父親

樓佳靈

說(shuō)到“傳奇”，我們首先想到的必定是“文能提筆安天下，武能馬上定乾坤”;再不濟(jì)，也該有一段起碼算得上不凡的經(jīng)歷。可今天我要講的卻是一個(gè)體重200斤、似乎與“傳奇”人物有點(diǎn)格格不入的大胖子的故事。至于他有什么“奇”，且聽(tīng)我慢慢道來(lái)。

這個(gè)胖子是我的父親，一個(gè)對(duì)生活極其挑剔的主。父親的家境也曾十分優(yōu)渥，饞嘴的他幾乎嘗遍了各地的美食，從小對(duì)吃食頗為講究。可是好景不長(zhǎng)，弱冠之年，祖父母因投資失誤導(dǎo)致家道中落，父親被迫停學(xué)，到車間干活。工作之余，本著對(duì)美食的偏愛(ài)，父親主動(dòng)擔(dān)起為大伙兒做飯的重任。雖說(shuō)父親沒(méi)有正兒八經(jīng)地學(xué)過(guò)做飯，可頗有些天賦，即便車間的食材很樸素，他也能將飯菜燒得可口，受到大家的稱贊。一位同事建議父親專攻廚師這一行，一語(yǔ)點(diǎn)醒了父親心底的“廚師夢(mèng)”，于是他利索地辭去車間工作，踏上了去杭州的學(xué)藝之路。

要想成為一名優(yōu)秀的廚師，扎實(shí)的基本功必不可少。首先是對(duì)色香味的靈敏度。在藥材房、配料屋泡了許久，父親已經(jīng)可以很熟練地靠聞分辨出各種大料，并通過(guò)一滴湯汁，嘗出該道菜的“配方”。其次是準(zhǔn)備食材，說(shuō)白了就是刀功。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的艱苦訓(xùn)練，父親算得上初步領(lǐng)略了精髓，切出的肉片薄如蟬翼，各種刺身、滑片的切片、腌制也都恰到好處。接下來(lái)，就是對(duì)火候、用量的掌握及擺盤(pán)、點(diǎn)綴的布局。經(jīng)過(guò)上百次的練習(xí)，父親的手早已被磨出了繭子，胳膊、臉頰也留下了被油濺到后形成的傷痕。……