北京西瓜產業發展40年來回顧及展望

馬超 曾劍波 朱莉 穆生奇 陳艷利 李婷 張瑩 攸學松

摘? ? ?要： 西瓜作為北京市的主要農作物，是農民增收致富的重要產業。1980年至今北京西瓜產業經歷了提高總產保供應、優質化多樣化、全面提升和綠色高質量發展四個階段。筆者回顧了40年來北京西瓜產業發展的四個階段，總結了發展中存在的問題，提出了發展對策，并對北京西瓜產業發展進行了展望。

關鍵詞： 西瓜產業; 北京; 40年;回顧;展望

中圖分類號： S651 文獻標志碼： B 文章編號： 1673-2871（2022）01-112-06

Review and prospect of Beijing watermelon industry development in 40 years

MA Chao， ZENG Jianbo， ZHU Li， MU Shengqi， CHEN Yanli， LI Ting， ZHANG Ying， YOU Xuesong

（Beijing Agricultural Technology Extension Station， Beijing 100029， China）

Abstract： Watermelon， as the main crop in Beijing， is an important for farmers to increase their income. Since 1980， Beijing watermelon industry has gone through four stages， improving the total output and ensuring supply， optimizing and diversifying， comprehensively improving and developing green and high-quality products. We reviewed the four stages of watermelon industry development in Beijing in the past 40 years， summarized the existing issues in the development， suggested the development measures， and prospected the watermelon industry development in Beijing.

Key words： Watermelon industry; Beijing; 40 years; Review; Prospect

我國是全球西瓜生產與消費第一大國，據國家西甜瓜產業技術體系不完全統計，目前全國西瓜種植面積153.3萬～166.7萬 hm2[1]。北京市大興、通州、順義、平谷和延慶都曾作為西瓜種植的主要區縣，尤其是大興龐各莊鎮是全國聞名的“中國西瓜之鄉”。改革開放以來，經過幾代西瓜從業者的不懈努力，尤其是2013年北京市西甜瓜創新團隊成立后，通過開展新品種選育和高產優質技術研究與示范工作，促進了產業的優質化、規范化和品牌化發展[2]。筆者總結了北京西瓜產業 40年來生產發展歷程，分析了西瓜產業發展中存在的問題，對產業發展提出了展望。

1 西瓜產業發展的四個階段

1.1 提高總產保供應發展階段

1980—1989年期間，隨著改革開放不斷深化，農業生產由集體農場向個體農戶轉變、經營體制向市場轉變，西瓜供應不足與需求增加的矛盾更加突出。這一時期的重點工作是增加面積、主攻單產，保障市場供應[3]。從圖1～3中可以看出，這一時期北京市西瓜的生產面積、1 hm2產量和總供應量均上升明顯。1980—1989年種植面積從3 086.67 hm2增長到8210 hm2，其中1984年種植面積最大為9 627.73 hm2，年均種植面積為6 938.23 hm2。種植區域主要集中在大興、通州、順義、房山和延慶等區縣，其中大興、通州和順義的年均種植面積都在1100 hm2以上。1 hm2產量從12 120.00 kg上升到45 922.50 kg，年供應量從5.43萬t上升到38.26萬t。主要特征如下：

1.1.1 推進品種快速更新換代 1984年以前北京市西瓜的主栽品種為早花，占總面積的94.6%。但是這個品種存在著混雜退化、品質低劣、產量低的問題，為此北京市各級農業技術行政和推廣部門與果品公司生產科積極協作開展優良品種的引進工作，從1984年到1987年引種的鄭州3號、中育6號徹底取代了早花品種，完成了北京西瓜品種的第1次更新。從1986年到1989年引種的京欣1號、鄭雜5號、豐收2號、新優二號和新紅寶等品種，又取代了鄭州3號和中育6號成為主栽品種，完成了北京西瓜品種的第2次更新[4]。尤其是由北京市農林科學院蔬菜中心選育的京欣1號西瓜，具有早熟、口感好和品質優良的突出特點，長時間成為主栽品種[5]。這一時期，雜交品種完全取代常規品種，中早熟西瓜6月底到7月中旬成熟上市、中晚熟西瓜7月中旬到8月初上市，供應時間約55 d。

1.1.2 推廣地膜覆蓋、規模化栽培和延后栽培等高產技術 北京西瓜栽培一直為露天種植，1 hm2種植密度7500～9000株。進入20世紀80年代后，開始改旱地種植為水澆地種植，同時采用地膜覆蓋和雙覆蓋等系列化保護栽培。尤其是地膜覆蓋技術的應用將采收期一般提前了10～15 d，產量增加50%，每hm2面積產量能達到41 520 kg;應用面積占比從1981年的0.06%到1987年的97.00%[6]。北京市西（甜）瓜新技術開發協作組建立了3.33～26.67 hm2的鄭州3號和豐收2號為主要品種的豐產方，實現了規模化栽培。同時在延慶地區開展延后栽培，種植面積由1984年的13.33 hm2發展到1988年的226.67 hm2，總產能達到了0.094萬t。此外標色定熟法、夏播西瓜和低溫保鮮貯藏技術的應用面積也迅速增加。

1.2 優質化多樣化發展階段

1990—1999年期間，為建設市場經濟體制，調整和優化產業結構。這一時期主要以“減少種植面積，促進優質高產，擴大早、晚期瓜比例，保持北京人民的瓜福氣”為指導思想。重點工作是提高西瓜品質、豐富品種類型、探索規模化運作模式，以滿足市場需求。從圖4～6中可以看出，這一時期西瓜的年均生產面積較80年代下降27.28%，為5 045.76 hm2;但每hm2平均產量和年平均供應量分別較80年代上升74.88%和17.81%，為50 606.96 kg和25.53萬t。種植區域主要集中在大興、順義和通州，房山的種植面積迅速減少。栽培模式由露地栽培發展到以保護地栽培為主，品種向優質化、多樣化發展，市場供應期由2個月延長到6個月。在品種類型上，大興區以中果型早熟有籽西瓜為主、順義以大果型無籽西瓜為主、通州以晚熟大果型西瓜為主。主要特征如下：

1.2.1 品種類型進一步豐富，無籽西瓜發展迅速 1995年以前北京地區的西瓜品種以京欣1號、新紅寶、豐收2號和鄭雜5號等中型有籽西瓜類型為主，占總面積的75%以上，為3900 hm2左右。此外鄭抗系列、京抗系列等抗枯萎病新品種也有小面積種植[7]。無籽西瓜黑蜜2號的種植面積占總面積的20%左右，為1300 hm2左右。1995年以后京欣1號的種植面積進一步增加，占總面積的70%左右，為3300 hm2左右。同一時期，北京市農業技術推廣站先后育成花蜜、暑寶無籽西瓜品種，取代了主栽品種黑蜜2號，栽培面積一度達到1300 hm2，滿足了酒店和飯店等高端市場的需求[8-11]。同時該單位還開展了紅小帥、黃小帥和紅小玉等小西瓜新品種的引進和配套技術研究工作[12]。

1.2.2 保護地栽培進一步發展，新技術應用加速 1986年北京市開始推廣拱棚及中棚保護地西瓜甜瓜種植技術，增產效果顯著。在此基礎上，1994年開始推廣大棚西瓜甜瓜種植技術，1996年開始推廣溫室栽培西瓜，該技術將西瓜采收時間提前到5月初，農戶種植效益大幅增加。到1999年底全市設施西瓜種植面積達到了1900 hm2，每hm2產量最高可達到60 000 kg。幾種栽培模式的并存，使得北京西瓜一年可以種植2～3季西瓜，做到了“四季生產、三季有瓜”[13-14]。針對西瓜主產區連作障礙和土傳病害日益嚴重的問題，1985年開始推廣西瓜穴盤育苗和嫁接技術，到了1999年底應用比例占到50%以上。1990年蜜蜂授粉技術開始在京郊應用，到1999年底應用比例占到25%以上。以上技術的應用保障了西瓜生產面積的穩定發展[15-16]。

1.3 全面提升發展階段

2001—2012年這一時期主要工作是圍繞設施西瓜早熟栽培、周年生產配套和休閑觀光采摘技術進行的。從圖7～9中可以看出，這一時期西瓜的年均生產面積較20世紀90年代增加27.28%，為7 516.06 hm2;每hm2平均產量下降5.47%，為47 839.21 kg;年平均供應量上升40.93%，為35.98萬t。種植區域以大興區和順義區為主，主要分布在大興區（龐各莊、北臧村、魏善莊、禮賢、榆垡、安定）及順義區（李橋、李遂、大孫各莊、北務）等10個鄉鎮，形成了兩個重要的西甜瓜產業帶，占總生產面積的85%;房山、通州、昌平和延慶還有小面積種植。小型西瓜種植面積迅速增加，達到1600 hm2。西瓜觀光采摘吸引了大量市民，銷售占比達30%。同時，西瓜品牌化銷售增加，出現了“老宋瓜王”“樂平”“世同瓜園”和“小李瓜園”等20多個知名品牌。主要特征如下：

1.3.1 西瓜品種向精品化和多樣化發展 2001—2005年，主栽品種仍以中型有籽西瓜為主，但主栽品種京欣1號的播種面積由原來的90%以上下降到60%左右，京欣2號和航興1號的面積增加到2600 hm2。此外新秀和紅小帥等細肉類型的小型西瓜種植面積增加到330 hm2。由于設施西瓜種植面積進一步增加，導致無籽西瓜種植優勢下滑，面積迅速減少。2005—2012年，中型有籽西瓜的品種京欣2號和北農天驕等品種已經完全取代了京欣1號;硬肉類型小型西瓜品種L600、蜜童和墨童取代新秀和紅小帥成為主栽品種，面積增加到1660 hm2，占到總面積的18%。這一時期有籽、無籽，大中小果型，不同皮色和瓤色的西瓜品種同時并存，滿足了不同消費需求[17-19]。

1.3.2 新型栽培技術引領產量和品質提升 這一時期，市區兩級的農業技術推廣部門通過開展了以“嫁接育苗、全地膜覆蓋、小果型西瓜吊蔓栽培和雙幕覆蓋”等技術為核心的優質高產創建活動，示范推廣了小西瓜“吊蔓栽培”技術，每hm2定植數從10 500株提高到18 000株以上，西瓜產量及商品性大幅改善[20];示范推廣的“雙幕覆蓋”搶早技術，上市時間可提早15 d，總產量可提高30%;示范推廣的“大棚西瓜長季節栽培”技術，實現一種多收均衡供應，解決了北京6月西瓜上市過于集中、8月份無瓜上市的問題。示范推廣的蜜蜂授粉技術，降低了勞動強度，利于規模化生產[21]。嫁接育苗技術的應用比例從2000年的56%上升到98.7%，面積達到6390 hm2。

1.3.3 休閑及采摘功能突出，品牌化發展迅速 這一時期，隨著北京市都市型現代農業的迅速發展，西瓜產業觀光采摘功能日益凸顯，通過采摘銷售的數量占到總供應量的30%。形成了以“大興龐安路”和“順義龍塘路”為主的兩條采摘帶。其中，大興龐各莊鎮的龐安路重點發展設施西瓜生產，打造成“瓜鄉大道”，全長13.5 km，形成了1000 hm2西瓜產業帶。2012年大興西瓜節期間，休閑旅游和觀光采摘游客達100萬人次，僅老宋瓜園1個園區就達到8萬人次[14，22-23]。

1.4 綠色高質量發展階段

2013年至今，主要開展了設施西瓜特色、高端品種篩選，“兩減一節”技術和產業鏈關鍵技術的研究和推廣工作。從圖10～12中可以看出，這一時期西瓜的年均生產面積較上個時期降低47.74%，為3 927.60 hm2;每hm2產量下降3.10%，為46 357.09 kg;年供應量下降50.33%，為17.87萬t。種植區域主要集中在大興、順義，但種植面積下降。北部地區延慶和昌平面積增加，中型西瓜種植面積下降明顯。此階段北京優質西瓜產品供應量和穩定性明顯增強，產業鏈的各環節深度融合，“北京西瓜”特色、高端品牌深入人心。主要特征如下：

1.4.1 特色、高端品種支撐產業蓬勃發展 這一時期，北京市西甜瓜創新團隊選育出的超越夢想、華欣2號、京美、京穎、京彩1號等 10 多個不同類型的西瓜品種，在京郊種植面積達 90%以上，完成了品種的換代升級[24-25]。其中小型西瓜的種植面積占比超過40%，面積達到1570 hm2。同時，在“互聯網+”新零售的環境下，通過京東、每日優鮮、抖音等網絡平臺銷售量大幅提升，實現了小型西瓜產業供應鏈內資源的有效調配。

1.4.2 “兩減一節”技術支撐產業綠色高質量發展 這一時期，北京市西甜瓜創新團隊通過示范推廣兩減一節”技術，支撐了產業的綠色高質量發展[26-27]。集成了以“膜下微噴及滴灌、減量施肥技術、單質肥施用技術”等關鍵單項技術為核心的西瓜“兩減一節”技術規范。每年節水灌溉技術達到800 hm2，667 m2灌溉用水減少34%;667 m2化肥用量減至80 kg左右，667 m2投入減少20%，區域生產的全部產品達到無公害標準，品質提升明顯[28]。

1.4.3 小型西瓜產業鏈條基本形成 這一時期，北京市西甜瓜創新團隊成功打造小型西瓜產業鏈條，構建了小型西瓜“兩蔓一繩”吊蔓栽培、基質無土栽培和田間過程管理3項綜合栽培技術，促進了產業的優質化和規范化生產。通過開展產品推介和區域品牌宣傳，推動了小型西瓜產業的適度規模化生產和品牌化銷售，實現了產業升級發展[29-32]。

1.4.4 品牌化銷售、組織化生產嶄露頭角 這一時期，農村合作社進一步發展壯大，農民參與組織化生產并實現品牌化銷售，占比達到50%，667 m2效益穩定增加。“老宋瓜王”“龐各莊世同”等西瓜種植公司，利用北京品種和種植模式在海南、云南、河北、天津等省市進行生產，年供應北京市場達到2萬t。

2 西瓜產業存在問題及建議

2.1 種植技術問題

2.1.1 技術和設備推廣應用速度緩慢 西瓜種植戶對新事物接受時間長，新技術、新設備推廣普及速度慢，科技成果轉化不夠充分，無法滿足西瓜產業的發展需求。存在如節水灌溉技術推行難、機械化生產水平較低和“集約化”育苗質量有待進一步提高等問題。

2.1.2 品種趨同性較高 北京西瓜種植品種具有較高的趨同性，種植的方式和技術比較接近，上市時間相對集中，導致產品相對過剩，銷售價格偏低。尤其是中果型西瓜品種結構以“甜王”和“美都”類型為主，與河北等周邊地區品種雷同，缺乏特色和競爭力[33]。

2.1.3 采后處理與加工方面的技術水平有待提高 目前，西瓜采后處理與加工技術研究與應用還比較滯后，保鮮、加工、貯藏、運輸等方面的成本較高，造成技術應用效果緩慢，在運輸過程中易產生損耗，影響品質和市場價值。尤其在疫情常態防控下，種植戶對產前及產后等技術環節提出更高的技術需求，比如種植品種的選擇、上市時間安排、產品的包裝、銷售渠道的打通等方面。

2.1.4 災害性天氣及病蟲害影響日益嚴重 冬春季持續低溫陰雨光照少和夏季高溫多雨天氣，給西瓜育苗和定植后的管理帶來極大困難，病蟲害在部分地區危害嚴重，尤其是枯萎病、菌核病和根腐病及根結線蟲等土傳病蟲危害發生有加重趨勢。

2.2 產業經營方面問題

2.2.1 專業化程度低，產銷矛盾突出 近年來，龍頭企業、產銷協會、合作社尚未與瓜農形成緊密的利益聯結機制，多是一種單純的購銷關系，小生產與大市場的矛盾依然突出。周邊省份農業結構調整及大市場發展造成種植面積過大帶來的銷售壓力。

2.2.2 勞動力成本上升，企業壓力增加 在西瓜甜瓜種植過程中，機械化程度較低，而隨著老齡化現象的不斷增加，青壯年勞動力流失也越來越嚴重，導致了人工成本的上升。

2.2.3 生產規模化、標準化程度低 由于北京地區西瓜甜瓜生產仍以農戶種植為主尚未全面普及標準化技術，標準化管理水平不高。尤其是小農戶規范化程度低。技術水平差異較大，導致產品質量和商品性差異較大，難以形成品牌。

2.2.4 觀光采摘發展力度減低 采摘產品活動過于單一、持續時間較短，吸引消費者的持久力不足，龐安路等主產區采摘銷售占比由30%下降到13.2%。

3 西瓜產業展望

3.1 加快新品種換代，打造地方特色產品

選育一批適合北京生產的高品質西瓜品種并進行產地認證和保護，對生產者進行授權和監督管理，形成地方特異性產品。構建早熟栽培與質量并重的模式，力爭早上市，同時保證質量，提高單位面積種植效益和耕地資源利用率。

3.2 大力推廣新技術和新設備，加快應用進程

加大對適合西瓜適度規模化栽培模式的農業機械、環境調控、植保、灌溉、和貯藏加工設施設備研發和推廣工作;加大對集約化育苗、水肥一體化、蜜蜂授粉和輕簡化栽培技術的示范和推廣工作。以點帶面，促進新技術新設備大面積及時應用[35-37]。

3.3 加大品牌建設力度，探索多渠道優質優價銷售模式

推介、宣傳和維護北京產地品牌，支持企業、合作社建設商業品牌，拓展北京西瓜銷售渠道。

3.4 推動標準化生產，提高產品質量

根據國際、國家、行業以及地方的標準，根據西瓜實際生產情況，制作出農戶一目了然的操作手冊，實現標準化種植。另一方面，加快在西瓜種植環節中智慧農業技術應用，充分利用“互聯網+”新零售，拓展銷售渠道，實現產業供應鏈內資源的有效調配。

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