論食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性提高的控制因素

張其林?韓娟娟

摘要：食品安全問題是國家和社會(huì)始終都非常關(guān)注的一個(gè)熱點(diǎn)問題，畢竟這與人們的生命健康安全有著極大的關(guān)系。因此，一定要重視起食品安全控制工作，這一工作在食品檢驗(yàn)中發(fā)揮著極大作用。工作人員在食品檢驗(yàn)工作中需要全面控制檢驗(yàn)過程中的各個(gè)環(huán)節(jié)，這樣才能夠?yàn)槊總€(gè)工序的準(zhǔn)確性提供保證，從而能夠得到更為準(zhǔn)確的食品檢驗(yàn)結(jié)果。本文主要淺略的分析了食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性提高的控制因素，以供實(shí)踐參考。

關(guān)鍵詞：食品檢驗(yàn);準(zhǔn)確性;控制因素

【中圖分類號(hào)】 TS2 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】 A? ? ? 【文章編號(hào)】2107-2306（2022）04--01

隨著現(xiàn)代化社會(huì)的飛速發(fā)展以及經(jīng)濟(jì)水平的日益提高，人們的生活質(zhì)量水平也隨之逐漸提高，為了能夠食用更美味、健康的食品，就對(duì)食品的質(zhì)量安全提出了新的要求。因此，對(duì)食品進(jìn)行安全檢驗(yàn)就顯得尤為重要，只有在實(shí)際的食品檢驗(yàn)工作中將食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性提高，那么食品安全才能夠有效提高。不過在實(shí)際的食品檢驗(yàn)工作過程中，會(huì)受到諸多方面的影響，導(dǎo)致檢驗(yàn)準(zhǔn)確性偏低，這樣食品安全就難以得到有效的保證。為此，食品檢驗(yàn)人員需要對(duì)各個(gè)檢驗(yàn)環(huán)節(jié)進(jìn)行全面、有效的控制，以提高食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性。

一、影響食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性提高的控制因素

（一）食品檢驗(yàn)工作人員的綜合素質(zhì)偏低

在當(dāng)前的食品檢驗(yàn)工作中，食品檢驗(yàn)人員的綜合素質(zhì)普遍偏低是影響食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的首要因素。要想提高食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性，就需要相關(guān)檢驗(yàn)人員具有較強(qiáng)的責(zé)任意識(shí)，始終都要保持嚴(yán)謹(jǐn)、端正的工作態(tài)度，在實(shí)際的食品檢驗(yàn)工作中將嚴(yán)重錯(cuò)誤的出現(xiàn)幾率大大降低，并掌握豐富的專業(yè)知識(shí)以及較強(qiáng)的執(zhí)行力。然而在當(dāng)前的食品檢驗(yàn)工作中，食品檢驗(yàn)人員的綜合素質(zhì)整體有待提高，在工作過程中總是漫不經(jīng)心，沒有充分認(rèn)識(shí)到食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的重要性，沒有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)各種較為嚴(yán)重的操作失誤，而且很多食品檢驗(yàn)人員并非專業(yè)出身，專業(yè)知識(shí)掌握程度并不高，在進(jìn)行檢食品檢驗(yàn)時(shí)缺乏相應(yīng)的執(zhí)行力，在這種情況下很難將食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性提高[1]。

（二）在食品檢驗(yàn)過程中缺乏有效的協(xié)調(diào)與溝通

在食品檢驗(yàn)過程中，工作人員缺乏協(xié)調(diào)性，在遇到困難時(shí)，也難以進(jìn)行有效的交流與溝通，使得在食品檢驗(yàn)中存在的問題難以被及時(shí)、有效的解決。食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)定這方面的問題是比較多的，還有就是食品檢驗(yàn)成果驗(yàn)收方面的問題也十分常見，不管是哪個(gè)方面的問題，都與食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性有著極大的關(guān)系，如果不能有效的解決，都會(huì)影響檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的提高[2]。比如，在進(jìn)行食品檢驗(yàn)工作過程中，發(fā)現(xiàn)食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)定與實(shí)際情況不相符，嚴(yán)重與實(shí)際情況相脫離。這與食品檢驗(yàn)過程中缺乏協(xié)調(diào)性以及沒有進(jìn)行及時(shí)有效的溝通有著極大的關(guān)系。

（三）在食品檢驗(yàn)工作中缺乏先進(jìn)的技術(shù)

在信息技術(shù)日新月異的當(dāng)今時(shí)代，各個(gè)行業(yè)都積極的引入了先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)，以助于社會(huì)生產(chǎn)力的不斷提高。不過在部分食品檢驗(yàn)工作中，并沒有引入先進(jìn)的技術(shù)，使得食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性難以有效的提高。在當(dāng)前的很多食品中都添加了一些普通技術(shù)難以準(zhǔn)確檢查地物質(zhì)，沒有先進(jìn)的食品檢查技術(shù)作為支撐，就很難確保食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性，更不用說將準(zhǔn)確性提高[3]。

二、提高食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的方法

（一）加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作人員的培訓(xùn)，促進(jìn)其綜合素質(zhì)的提高

在我國當(dāng)前的社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中，食品檢驗(yàn)工作發(fā)揮著至關(guān)重要的作用，食品安全與人們的身體健康安全有著極大的關(guān)系，是每個(gè)人都需要關(guān)注的重點(diǎn)問題。要想將食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性有效的提高，就需要將所有食品檢驗(yàn)人員的綜合素質(zhì)不斷提高。因此，相關(guān)的食品檢驗(yàn)工作管理部門就應(yīng)該定期的組織食品檢驗(yàn)人員參與專業(yè)培訓(xùn)，使其能夠?qū)κ称窓z驗(yàn)準(zhǔn)確性工作專業(yè)知識(shí)能夠熟練的掌握并及時(shí)的更新，這樣即使是較為復(fù)雜的食品檢驗(yàn)工作，也能夠?qū)⑵渲写嬖诘膯栴}快速、準(zhǔn)確的找出來，并且能夠采取針對(duì)性措施將問題有效解決。此外，還可以建立相應(yīng)的激勵(lì)機(jī)制，對(duì)工作表現(xiàn)比較突出的工作人員予以物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，這樣既有利于增強(qiáng)工作人員的工作積極性，也有利于提高其責(zé)任感，將消極的工作態(tài)度有效的改變。為了能夠?qū)⑹称窓z驗(yàn)工作人員的綜合素質(zhì)不斷提高，還可以組織開展學(xué)習(xí)交流研討會(huì)，加強(qiáng)相互學(xué)習(xí)與交流，以助于在食品檢驗(yàn)工作中能夠?qū)?zhǔn)確性提高。

（二）加強(qiáng)食品檢驗(yàn)過程中的溝通與協(xié)調(diào)

對(duì)于不同的食品需要根基相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定采用不同的檢驗(yàn)方法，食品的種類多種多樣，要想將檢驗(yàn)準(zhǔn)確性提高，就需要檢驗(yàn)人員具備足夠的專業(yè)知識(shí)與技術(shù)，而且還需要在檢驗(yàn)過程中進(jìn)行有效的協(xié)調(diào)與溝通，這樣才能夠確保食品檢驗(yàn)工作的高效、順利進(jìn)行。因此，食品檢驗(yàn)工作相關(guān)管理部門可以根據(jù)具體需要檢驗(yàn)的食品以及相關(guān)檢驗(yàn)工作人員的實(shí)際情況建立相應(yīng)的意見反饋小組以及食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性評(píng)審小組，根據(jù)食品檢驗(yàn)過程中遇到的問題進(jìn)行相互交流與溝通，共同配合，將檢驗(yàn)工作高效的完成，這樣既有利于食品檢驗(yàn)工作的高效進(jìn)行，又有助于促進(jìn)食品檢測準(zhǔn)確性的提高。

（三）積極引入先進(jìn)的食品檢驗(yàn)技術(shù)

在信息化時(shí)代背景下，要想有效的提高食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性，就需要積極引入先進(jìn)的檢驗(yàn)技術(shù)，將先進(jìn)技術(shù)有效的融入于食品檢驗(yàn)的各個(gè)階段各個(gè)環(huán)節(jié)中，以確保食品檢驗(yàn)工作的各個(gè)環(huán)節(jié)都能夠得到有效的控制。食物樣品抽取、檢驗(yàn)方法的選擇、檢驗(yàn)儀器、試劑、檢驗(yàn)室環(huán)境等都會(huì)在一定程度上影響檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性， 為了能夠?qū)⑦@些影響因素進(jìn)行有效的控制，都需要用到相應(yīng)的技術(shù)，這樣在食品檢驗(yàn)工作中則能夠?qū)⒐ぷ餍室约皺z驗(yàn)準(zhǔn)確度都極大的提高[4]。

三、結(jié)束語

綜上所述，在現(xiàn)代化社會(huì)發(fā)展中，人們對(duì)食品安全越來越關(guān)注。當(dāng)前人們的生活水平在日益提高，而生活觀念也有了明顯的改變，在選擇食物時(shí)，首先考慮的就是該食物是否達(dá)到相應(yīng)的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，如果所食用的食物沒有質(zhì)量安全保證，就非常容易導(dǎo)致身體健康受到威脅。為了能夠?qū)⑹称钒踩岣撸托枰匾暺鹗称窓z驗(yàn)的準(zhǔn)確性，在食品檢驗(yàn)過程中要全面有效的控制各個(gè)環(huán)節(jié)，進(jìn)而將食品檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性明顯提高。

參考文獻(xiàn)：

[1]譚敏捷. 論食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性提高的控制因素[J]. 食品安全導(dǎo)刊，2020，（18）：71-72.

[2]李彤，陳浩. 關(guān)于食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性提高的控制因素探討[J]. 食品界，2020，（6）：80-81.

[3]劉佳鑫. 食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性提高工作的控制因素[J]. 食品安全導(dǎo)刊，2020，（3）：114-115.

[4]寧振鑫. 食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性提高的控制因素淺析[J]. 飲食科學(xué)，2019，（12）：2-3.

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