被一千萬次圍觀：“你點我查”火起來了

李浩瑄

“重磅重磅！歡迎圍觀！”近日，網(wǎng)友舉報成都市內(nèi)一家全球知名會員制大型賣場內(nèi)銷售的生牛肉變質(zhì)發(fā)臭。拿著檢驗報告的“督哥”前往該賣場，為消費者討個說法，在鏡頭前與賣場負責人針鋒相對。

這是“你點我查”新一期的“爆款”。節(jié)目播出后，成都市金牛區(qū)市場監(jiān)管局已啟動立案調(diào)查程序，同時責令該店對銷售的同批次問題牛肉進行全面召回。

“你點什么，我就查什么”，躺著血水的冰箱、餐具生肉混洗的水池、布滿油污的櫥柜……憑借一條“野路子”，去年夏天，由成都市市場監(jiān)管局推出的“你點我查”節(jié)目刷新了人們對后廚真相的認知，一條視頻播放量上千萬、點贊幾十萬已是常態(tài)。

不久前，廉政瞭望·官察室記者到訪該局才知道，這檔傳說中“啥都敢查”的節(jié)目，主創(chuàng)團隊竟只有新聞宣傳與公共聯(lián)絡(luò)處（以下簡稱“宣傳處”）的3人，出鏡的“督哥”景贏，負責拍攝、剪輯的林典和負責統(tǒng)籌審核的宣傳處副處長黃浩。

“你點我查”節(jié)目誕生，緣于2021年6月，四川省市場監(jiān)管系統(tǒng)開展了一場“周三查餐廳、周四查市場”行動。該局食品經(jīng)營處和宣傳處一起商議，希望找一個接地氣的形式，既能回應老百姓的呼聲，又能讓監(jiān)管更加“智慧”，還能為市民群眾普及一些食品安全相關(guān)知識。

局里的拍攝器材太老，林典自掏腰包購入了拍攝設(shè)備，“按原計劃我們打算兩周出一期節(jié)目，畢竟沒做過，心里也沒底，不知道呈現(xiàn)效果如何。”節(jié)目形式確定下來后，景贏被選為出鏡的主持人，當時擺在宣傳處面前的難題是：首期節(jié)目該突擊檢查哪家店？

“既然是一檔民生節(jié)目，我們最終決定由市民來決定節(jié)目內(nèi)容，節(jié)目名也就順勢有了。”攝影師林典一直負責成都市市場監(jiān)管局互聯(lián)網(wǎng)公號的運營，她在網(wǎng)上發(fā)出了向網(wǎng)友征集選題的消息。

“你點我查”節(jié)目誕生之際，正值炎夏，小龍蝦市場尤為火熱，征集消息發(fā)出后，評論前排幾乎被小龍蝦占領(lǐng)。“于是小龍蝦商家成為了我們的首期‘嘉賓’，我們之后也一直以視頻評論中點贊量最高的餐飲店作為下一期節(jié)目的靶向目標，另外一些時下有負面輿情的商家也會成為我們的突擊對象。”

在錄制第一期節(jié)目期間，林典一直憂心忡忡。“我們做第一期的時候考慮得并不充分，選在下午去突擊，到那了才反應過來，后廚還沒使用，當然會很干凈。”林典越錄心里越?jīng)]底，“一點問題都沒查出來，網(wǎng)友該不會覺得是在作秀吧。”再加上他們3人以前都沒做過政務(wù)短視頻，不知道對不對網(wǎng)友的“口味”。

本以為第一期節(jié)目發(fā)出來后，會像一條普通的執(zhí)法視頻一樣淹沒在信息海洋里。沒想到播放量噌噌噌地漲，一個晚上就破了八百萬。“實在是超出了我們的想象，在做‘你點我查’之前，我們嘗試了各種各樣的視頻類型，甚至找過與‘網(wǎng)紅’合作，但都收效甚微，試錯無數(shù)次后，感覺終于找到了適合我們的短視頻模式。”林典說。

“你點我查”節(jié)目主持人“督哥”景贏正在檢查冰柜中的食品。

從第一期視頻火了之后，3名主創(chuàng)人員就要處理后臺收到的上千條留言，成都市市場監(jiān)管局并沒有專門的短視頻宣傳崗位，還承擔著其他工作任務(wù)的3人，加班到深夜已是常態(tài)，關(guān)注度飆升帶來的壓力不言而喻。“突擊檢查沒法彩排，每個細節(jié)都會被聚光燈放大。另外，我們是政務(wù)號，代表著政府的公信力，不能只暴露問題，更重要的是如何幫老百姓解決問題。所以，每一期視頻的背后，都飽含著我們業(yè)務(wù)處室和屬地市場監(jiān)管部門的責任與擔當。”黃浩告訴記者。

隨著網(wǎng)友們一片叫好，業(yè)務(wù)處室、屬地監(jiān)管部門和宣傳處很快達成了共識，“食品安全是最基本的民生，與每個人都息息相關(guān)。食品安全沒有零風險，但是我們必須零容忍。成都一直在提‘打造安全合格的美食之都’，何不把這個節(jié)目當成一個契機？”

黃浩心里清楚，做這個節(jié)目絕不是為了博眼球、圈流量。分管領(lǐng)導的支持讓他記憶猶新：只要你們做這個事情的時候，是和老百姓站在一起的，宣傳導向沒有問題，流程沒有問題，不違反紀律，你們就大膽地去做，要敢于嘗試。

突擊檢查區(qū)域內(nèi)外賣銷量第一名餐飲店的那一期，讓“你點我查”在網(wǎng)絡(luò)上再一次發(fā)酵。

節(jié)目中，景贏坐在車里打開外賣軟件，找到幾家區(qū)域內(nèi)銷量最高、最受用戶喜愛的餐飲店。說查就查，他們迅速到達某知名雞雜店，這家月銷量高達6000多單的店，在某點餐軟件上排名第一。

現(xiàn)場一看，只見不大的后廚堆著各種雜物，泡在水里的食材被裝在塑料筐里，疊放在巨大的垃圾桶旁邊。裝滿臟水的小池子，同時洗著碗具、蔬菜和生肉。還有幾筐泡得發(fā)白的生雞雜、豬大腸以及滿滿的一大桶鴨血。用來冷凍保鮮食材的冰箱，竟然沒有啟動。箱門一拉開，里面的生肉、蔬菜、小吃隔著塑料袋堆在一塊，有的袋子底部還血水四溢。景贏問店家：“你對得起消費者嗎？”

這期節(jié)目放到網(wǎng)上后，由于大量網(wǎng)友給商家“打差評”，該雞雜店關(guān)門歇業(yè)了。在景贏看來，關(guān)停一家店可以是市場監(jiān)管的目的之一，但不是節(jié)目想達到的最終目的，“因為人們普遍認為，關(guān)了一家還會有十家。所以我們一直在思考，這個節(jié)目到底想告訴觀眾什么，這關(guān)系到我們對問題的呈現(xiàn)尺度”。

和雞雜店出現(xiàn)在同一期節(jié)目里的，還有一家缽缽雞店。這家店在被曝光后，店主非常積極地配合整改，于是“你點我查”還專門跟進拍攝了他們的整改情況。“我們做這個節(jié)目的初衷不是一板一眼呈現(xiàn)監(jiān)管流程，而是做有‘溫度’的市場監(jiān)管。”景贏告訴記者，檢查出來的問題不能拋給消費者、網(wǎng)友、社會就了事，其實每一期節(jié)目都有后續(xù)，只不過有的以視頻的形式呈現(xiàn)了出來，有的則交由屬地單位持續(xù)跟進。

不過，也有網(wǎng)友質(zhì)疑“你點我查”不是真的突擊檢查，可能存在“導演”戲份。對此，主創(chuàng)團隊沒有正面作出解釋，而是選擇用節(jié)目來回應這樣的疑問，很快便有了一個好機會。

景贏接受廉政瞭望·官察室記者采訪。?劉懷樂?攝

當時，主創(chuàng)團隊考慮到不少消費者在點外賣時，并沒有查閱商家資質(zhì)信息的意識，所以根據(jù)經(jīng)驗，他們選定了一家可能沒有食品經(jīng)營許可證的蛋糕外賣店，看它是不是“影子店鋪”。這期節(jié)目中，景贏按照外賣平臺上的地址，怎么也找不到實體店，于是他站在路邊下單了一個蛋糕，準備“釣魚”。緊接著一個穿著熊貓玩偶服的外賣員走下車，向景贏發(fā)出共舞邀請，這是這家店獨特的配送服務(wù)。鏡頭里的景贏笨拙地跟著“小熊貓”跳舞，這突如其來的喜感打消了不少網(wǎng)友此前的疑慮。

“熊貓小哥的工作激情讓我挺感動的，但我還是必須跟他表明身份和目的，沒想到他很配合。”經(jīng)查，這家蛋糕店果然是“影子店鋪”，缺少必要的證照。后來，這期節(jié)目從檢查商家的營業(yè)資質(zhì)，延伸到外賣平臺對入駐商家存在審核漏洞這一更大的問題。

“外賣平臺確實為消費者提供了很多便利，也解決了不少人員就業(yè)和商家經(jīng)營的問題，但是這個迅速崛起的行業(yè)對我們市場監(jiān)管部門來說則是一項挑戰(zhàn)。”黃浩向記者坦言，外賣平臺公司的制度并不是由地方分公司制定，而是總部統(tǒng)一制定，這就導致地方市場監(jiān)管局不管是約談企業(yè)還是督促對方整改，多少會有延遲。“成都市市場監(jiān)管部門加大了對‘影子店鋪’的巡查力度，但是要想從源頭上將這個口子封住，還是得從平臺入手。這需要我們的節(jié)目發(fā)揮輿論監(jiān)督作用，督促平臺重視整改。”

黃浩并不諱言做一檔節(jié)目的風險，“一方面，我們需要更專業(yè)更嚴謹，盡量減少宣傳失誤。另一方面，我覺得，只要我們是用心做事，為老百姓做事，就算暴露出了一些問題，網(wǎng)友也能理解的。”

去年12月，“你點我查”做了一期突擊檢查星巴克的節(jié)目，事實上許多網(wǎng)友在留言中提議“查查星巴克”。“其實我們有考慮到，這個選題存在較大風險。不過錄制那期節(jié)目很偶然，當天在查完別的店后，大家招呼著就順便走進了旁邊的一家星巴克。”黃浩在沒有其它工作的時候，會一同外出拍攝，“星巴克與餐飲店最大的區(qū)別是沒有后廚，執(zhí)法人員能做的只有查看進貨臺賬和保質(zhì)期，我們?nèi)サ哪羌业隂]有發(fā)現(xiàn)問題。”

這期節(jié)目播出沒幾天，外地的兩家星巴克門店就被曝出食材過期、店員篡改保質(zhì)期等問題，有網(wǎng)友向“你點我查”提出質(zhì)疑。“剛開始確實需要自己消化一下，但令人欣慰的是，有非常多的網(wǎng)友留言鼓勵我們，這說明，我們的節(jié)目已經(jīng)具備了一定的公信力。”景贏認為，網(wǎng)友的信任不是偶然，這源于“你點我查”敢于監(jiān)督，也敢于接受監(jiān)督。

節(jié)目里的景贏進店查健康證、營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證，是市場監(jiān)管局在日常執(zhí)法中的規(guī)范程序。“指出問題不是憑感覺的，而是要有理有據(jù)，對于做得好的商家，我也會在鏡頭前詳細說明他們哪些方面符合要求。”要做到這般有底氣，景贏需要熟記《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》各項要求，比如店內(nèi)的空間布局、冰箱溫度、消毒水配比等各種具體的數(shù)據(jù)標準。

“我們的目標是把這個節(jié)目做成一本視頻版的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，當有人想開餐飲店的時候，‘你點我查’就是經(jīng)營者的入門寶典。”景贏說。

現(xiàn)在，“你點我查”已經(jīng)拓展到了查醫(yī)美行業(yè)、查游樂場等，主創(chuàng)團隊在考慮今后把凡是屬于市場監(jiān)管局職權(quán)范圍內(nèi)的執(zhí)法過程都呈現(xiàn)給網(wǎng)友。

“如今市場監(jiān)管局的監(jiān)管領(lǐng)域非常廣，其他部門都管我們叫‘宇宙局’，在每期節(jié)目錄音之前，我必須提前搜集熟悉相關(guān)行業(yè)領(lǐng)域的背景資料和與之相關(guān)的監(jiān)管流程。”景贏說。