創新模式：貢井大頭菜帶動鄉村產業大發展

彭志萍　周淼葭

目前，四川省自貢市貢井區正加快建設旭水河果蔬現代農業園區，致力打造全國最大的風干大頭菜加工基地、現代優質雜交柑橘種植基地等，并以“一園兩核”的空間布局，規劃建設成佳鎮徐家村、楊柳村等大頭菜種植核心區和橋頭鎮永順村柑橘種植核心區，同時結合區域功能，合理確定加工物流、休閑觀光農業、農業生產綜合服務、科技研發等功能板塊，帶動鄉村產業大發展。

士別三日，當刮目相看。

兩年未到貢井區，旭水河畔冉冉升起一顆產業新星——大頭菜產業。1月12日，《當代縣域經濟》記者再次來到貢井區時，除了城市日新月異的變化，更多的是聽當地人提起的新網紅打卡地——大頭菜農業主題公園。

帶著濃厚的興趣與期望，記者一行來到位于貢井區成佳鎮楊柳村的大頭菜農業主題公園，遠遠望去，就看到“生態農業觀光長廊”幾個字。走近細看，才發現這道萬米長廊是用大頭菜搭建起來的，經過當地村民的篩選、清洗與晾曬，風干的大頭菜長廊別開生面。

“現在正是風干大頭菜的最佳時節，氣溫低，降水少，也沒有蚊蟲，晾曬出來的大頭菜干凈衛生，搭建成萬米長廊又自成風景，也成了大眾前來打卡的重要‘景點’。”貢井區委宣傳部副部長劉佳如是說。

說起大頭菜，實在是過于普通平常，但就是這么普通平常的大頭菜，已經在貢井區域內有兩三百年的種植歷史。以前，由于大頭菜產量低、產業價值不高等原因，一直都是老百姓自發種植，零零散散卻又延續不斷。

直到近幾年，貢井區成佳鎮高標準建設蔬菜現代農業園區，大菜頭產業才有了一個突飛猛進的發展。當地政府對照規模化、標準化、宜機化要求，按“大頭菜+高粱”輪作模式，高標準推進糧經復合現代農業產業基地建設，配套水利、道路等基礎設施，配置田間小型氣象站、水肥一體化、農機等先進裝備，實現了土地高效利用、穩糧增收。

而成佳大頭菜農業主題公園秉承農旅融合發展理念，建成了占地4000平方米的萬壇古法發酵場和可曬鮮菜，8000噸大頭菜萬米晾曬長廊，實現了鄉村資源景觀化、產業基地景區化。宏大壯觀的場景成了市民自駕游目的地，年接待游客20余萬人次，文旅消費收入逾百萬元，為當地鄉村振興和高質量發展打下了堅實基礎。

當地村民運送大頭菜去風干長廊風干

貢井區還圍繞引鏈補鏈強鏈，規劃建設加工物流園區，建成大頭菜商品化處理點4個，精深加工生產線2條，凍庫9000立方米。在此基礎上，深挖傳統農耕和民俗文化，建成大頭菜市級農業主題公園，打造“鹽煤古道大頭菜風干晾曬長廊”“萬壇古法發酵場”等景區景點，并策劃舉辦“中國農民豐收節—大頭菜品鑒會”。

與此同時，當地政府與時俱進，利用當下火熱的網絡傳播模式，開展常態化直播帶貨，年帶貨銷售收入已超過7000萬元。

自貢市泰福農副產品加工廠是自貢市大頭菜產業發展中重點培育的龍頭企業，在剛剛閉幕的第十四屆中國國際農產品交易會上，該企業的“龍須淡口”大頭菜獲得了金獎。

記者在走訪中了解到，成立于2007年的泰福農副產品加工廠經過多年發展，相繼注冊了“龍須淡口”“鹽幫老壇”“成佳”“泰福”四個商標，其中，“龍須淡口”系列獲得多項榮譽，并且，龍須淡口菜腌制工藝被列入了自貢市非物質文化遺產名錄。

準備腌制大頭菜

作為當地的龍頭企業，泰福農副產品加工廠如今在成佳的種植基地達到了2.3萬畝。同時，其在相鄰的白廟、龍潭、望佳、古文等鎮，以及毗鄰的威遠縣也有大頭菜產業輻射，帶動近2萬農戶種植大頭菜5萬余畝，為當地農民人均增加收入2580元，累計助農增收2000余萬元。

“貢井這邊的農戶種植大頭菜的經驗比較豐富，腌制技術也最為成熟。”泰福農副產品加工廠負責人說，這是他們選擇貢井區的重要原因之一，另一個重要原因則是這里有中國最具規模的大頭菜生產基地，可以解決企業原料不足的后顧之憂。

在未來的規劃上，泰福農副產品加工廠將繼續實施“企業+基地+農戶”的經營模式，以傳遞綠色健康、平安幸福的核心價值，立志將“龍須淡口”及“鹽幫老壇”打造成為中國最健康綠色的腌菜第一品牌。

今后5年內，企業還將打造從基地、種植、采收、清洗、分選、烘干、漂燙、冷鏈發酵保鮮到互聯網營銷的一條龍生態產業鏈，擬擴建10000噸冷庫、20000平方米的傳統非物質文化遺產發酵車間、現代化的罐裝生產線2條、2000平方米的標準化大頭菜烘干車間、200平方米的大頭菜非物質文化遺產傳統腌制工藝博物館。

在離泰福農副產品加工廠約2公里的地方，則是貢井區成佳鎮的另一家大頭菜龍頭企業——自然香大頭菜加工廠。這是一家歷史更為悠久的老企業，成立于1999年，目前占地約11畝，有員工50余名，年加工大頭菜1萬余噸。

自然香大頭菜加工廠生產有麻辣大頭菜、顆顆香大頭菜、好吃香大頭菜、龍須淡口菜、雪里紅燒白鹽菜等系列產品10余個，深受廣大消費者的喜愛，其產品暢銷四川、廣東、浙江、重慶等20多個省市，獲得第20屆四川購物節金獎、“鹽都禮物”特色旅游商品金獎、四川旅游商品銅獎等多項榮譽。

雖然在1999年就已建廠，但企業負責人說，專業合作社是在2008年才成立的，“那個時候，加入的社員比較少，在黨和政府的重視和關心下，才慢慢發展成了現在的規模。”

位于貢井區成佳鎮的大頭菜農業主題公園

如今，因為家鄉的大頭菜品質、味道、口感都有大幅提升，并通過網絡宣傳、售賣，也得到了全國眾多粉絲的高度評價，大頭菜銷量越來越好，整個產業得到了迅速發展，加入的社員也越來越多，大家共同發展的信心十足。

不僅如此，加工廠還積極發展電商銷售，在阿里巴巴、淘寶、拼多多、天貓等平臺建立網店。同時，邀請本土網紅抖音帶貨直播，粉絲量已超100萬，主要分布于廣東、浙江、江蘇及四川等地，電商銷售實現較快增長，目前已占企業銷售量的30%。

（自貢市貢井區委宣傳部供圖）