血脂高，食物分等級吃

血脂升高會增加罹患動脈粥樣硬化性心血管疾病的風險，除了聽從醫生建議服用相關藥物外，血脂異常患者還需要遵循合理的膳食模式。具體來說，我們可以將日常食物劃分為盡量不吃、限量吃、經常吃三大類。

盡量不吃：血脂高的人群應該盡量不吃飽和脂肪酸含量高的肥肉、動物油脂、雞皮、鴨皮以及植物油中的棕櫚油、椰子油等。此外，反式脂肪酸含量高的食物也盡量不吃，這類脂肪酸可使低密度脂蛋白膽固醇升高，高密度脂蛋白膽固醇（“好”膽固醇）降低，明顯增加動脈粥樣硬化風險。反式脂肪酸高的食物有人造黃油、人造奶油、代可可脂及用氫化植物油加工的各種糕點、餅干等。

限量吃：血漿總膽固醇輕度升高者，建議膳食膽固醇每天攝入量小于300毫克（差不多為一個雞蛋含有的膽固醇量）;中重度升高者，每天膳食膽固醇攝入量應小于200毫克，可以只吃一半蛋黃或者不吃。動物內臟如肝、腎等膽固醇含量非常高，建議高脂血癥患者淺嘗輒止。高脂血癥患者還應嚴控膳食中添加糖的攝入量，盡量少吃甜品，不喝甜飲料。適當控制精制主食如饅頭、白米飯、面條和白面包的攝入量，建議把主食部分或全部換成全谷物，比如燕麥、糙米、蕎麥、小米等。

經常吃：4類有助降血脂食物。一是蔬菜水果。蔬菜水果含有豐富的膳食纖維、維生素、礦物質和植物化學物，這些物質能通過各種方式有效降低血膽固醇水平。二是大豆及其制品。三是深海魚類。四是堅果類食物。研究顯示，適量攝入堅果可改善血脂異常，降低血總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇。但堅果脂肪含量高，不宜過量攝入，每天10克左右即可。

（摘自《生命時報》 張艷紅/文）

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