2022中國食品科技十大進(jìn)展

經(jīng)過嚴(yán)格的形式審查、同行評議和權(quán)威專家評審等系列程序，2022年12月，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會在第十九屆年會上公布了 “2022中國食品科技十大進(jìn)展”。

(1) 食品生物制造中細(xì)胞工廠碳代謝流優(yōu)化關(guān)鍵技術(shù)及應(yīng)用

主要完成單位：江南大學(xué)、宜興食品與生物技術(shù)研究院;主要完成人：劉龍、陳堅、呂雪琴等。

(2) 基于人工智能的益生乳酸菌精準(zhǔn)篩選及產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)

主要完成單位：內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué);主要完成人：張和平、孫志宏、陳永福等。

(3) 玉米和雜糧健康食品創(chuàng)新關(guān)鍵技術(shù)與應(yīng)用

主要完成單位：吉林農(nóng)業(yè)大學(xué);主要完成人：劉景圣、王玉華、劉回民等。

(4) 全自動模擬人體胃腸道消化酵解裝置創(chuàng)制

主要完成單位：南昌大學(xué);主要完成人：聶少平、謝明勇、胡婕倫等。

(5) 傳統(tǒng)濃香型白酒智能釀造集成技術(shù)

主要完成單位：瀘州老窖股份有限公司;主要完成人：張宿義、劉淼、沈才洪等。

(6) 大豆蛋白質(zhì)柔性化加工理論創(chuàng)新與應(yīng)用

主要完成單位：東北農(nóng)業(yè)大學(xué);主要完成人：江連洲、隋曉楠、侯俊財?shù)取?/p>

(7) 細(xì)胞培養(yǎng)肉

細(xì)胞培養(yǎng)肉創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)化核心技術(shù)

主要完成單位：南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、南京周子未來食品科技有限公司;主要完成人：周光宏、丁世杰等。

培育肉制造關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)品研究

主要完成單位：中國肉類食品綜合研究中心;主要完成人：王守偉、李瑩瑩、李石磊等。

(8) 基于過熱蒸汽無菌滅酶的無菌米飯高效連續(xù)化生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)

主要完成單位：南京樂鷹科技股份有限公司、江蘇大學(xué);主要完成人：賴夏榮、鄒小波、徐峻等。

(9) 食品真實性非靶向多組學(xué)鑒別關(guān)鍵技術(shù)及應(yīng)用

主要完成單位：中國檢驗檢疫科學(xué)研究院;主要完成人：陳穎、張九凱、邢冉冉等。

(10) 高水分?jǐn)D壓植物基肉制品技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用

主要完成單位：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所;主要完成人：王強(qiáng)、張金闖、劉紅芝等。

(整理自：中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會)