不同架式對釀酒葡萄產量與果實品質的影響

張亞光 白耀棟

摘? ?要? ?通過對甘肅省高臺縣釀酒葡萄品種美樂和蛇龍珠在兩種架式水平獨龍干V形（“V”字形）和單臂籬架傾斜單蔓水平龍干形（“廠”字形）下的產量、果實品質進行對比研究，結果表明：不同架式對美樂、蛇龍珠兩個品種的產量影響不明顯;“廠”字架比“V”字架在葡萄可溶性固形物含量、可溶性糖、總酚含量、單寧、總花色苷、糖酸比等品質指標上有顯著提高，酸度有所降低。“廠”字架對葡萄品質提升作用明顯，有利于埋土防寒區機械化生產，可以達到省工省力的效果，適合于在埋土防寒區釀酒葡萄生產中推廣應用。

關鍵詞? ?釀酒葡萄;架式;產量;果實品質

甘肅高臺地處河西走廊中部地區，位于黑河中游下段，東經98°57′27″至100°06′42″，北緯39°03′50″至39°59′52″之間。氣候干燥，積溫高，降雨量少，比較適合釀酒葡萄種植。

釀酒葡萄生產中主要采用的架式有多主蔓自由扇形、水平獨龍干“V”字形（簡稱“V”字形）及單臂籬架傾斜單蔓水平龍干形（簡稱“廠”字形）等。多主蔓自由扇形栽培技術較為復雜，葡萄成熟期不一致，容易導致病蟲發生，目前該架式已經基本淘汰，大部分改造為單臂籬架傾斜單蔓水平龍干形。

我們針對“V”字形和“廠”字形架式對釀酒葡萄美樂、蛇龍珠產量及果實品質的影響實施了對比試驗，旨在為下一步釀酒葡萄在埋土防寒區栽培選擇架式提供理論依據。

1? ?試驗園概況

試驗園設在甘肅省南華生態建設管護中心釀酒葡萄基地，該園處于甘肅張掖市高臺縣駱駝城鎮，全境海拔1 260～3 140 m，屬大陸沙漠干旱型氣候，境內冬季寒冷、干燥，夏季干熱，春季多風，光照充足，溫差大，干旱少雨;年平均降水量103 mm，蒸發量2 000 mm左右;全年無霜期150天左右，年均溫7.4 ℃，全年最高氣溫在7月，月平均氣溫22 ℃以上，最低氣溫在1月，月平均氣溫-9.7 ℃;全年日照時數川區為3 088小時，沿山地區為2 683小時。園地土壤以沙壤土為主，質地疏松，通透性強，土壤有機質不足，肥力偏低，氮含量比較低，磷、鉀含量相對豐富，pH值8～8.5，偏堿性。

2? ?材料與方法

2.1? ?試驗材料? ?供試釀酒葡萄品種為美樂、蛇龍珠，樹齡10年，均為2011年自根苗栽植，定植株行距3 m×0.7 m，畝栽植320株，分別采用“V”字架和“廠”字架栽培，井水溝灌。日常管理措施一致，植株生長勢基本一致。

2.2? ?試驗設計? ?2個釀酒葡萄品種，每個品種設2個處理，處理1是“V”字架，處理2是“廠”字架。每個處理設3次重復，共6個小區，每小區試驗株數20株。

2.3? ?數據測定及處理? ?在果實成熟后，分試驗小區采摘果實，現場測定產量，計算出單株產量和畝產量。按照不同品種、架式分別隨機采集果穗各10穗，果粒各100粒進行相關指標測定。

穗重和粒重均用普通電子秤稱量，果穗長、寬用直尺測量，果粒縱、橫徑用游標卡尺測量，可溶性固形物含量用手持測糖儀測定，總酸含量用酸堿滴定法測定，單寧含量用福林—丹尼斯法測定，總酚含量用福林酚法測定。

試驗數據采用Microsoft Excel 進行處理。

3? ?結果與分析

3.1? ?不同架式對美樂、蛇龍珠產量影響? ?見? 表1。

從表1可知：

1）“廠”字架果粒縱橫徑、單穗質量、單粒質量均大于“V”字架。

2）兩種架式對果穗性狀影響不大，果穗長、寬差異不顯著。

3）兩種架式對葡萄產量影響差異不顯著。分析其原因，主要是“V”字架預留結果枝比“廠”字架要多，相應的結果穗數也要多，故而雖然“廠”字架單穗質量、單粒質量高于“V”字架，但產量測算下來，兩種架式對葡萄產量的影響差異不顯著。

3.2? ?不同架式對美樂、蛇龍珠果實經濟性狀影響? ?見表2。

不同架式對葡萄品質影響較大。由表2? ?可知：

1）“廠”字架與“V”字架相比，前者果實的可溶性固形物含量比后者高，美樂高出7.2%，蛇龍珠高出6.3%;可滴定酸含量則呈現相反的結果。固酸比前者與后者相比，美樂高出27.2%，蛇龍珠高出18.3%。

2）“廠”字架與“V”字架相比，前者果實的總酚含量高于后者，美樂高出26.2%、蛇龍珠高出16%。

3）兩種架式下果實的單寧、總花色甙含量差異不顯著。

3.3? ?不同架式對美樂、蛇龍珠抗性及機械化作業的影響? ?試驗園屬于埋土防寒栽培區域，冬季苗木埋土防寒、春季苗木出土需要大量勞動力，勞動強度大，近幾年通過作業機械的使用，表現出“廠”字架栽培更有利于葡萄園機械化作業，可達到省工、省力的效果。

同時，“廠”字架枝條分布均勻，架面通風透光性要明顯優于“V”字架，相應的葡萄枝條成熟度更好，抗性更強，對霜霉病、灰霉病、葉蟬等病蟲害的抵抗能力也比較強。

4? ?小結

試驗結果表明，埋土防寒葡萄栽培區更適宜采用“廠”字架栽培，結果部位一致，枝條分布均勻，通風透光好，更有利于葡萄品質提高。“廠”字架栽培能夠進一步拓寬葡萄行間距離，便于機械化作業，管理相對簡單，能達到很好的省工、省時、省力效果，有效降低生產成本。

參考文獻

[1] 白耀棟.甘肅河西走廊地區釀酒葡萄發展的優劣勢分析[J].中外葡萄與葡萄酒，2016（02）：60-62.

[2] 郝燕，張坤，何英霞，馬麒龍，白耀棟，楊瑞.不同樹形對貴人香葡萄生長和果實品質的影響[J].干旱地區農業研究，2018，36（05）：76-81.

[3] 白耀棟.3個釀酒葡萄品種適宜河西走廊栽培[J].甘肅林業科技，2021，46（02）：43-45.

[4] 李靜，聶繼云，李海飛等.蘋果果實單寧Folin-Denis測定法[J].中國果樹，2006（05）：57-59.

[5] 葉杰，倪莉.Folin-ciocalteu法測定黃酒中總多酚含量[J].福建輕紡，2006，19（11）：66-69.

[6] 高俊鳳.植物生理學實驗指導[M].北京：高等教育出版社，2000：74-77.

[7] 白耀棟，張成博，王元元，等.甘肅河西走廊地區蛇龍珠葡萄穩產優質栽培[J].西北園藝（果樹），2020（03）：22-24.

[8] 郝燕，張坤，馬麒龍，白耀棟.河西走廊釀酒葡萄品種‘貴人香’架式與樹形改造試驗[J].中國果樹，2017（01）：30-33.