是她對大海邊美好生活的詮釋。

四時鯨語坐落在山坡上，它的建筑外觀設(shè)計上有很多斜面，像是一塊被海風(fēng)侵蝕過的巨石，在這個特別的空間里，人與城市和大自然都能融為一體。每天的生活面朝大海，早上起來看海上日出，傍晚看夕陽灑在海面一片金光，幾只漁船浮在海面上，像是一幅剪影畫。眼前的一切讓人覺得仿佛身處遠(yuǎn)離塵囂的小島，但并不孤獨，因為在四時鯨語總能遇見志趣相投的人，一起談笑風(fēng)生，聊彼此的故事和夢想。哪怕什么都不想聊，也可以在這里單純地享受美食。大海的饋贈，加上海邊人的智慧和勤勞，能讓每一個平凡普通的日子因美味而發(fā)光。

四時鯨語有間鯨喜餐廳，主廚是本地人，深諳本地菜的烹飪精髓。大連本地菜肴的特色一定少不了海鮮，餐廳就在大海邊，食材取得有天然優(yōu)勢。有些海鮮會被海浪沖上岸邊，可以直接在海灘上撿到，深海里的海鮮就和剛出海歸來的漁民購買?？傊?，大海中剛撈出的食材，極新鮮地就進(jìn)了廚房，上了餐桌。

傳統(tǒng)漁家海鮮菜

在許多高端日料店才能見到的新鮮海參刺身，在鯨喜變成了一道普通菜，因為這本身就是生活在海邊自然存在的飲食方式。海參從海里撈出來，最簡單的吃法就是洗凈焯水，切片拌撈汁，入口時還帶著大海的氣息。渤海的大黃魚新鮮打撈上來，開背去血，煎魚只放鹽，本地漁民就這樣烹飪。不用過多調(diào)味，吃的就是這份天然。

貽貝在大連被稱作“海虹”，海虹辣椒炒雞蛋也是漁民常吃的一道菜。漁民長期在海上作業(yè)，海上寒氣大，海鮮中加入辣椒一起炒，既能驅(qū)寒，也豐富滋味。土豆易儲藏，隨時拿出來切絲配海鮮。撈上黃蜆子來就和土豆絲一起炒，食材簡單卻十分鮮美。黃蜆子比普通的蛤蜊大，彈牙的質(zhì)感中透著鮮甜。

住在海邊的人愛吃海菜包子，一般人在岸邊也能撿到很多海菜，剁碎配上蜆子或是肉丁，稍多放點油，燙面的包子，一入口，滿口鮮香流油汁。夏天海菜多，撿的海菜吃不完，就會曬干留著過冬，次年春天也可以接著吃。本地人把那種特別軟的海菜叫做“下鍋爛”，配上面疙瘩煮湯，暖胃又飽腹。餃子可以一次包進(jìn)好幾種海鮮，鮑魚、海參、黃蜆子、干貝、蝦仁等等。在一般人看來，想必會覺得奢華，而住在海邊，這樣的餃子就不算新奇，它就是普通人能體會的生活。

時尚融合味

主廚是個喜歡鉆研的人，總是時常研究些新菜，大連老菜的海味做法和西式餐飲的烹調(diào)他都喜歡，也常常把不同菜系的手法結(jié)合，給客人做融合菜。于是在鯨喜餐廳，既能感受到本地人最簡單純樸的吃法，也能遇見時尚的菜式，頗受年輕人的喜歡。

西餐中的三文魚常常直接以油煎制，而在鯨喜餐廳，主廚卻按照本地中餐煎魚的做法給三文魚拍上一層干面粉后再下鍋煎。肉質(zhì)肥厚的三文魚入口多了分面香帶來的回味。貴州臘肉炒孢子甘藍(lán)，讓人只嘗得海鮮味而不見其形，原來海鮮都融入在了主廚自制的XO醬里，干貝和海米做的醬料把臘肉和孢子甘藍(lán)都浸得鮮香十足。

以川菜的辣和魯菜的咸鮮味相結(jié)合來炒鮑魚，鮑魚的鮮被烘托得滋味更濃郁。吃過這里的涼拌活海參，再吃脆皮海參又是完全不同的感覺。發(fā)制后的海參在加了白醋的水中焯水再炸，外皮變脆。再加上本地常用的蔥燒遼參的醬汁，海參的脆彈中透著甜，有著滿滿回味。