基于文獻計量學與知識圖譜的中華絨螯蟹研究進展與趨勢分析

鐘梅英，郭 亞，胡 凱，蔣永年，蒲應燕

（1. 江南大學物聯網工程學院，“輕工過程先進控制”教育部重點實驗室，無錫 214122；2. 江蘇中農物聯網技術有限公司，宜興 214200；3. 北京農學院經濟管理學院，北京 102206）

0 引 言

中華絨螯蟹（）俗稱大閘蟹，是中國傳統名貴水產品之一，具有較高的經濟價值。近年來，隨著人們消費水平的不斷提升，中華絨螯蟹作為深受消費者喜愛的水產品之一，其在水產品市場中占有的份額正在穩步上升，行業也正蓬勃迅速地發展。其中，以蘇州的陽澄湖大閘蟹最為出名。除了高經濟價值之外，中華絨螯蟹還具有較好的藥用價值和營養價值，其含有豐富的維生素A，能夠促進生長、延緩衰老、增強抵抗力等。為此，不少學者從水產養殖、食品科學、免疫學和基因工程等多個方面對中華絨螯蟹進行了詳細的研究。例如，溶解氧含量、氨氮含量等外界環境因素對水產品養殖影響的研究，中華絨螯蟹不同部位的蟹肉香氣品質的研究，中華絨螯蟹的抗氧化能力和免疫性研究等。文獻檢索表明，已經有針對鹽度對中華絨螯蟹的影響、產地鑒別、營養學等方面的綜述論文發表，但缺少世界范圍的文獻計量學與知識圖譜研究，科研人員難以迅速地從整體上了解中華絨螯蟹領域的研究熱點與動態。因此，從科學研究的角度出發，全面了解中華絨螯蟹研究領域的整體研究現狀以及今后的研究發展趨勢對于該產業研究與發展至關重要。

近年來，隨著技術的發展，科學計量學的研究方法逐漸從簡單的數理統計方法演變為各種計量指標以及一些可視化的操作軟件形成的科學知識圖譜。……