果桑規(guī)模化生產(chǎn)經(jīng)營與成效＊

張美華，王 亮

（嵊州市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，浙江 嵊州 312400）

嵊州市是蠶桑老區(qū)，種桑養(yǎng)蠶歷史悠久，由于蠶桑產(chǎn)業(yè)比較效益下降，近年來桑園面積大幅縮減。與此同時，農(nóng)業(yè)觀光旅游產(chǎn)業(yè)迅速興起，其中地方特色果品休閑采摘游具有投資小、投產(chǎn)快、體驗感強等特點；果桑休閑采摘游也成為嵊州市的一個亮點，初步形成了果桑采摘特色區(qū)。

1 果桑基地概況

嵊州市石倉家庭農(nóng)場率先于2015年投資建設(shè)規(guī)模化果桑基地，果桑園建于緩坡山地，土層較薄，容易干旱，因此配套建設(shè)了滴灌設(shè)施；2016年，洋哥家庭農(nóng)場在水庫邊建設(shè)果桑基地，土層厚，水源充沛，灌溉條件好。兩家農(nóng)場果桑種植面積合計2.33 hm2，桑椹銷售以鮮果和接待游客采摘為主，果桑品種以“粵椹大10”為主，搭配種植“臺灣長果”“白珍珠”等特色果形品種；種植密度偏稀，以方便游客采摘，每667 m2栽200株，行距2.2 m，株距1.5 m，養(yǎng)成形式以中干為主。為延長桑椹采摘期，其中0.8 hm2果桑園搭建鋼管塑料大棚。

2 果桑管理技術(shù)

2.1 樹形養(yǎng)成

以農(nóng)家樂采摘游為主要銷售方式的果桑園，宜采用稀植、樹形稍高的養(yǎng)成方式，方便游客采摘。

桑苗種植后，發(fā)芽前離地20 cm左右剪去苗梢，培養(yǎng)主干；發(fā)芽后每株選留2個壯芽生長。

第二年，離地50 cm 左右春伐，養(yǎng)成一級支干；發(fā)芽后每支干留2 芽，冬季每株桑樹養(yǎng)成4 根枝條。第三年，春季發(fā)芽前輕剪梢，5月份采摘桑椹后離地70 cm左右夏伐，養(yǎng)成二級支干；以后每年在此部位夏伐養(yǎng)成桑拳。種植當年和第二年春伐養(yǎng)樹，不采果。第三年開始在桑椹采摘結(jié)束后夏伐，冬季剪梢不可過多，以免影響結(jié)果枝長度。

2.2 病害防治

果桑栽培常規(guī)病蟲害防治與葉用桑相似，但暴發(fā)桑椹菌核病可造成果桑生產(chǎn)絕收。因此，果桑栽培須高度重視桑椹菌核病的防治。冬季果桑休眠期，清園后用波美度5°左右的石硫合劑封園，第二年發(fā)芽前用波美度3°的石硫合劑再補防1 次，能起到殺蟲、殺菌作用，注意防治時氣溫不能低于5 ℃。春季發(fā)芽后，初花期開始用70%甲基硫菌靈可濕性粉劑800 倍液噴霧防治，間隔7 d 左右連續(xù)防治3 次。如使用甲基硫菌靈時間較長，防治效果明顯下降的，可改用42.4%唑醚·氟酰胺懸浮劑（商品名“健達”）1500 倍～2000 倍液噴霧，2 種藥劑可交替使用，但須注意“健達”對家蠶有一定的毒性，桑葉上殘毒期達60 d 左右，一般不能用于飼養(yǎng)春蠶。

2.3 桑葉利用

桑椹采摘結(jié)束后剪伐新梢葉飼養(yǎng)春蠶，夏伐后結(jié)合疏芽飼養(yǎng)夏蠶，秋季采摘枝條中下部片葉飼養(yǎng)1批～2批秋蠶，10月上中旬后保留枝條頂部10片葉左右，供養(yǎng)分積累，為次年桑椹豐產(chǎn)打好基礎(chǔ)。

2.4 合理施肥

以第三年投產(chǎn)果桑園為例，春季發(fā)芽前，每667 m2施復(fù)合肥30 kg 加鉀肥10 kg，以提高桑椹糖度。夏伐后，施復(fù)合肥30 kg加尿素30 kg，加快枝葉生長。秋季，根據(jù)桑樹長勢和天氣情況可施1 次～2次復(fù)合肥各10 kg，以利果桑樹體營養(yǎng)積累。冬季，施腐熟有機肥（羊糞、雞糞等）1000 kg，改善土壤肥力，提高桑椹品質(zhì)。采摘游稀植桑園施肥方法應(yīng)以穴施為宜，施肥后覆土，減少肥料流失。

初花期和幼果期，用0.3%磷酸二氫鉀水溶液進行根外施肥，提高桑椹產(chǎn)量和糖度，促進成熟。

2.5 桑園管理

春季雜草生長初期及時噴灑草甘膦、草銨膦等滅生性除草劑，防止藥液飛濺到桑芽、桑葉和嫩綠枝干而產(chǎn)生藥害；夏伐后及時進行化學(xué)除草。浙江地區(qū)春季雨水多，需提前開通排水溝，做到雨停水干，防止桑園長時間積水影響桑樹生長；秋季連續(xù)高溫干旱時，早上或傍晚進行灌水抗旱，防止桑樹枝條停止生長，影響翌年結(jié)果枝長度。

2.6 大棚管理

春季氣溫回升到12 ℃左右時，桑芽開始萌動。大棚果桑應(yīng)在春季氣溫較低時覆蓋薄膜，提高棚內(nèi)溫度，促使桑芽提早發(fā)育。果桑的適宜生長溫度在30 ℃左右，如遇晴天中午前后棚內(nèi)溫度達到30 ℃以上時，應(yīng)及時開膜降溫，防止出現(xiàn)35 ℃以上的高溫，夜間氣溫回落前關(guān)膜保溫。桑果形成后，遇雨天可打開頂膜，利用風雨作用使桑果柱頭脫落，提高果實品相和口感。

3 規(guī)模經(jīng)營效果

3.1 果桑大棚栽培發(fā)揮優(yōu)勢

一是，在桑椹菌核病防治階段不受陰雨天氣影響，防病效果明顯好于露地栽培桑園，經(jīng)同一地塊對比調(diào)查，棚內(nèi)棚外相同的防治措施，棚內(nèi)發(fā)病率不到10%，棚外發(fā)病率高達70%。二是，促使果桑成熟期提早，果桑大棚栽培一般比露地桑果提前7 d～15 d采摘，桑椹銷售價格一般在50元/kg左右，比露地果桑價格提高30%以上。三是，“臺灣長果”發(fā)芽早，對早春低溫霜凍天氣敏感，大棚栽培有利于避免凍害損失，正常上市的長果售價可達60 元/kg 以上。四是，采摘期遇到雨天，不影響果桑采摘和桑椹口感，提高了采摘期的游客接待能力。

3.2 桑葉養(yǎng)蠶提高綜合效益

采摘桑椹一般在4 月下旬至5 月下旬的1 個月左右，而桑葉生長直到11月份結(jié)束。期間，夏伐、疏芽、施肥和病蟲害防治等管理工作均不可缺少，而農(nóng)戶對非桑果生長季節(jié)的管理相對放松，長此以往，必然影響桑果的產(chǎn)量和品質(zhì)。利用果桑葉養(yǎng)蠶，既能促進全年的桑園管理工作，又能充分利用桑葉資源，提高果桑園的綜合產(chǎn)值。經(jīng)過試驗對比，“粵椹大10”葉形較大，養(yǎng)蠶成績與“農(nóng)桑14 號”等葉用桑品種相仿。從幾年來的生產(chǎn)實踐看，果桑葉養(yǎng)蠶每667 m2增收2950元/年。

3.3 果桑種植帶動效應(yīng)初顯

嵊州市石倉家庭農(nóng)場和洋哥家庭農(nóng)場2.33 hm2果桑基地，2020 年～2022 年，僅鮮桑椹銷售在36 萬元～40 萬元，每667 m2果桑園平均產(chǎn)值超過1 萬元；2021 年～2022 年“五一節(jié)”假日，嵊州市石倉家庭農(nóng)場日均接待游客1500人次以上。近年來，規(guī)模化果桑基地示范效應(yīng)明顯，帶動周邊農(nóng)戶新增果桑面積約13 hm2，部分農(nóng)戶還籌建大棚果桑種植約2 hm2，初步形成了規(guī)模化、設(shè)施化果桑種植產(chǎn)業(yè)，桑椹采摘促進了區(qū)域性特色果品農(nóng)家樂的發(fā)展。