黃河流域傳統果園發展現狀及旅游發展潛力分析*

郝長娥，李發明，白 麗

（1 新鄉廣播電視大學，河南 453000）（2 信陽農林學院）（3 河北農業大學）

2002 年聯合國糧食及農業組織（FAO）啟動全球重要農業文化遺產項目。中華民族在長期的生產生息中，用勤勞和智慧，在獨特的自然條件下創造了特色鮮明，經濟、生態、文化價值高度統一的傳統農業生產體系。長期以來，這些重要的農業文化遺產并沒有被認真地保護和傳承，甚至面臨著被破壞和遺棄的危險。2013 年農業部公布了我國首批19 個重要農業文化遺產，這些遺產的共性是都具有悠久的歷史文化淵源、獨特的農業產品、豐富的生物資源、完善的知識技術體系以及較高的美學和文化價值。

截至目前，中國重要農業文化遺產項目已公示6 批，共計138 個，其中，果品類共計37 個，包括水果類31 個和堅果類6 個，占全國農業文化遺產地總數的26.8%。這些傳統果園中分布于黃河流域范圍內的就有14 個（表1）。可見黃河流域保存至今的傳統果園最多，是我國果園的重要發源地。這些傳統果園生產系統蘊含著天人合一的哲學思想，是中華民族偉大的生命力和創造力，是世界人類文明的寶藏[1-2]。挖掘、保護、傳承和利用好這些傳統果園，不僅對弘揚果園文化、發展現代化農業和農耕文明具有重要意義[3-4]，而且傳統果園作為休閑農業重要的歷史文化資源和景觀資源，豐富和增強了果業發展后勁，可帶動產地農民就業增收，真正實現開發利用中的傳承和保護。筆者擬以黃河流域傳統果園為研究對象，系統梳理其發展現狀、區位優劣勢，分析傳統果園休閑旅游價值，探索傳承途徑和方法，為我國傳統果園保護和傳承發展提供參考，也為農業管理部門挖掘和健全果園文化遺產保護機制提供參考。

表1 黃河流域中國重要農業文化遺產（果品類）名單

1 黃河流域傳統果園發展現狀分析

1.1 分布及歷史演變概況

世界農業文明多產生于北緯30～40°。黃河流域自古就是中華農業文明重要的發祥地，果園經營是各個歷史時期農業發展的重要組成部分。黃河流域傳統果園分布廣泛，種類豐富，果園分布遍及黃河上、中、下游各個區域，氣候條件、土壤和河流等因素對其發展具有重要影響[5]。筆者從農業農村部網站獲取了6 批傳統果園名單，并篩選出黃河流域水果類傳統果園遺產地共13 個，包括甘肅皋蘭什川古梨園、寧夏靈武長棗種植系統、山西稷山板棗生產系統、陜西佳縣古棗園、陜西臨潼石榴種植系統、陜西藍田大杏種植系統、河南靈寶川塬古棗林、河南新安傳統櫻桃種植系統、山東棗莊古棗林、山東樂陵棗林復合系統、山東萊陽古梨樹群系統、山東嶧城石榴種植系統及山東夏津黃河故道古桑樹群（河南嵩縣銀杏文化系統未作統計）。然后通過google 地圖地理定位獲取各果園文化遺產地的地理坐標，然后運用GIS 10.2 軟件將地理坐標轉換為空間矢量數據，并投影到黃河流域自西向東流經的9 個省區劃矢量文件，最終得到黃河流域13 個傳統果園的分布圖（圖1）。由圖1 可知，傳統果園主要分布在甘肅、寧夏、陜西、山西、河南和山東6個省區，并且均有沿黃河主流河道分布的趨勢，說明黃河水資源是其分布的主要影響因素，此外還與當地的氣候和土壤條件息息相關。

圖1 黃河流域中國重要農業文化遺產—果園類分布

黃河流域的傳統果園屬于大農業范疇的農業生態系統，多屬于包含種植業和養殖業的多物種共生的復合系統[6-7]。黃河流域傳統果園復合生產系統早在先秦時期就已初顯雛形。據《孟子·盡心上》記載，“五畝之宅，樹墻下以桑，匹婦蠶之，則老者足以衣帛矣。五母雞，二母彘，無失其時，老者足以無失肉矣。百畝之田，匹夫耕之，八口之家足以無饑矣”。這是最早可追溯到的對黃河流域一帶農耕復合生產系統的描述，其主要形式兼具果樹、糧食、牲畜三者結合，屬于典型的桑糧結合形式。在其之后，黃河流域農耕文化發展中還出現了棗糧結合、梨糧結合、桑麻結合等多種典型傳統果園的“樹糧結合”形式，此外還有“果蔬結合”“種養結合”多種模式相互作用共存[6]。這些復合農業種養系統不僅能夠做到對資源合理地有效配置，而且能夠改善自然環境，充分體現出我國傳統農業“天人合一”的基本理念。

研究證明，黃河中下游地區是我國北方果樹的發源地，而且在不同歷史時期增加不同的樹種，并在明清時期達到規模和種類的高峰[8-9]。傳統果園在歷史演變中能夠長期穩定發展，最主要的原因就是該農業系統具有生產的穩定性，并對不同歷史時期下當地的經濟和社會發展產生了重要影響。近代，傳統果園在戰亂中曾一度遭遇毀壞。發展至今，在城鎮化的快速進程中，許多傳統果園更是被遺忘、被毀壞。2013 年開始，這些重要的農業文化遺產開始被逐漸納入國家保護。這些傳統果園都是歷史悠久且延續至今保存較好的活態果園文化遺產地。此外，黃河流域傳統果園樹種既有本土品種，也有在漢唐時期通過絲綢之路引入的域外樹種，如石榴、葡萄和海棗等。“植入秦中，漸及東土”，陜西臨潼的石榴園就是通過絲綢之路引入中原，逐漸本土化，并延續千百年發展成為今天的中國農業文化遺產地之一。

1.2 發展特點分析

1.2.1 傳統農業的耕作理念“天人合一”

黃河流域傳統果園的農業系統中，主要由種植業、經濟果林和養殖業共同組成，特點均是以果園為主體，果農則是各組成部分之間聯系的重要紐帶，使得各組成部分相互配合，形成一個良性循環的農業生態系統[5]。黃河流域傳統果園中果樹一般都具有以下特點：發芽晚、落葉早、枝干修剪稀疏、根系發達且分散。果樹的這些特點就為其他作物提供了充足的生存空間，也為樹糧結合打下了很好的基礎。傳統果園的樹糧結合中間作的糧食作物主要有麥、黍、麻苧及其他豆類作物，其生長期一般與果樹生長期在時間上錯開，形成互補，減少了資源相爭；其次，它們多為耐陰植物，對水肥要求寬泛，不會影響果樹的生長。古人早就重視五谷、五果、五蔬、五畜對飲食結構的重要性，因此果蔬結合模式多與樹糧模式共存，并且蔬菜的間作主要采取季節性的套種。傳統果園農業系統中，畜類養殖方式多以散養為主，充分尊重動物生產需求，釋放動物天性，畜類在促進整個系統的良性循環過程中發揮了重要作用[10]。可見黃河流域傳統果園農業系統，從果樹到林下間作和管理都秉承了傳統農業的耕作理念。未來果園發展，需要研究歷史，汲取農耕精華，不僅利于保護和傳承遺產地農業系統結構的整體性，也能為現代果園轉型升級提供借鑒。

1.2.2 生長環境和樹種特點

黃河流域的傳統果園延續至今，很多已有上百年甚至上千年的生長歷史。陜西佳縣現存的千年棗樹是目前我國保存面積最大、樹齡最高的千年棗樹群落，被評為“全球重要農業文化遺產”。說明在佳縣1 000 多年前就已有大面積的棗樹栽培。黃河流域千年傳統果園，是與其特殊的自然條件分不開的。黃河流域雨熱同期的氣候條件是棗、梨、櫻桃、蘋果和桑等果樹的黃金生長地帶，不僅可以保障果樹生長所需要的熱量，同時也能滿足充足的雨量要求。因此黃河流域傳統果園均以我國傳統果樹為主，如棗、梨、櫻桃、桑等。這些果樹多為喬木，需水量比大田作物高出1 倍左右，除了降水因素，靠近黃河流域，其充足的地下水資源也是果樹長期存活下來的重要原因。黃河流域的溫度變化也恰好與這些果樹的物候期相對應，基本滿足了果樹從休眠期到快速生長的溫度需求。溫度過高或過低，均會導致果樹停止生長甚至死亡。光照條件則是影響果樹長勢和果品質量的重要因素。黃河流域一帶既沒有北方長時間的冷空氣，也沒有長江流域的陰雨不斷天氣，年日照時數2 000～3 000 h，光照充足，不僅可以滿足果樹生長的需要，更重要的是保障了果實營養和糖分的積累，造就了黃河流域千百年來的果中佳品。這也是黃河流域傳統果園發展“天人合一”順應天時的人類實踐。黃河流域的土壤多以黃土為主。黃土呈粉粒狀，透氣性好，有機質豐富，保水性能強，非常適宜果樹生長。從黃河上游至入海口保存至今的傳統果園均生長在這類黃土上。研究表明，這類土壤的肥力在生態系統運作良好的環境下是動態的無窮無竭循環的[11]，這也是這些傳統果園歷經數百年依然存在的重要原因。當然，黃河流域傳統果園基本是依傍黃河水而存活數百年之久。梨、棗、桑等果樹都屬于適應性強的喬木，根系發達，耐旱又耐澇。一方面，河流水灌溉是傳統果園的主要灌溉水源，即使是旱季，由于生長在黃河沿岸，發達的根系可以深入并利用豐富的黃河流域地下水資源，獲取其生長所需的水分；另一方面，果樹的耐澇性，還可以增強土壤蓄水能力，起到防洪固土的作用，可見果樹具有改善水土流失的作用。

黃河流域傳統果園樹種以梨、棗、桑、石榴、櫻桃為主，尤其是梨、棗、桑在我國具有悠久的栽培歷史，并已形成了比較成熟的栽培技術。如梨樹栽培在先秦古籍中就已有記載，“梨”作為栽培梨的專用字最早出現在《爾雅》[12]。歷史上“以黃河流域生長的梨品質較好，江南地區稍次”。棗樹起源于我國黃河流域，在全國分布較為廣泛。《中國果樹志·棗卷》中記載：“晉陜是棗栽培最早的地區。在這里不僅把酸棗馴化為棗，而且有棗的優良品種出現”[13]。

1.3 區域優劣勢分析

在黃河流域的13 個中國重點農業文化遺產地中，傳統棗園系統有6 個、梨園有2 個、石榴園有2 個、桑園有1 個。

（1）梨。我國是世界上最大的梨生產國，據FAO 和國家統計局數據顯示，2010 年至今，我國梨種植面積和產量均平穩增長，至2020 年產量增加至1 781.5 萬t，同比增長2.9%，占世界梨總產量的70%左右，年產量占我國水果總產量的6.7%左右。2020年梨產量位居全國前10 位的省份分別是河北、新疆、河南、遼寧、安徽、山東、陜西、山西、四川、江蘇，總產量占全國的78.05%。其中，黃河流域梨總產量為582.51 萬t，占全國的32.70%。從各省梨生產情況來看，我國梨種植區域劃分如下：環渤海地區即遼寧、河北、北京、天津，以秋子梨、白梨為主；黃河流域地區即甘肅、陜西、河南、山東，以白梨、秋子梨為主；長江流域地區即四川、重慶、湖北、浙江等，以砂梨為主。值得注意的是，近年來，我國水果貿易由多年來的持續順差在2018年轉為了逆差，且逆差繼續擴大。在此背景下，鮮梨順差卻逆勢增長，年均增長9.5%。中國鮮梨的國際市場占有率逐年增長，2010 年不到10%，2019年已將近30%。

（2）棗。我國是世界上主要的棗生產國，2019年產量746.4 萬t，占全球的90%以上。從區域分布看，新疆、河北、山西、陜西、山東種植面積分別為47.60 萬、28.54 萬、21.46 萬、19.07 萬、8.41 萬hm2，分別占全國的31.0%、18.6%、14.0%、12.4%、5.6%，總占比為81.6%；新疆、陜西、山東、河北、山西產量分別為366.48 萬、89.57 萬、84.34 萬、78.37萬、67.18 萬t，分別占全國的49.1%、12.0%、11.3%、10.5%、9.0%，總占比為91.9%。我國棗產業分布相對集中，尤其是新疆，2019 年種植規模和產量占比分別為31.0%和49.1%，成為我國最大的棗栽培區。黃河流域棗產業種植面積和產量變化相對穩定，由于規模增加不明顯，2019 年占比分別下降至31.9%和30.8%。《我國紅棗市場與產業調查分析報告2020》數據分析提出，我國棗以內銷為主，出口量不足產量的1%；未來幾年內棗生產規模將小幅回落，產量持續增長；由于低效密植棗園大面積存在，加上標準化程度低，市場價格波動頻繁，未來棗產業可持續發展相對困難。分析還指出，新疆紅棗種植已不再具備競爭優勢。

（3）其他。石榴、杏和櫻桃均屬于小宗水果，生產規模相對較小。其中石榴是我國最早引進的果樹樹種之一，也是黃河流域最具歷史文化傳承的傳統優勢特色果樹之一。據《博物志》記載，石榴原產于西域，西漢武帝年間，漢使張騫從涂林安石國（現伊朗）引入古長安，至今已有2 000 多年的栽培歷史。后又有丞相匡衡從皇家上林苑引至家鄉（今山東省棗莊市嶧城區匡談村）栽培。因此陜西臨潼和山東棗莊是我國石榴栽培最早和作為生產利用最久的地區，也是我國石榴種質資源、傳統栽培技術經驗最豐富的地區。

綜上，我國梨產業在國際貿易中具有重要的區位和資源優勢，而棗產業對歐洲市場拓展較少，其他地區的海外市場的需求尚未完全形成。黃河流域的梨產業和棗產業均占據全國近1/3 的份額。作為我國梨樹和棗樹的重要發源地和國家重點農業文化遺產地，黃河流域梨產業和棗產業具有較大的資源區位優勢和發展潛力，傳統梨園和棗園的農業、文化和旅游價值更是獨一無二，需要認真挖掘、傳承和發揚。

2 傳統果園人文價值分析

我國是歷史悠久的農業文明大國，幾千年的農耕文化和黃河母親的哺育，留下了寶貴的農業歷史財富。我國入選重點農業文化遺產的傳統果園，具有豐富的農耕文化內涵和重要的人文特色價值。

（1）陜西佳縣古棗園。陜西佳縣是世界棗樹栽培起源地之一，現存的連片千年棗樹林集中分布在黃河、禿尾河沿岸。園內共生各齡棗樹1 100 余株，其中干周在3 m 以上的有3 株（最大3.41 m）、干周在2 m 以上的有30 株、干周在1.5 m 以上的有106 株，是目前保存面積最大、數量最多的千年棗樹群，是棗樹的活化石，被評為“全球重要農業文化遺產”[12]。清康熙年間，佳縣紅棗就已聞名遐邇，曾為皇室貢品。2006 年，佳縣紅棗面積已達3.54萬hm2，紅棗產量首次達到1 億kg，總產值超過2億元，成為名副其實的“中國棗鄉”。

（2）甘肅皋蘭什川古梨園。據《蘭州市林業志》記載，位于甘肅省蘭州城郊、黃河之濱的皋蘭縣什川鎮有一聞名遐邇的梨園，這里許多梨樹樹齡100～300 年，有“中國第一古梨園”之稱。日本植物學家稱之為“世界植物界的奇跡”、全球罕見的“活植物標本”、難得的“梨園博物館”。梨園內梨樹千姿百態，景象壯觀，至今依然枝繁葉茂，郁郁蔥蔥。據《皋蘭年鑒》（2013 年10 月版）記載，皋蘭軟兒梨種植歷史悠久。清光緒十八年（1892年），張國常編修的《重修皋蘭縣志》中記載，“香水梨俗名軟兒，秋時色青黃，味微酸，藏至冬末春初變軟變黑，肉悉成漿，甘如蜜”。于佑任先生曾賦詩：“冰天雪地軟兒梨，瓜果城中第一奇。滿樹紅顏人不取，清香偏待化成泥”。至于民間傳說，更是把“皋蘭軟兒梨”稱作“天庭神仙味，人間靈芝草”，簡直成了仙果。據《皋蘭史話》（2004年7 月版）記載，“皋蘭軟兒梨”又名化心、香水，是嚴冬季節深受人們喜愛的梨中佳品，其清香、醇甜、冰涼、爽口，一入口使人頓感神清氣爽，痛快不已。無怪乎于佑任先生將之與葡萄相提并論—“莫道葡萄最甘美，冰天雪地軟兒梨”。

（3）陜西藍田大杏種植系統。藍田縣曾是“三皇故里”，據《陜西通志》記載，“三皇祠在藍田縣北三十里，蓋伏羲氏、女媧氏皆華胥氏所出，故祀于故里”。藍田縣華胥鎮有華胥陵，民間稱作“羲母陵”。相傳上古時代，伏羲、女媧因食其母華胥氏所植杏樹之果，靈氣頓生，建立了遠古華胥文明。華胥氏大杏從此得名，后因地處藍田故又稱“藍田大杏”。藍田大杏栽培已有2 500 多年歷史，有文字記載的大杏栽植歷史可以追溯到唐代以前。據《藍田縣志》記載，遠在唐以前，杏樹在民間就已普遍栽植，唐代錢起有詩句“愛君藍水上，種杏近成田”。現藍田大杏種植面積1 333.3 hm2，年產量1.2 萬t。

綜上，重要農業文化遺產系統構成了令人嘆為觀止的優美人文景觀，展現著傳統果園農業生態的多樣性，展現著生態系統的適應性以及珍貴的文化遺產和古人“天人合一”的農業生產理念。傳統果園系統與當地居民的生活息息相關，果園文化更是深入人心。以甘肅皋蘭什川古梨為例，吃法獨特，將鮮果貯藏到冬日春宵變為“褐蛋蛋”時才享用，類似果園文化能清晰反映整個古村落的歷史發展特征。這也說明農耕文化是農民在悠久的歷史中創造出來的，是集當地風俗、民俗、飲食、服裝、建筑等元素為一體的多樣性的文明形態，具有重要的人文價值。

3 傳統果園旅游潛力分析

黃河流域傳統果園農業文化遺產是人類創造并傳承至今的獨特的果業生產系統，是新的文化遺產保護類型。其強調果園的可持續健康發展，同時要“多方參與，惠益共享”，因此適度發展旅游是進行遺產地保護和傳承的有效途徑。自2002 年FAO推出“全球重要農業文化遺產”以來，探索保護和利用途徑、發展遺產地文化產業，以及休閑農業和鄉村旅游等內容，已成為學者、政府以及當地人們關注的重要議題。因此，在以上分析的基礎上，從黃河流域經濟、人口和交通等方面去分析該區域傳統果園的旅游潛力。借助GIS 10.2 軟件把遺產地分布與區域經濟、人口、交通因素的矢量圖進行定位疊加，進行數據可視化分析。經濟、人口、道路數據來源于中國科學院資源環境科學數據中心[14-15]，用于提取傳統果園周邊區域的人口密度和GDP 發展水平。

由圖2～4 可知，傳統果園的分布基本位于周邊經濟相對發達、人口相對密集的區域，尤其是黃河流域中下游地區，與經濟發達人口密集地的吻合度較好，說明傳統果園發展旅游業具有比較優越的經濟基礎和客源地資源，而且從交通條件來看，傳統果園大都分布于主干道和道路主干網匯集處。從經濟、人口和道路優勢的角度，可以把黃河流域的傳統果園分為2 大類，即黃河流域中上游的西北地區經濟欠發達區域和黃河流域下游東部發達區域。前者包括甘肅、寧夏、陜西、山西的傳統果園，后者包括河南和山東的傳統果園。

圖2 黃河流域傳統果園分布與區域經濟的關系

圖3 黃河流域傳統果園分布與人口的關系

圖4 黃河流域傳統果園分布與交通的關系

（1）黃河流域中上游的經濟欠發達地區。以佳縣古棗園為例，該傳統果園位于陜西省東北部的黃土高原，與黃河毗鄰。這里屬于典型的黃土高原地貌，植被稀少，水土流失嚴重，經濟發展滯后，人口稀少。對于此類傳統果園，周邊缺少現成的旅游客源，適宜因地制宜挖掘其獨特的生態和人文價值。佳縣由于氣候和土地因素，可利用土地資源少，農村剩余勞動力多，發展旅游一方面能夠促進農民就業和增收，另一方面可以提高土地利用多樣化，豐富和傳承傳統農業文化。尤其是在這個快速發展的現代化社會，人們尋找人文情懷的去處相對迫切，這也是傳統果園農業系統人文價值體現的最佳契機。佳縣古棗園被FAO 認證為“全球重要農業文化遺產”，這里的千年古棗樹被懸崖峭壁的大山三面環繞，猶如大自然鬼斧神工的聚寶盆。由于經濟發展相對滯后，古村落保持相對完好，在這里有依山而建的上百年的石窯洞，至今保存完好的木雕門樓，歷經百年的老戲樓，以及解放戰爭時期的紅色記憶等。由于氣候條件限制，能夠生長的植物較少，棗樹是舊時人民的救命糧，當地村民世代與紅棗之間形成的紅棗食俗、民俗、禮俗等紅棗文化延續至今。同時，人們在長期耕作生活中，形成的唱陜北民歌、剪紙等特色民俗。除此以外，農業文化遺產最重要的價值是人類通過自己的智慧在與大自然長期適應的過程中所形成的一套農業技術和經驗，佳縣古棗園就是一個當地居民于惡劣環境中尋求生產生活中形成的棗樹文化，就像一個天然的歷史博物館，完美地呈現出傳統農業的輝煌成就。這類憑借其悠久的發展歷史、豐富的人文資源、獨特的傳統農業經驗及獨一無二的文化情懷，為傳統果園的旅游開發提供了豐富的素材，是未來旅游休閑業發展中需要重點挖掘的內容。

（2）黃河流域下游經濟相對發達地區，以山東嶧城石榴種植系統為例，該地區經濟發展相對較快，人口密度大，旅游客源豐富，尤其適合周末一日游和環城周邊游。嶧城石榴種植有2 000 多年的歷史，近年來嶧城政府立足石榴資源優勢，著重在石榴標準化生產上下工夫，在石榴產業化上做文章，有力提高了石榴的科技含量和產品的附加值。1992 年嶧城石榴園被開辟為中國友好觀光年“花之路”旅游線主要旅游區之一，年接待中外游客15萬人次。2007 年被國家命名為AAAA 級農業生態旅游示范景區。此外還開發了石榴飲料、石榴茶、石榴酒、石榴盆藝以及石榴庭院產業等。嶧城石榴也因其面積大、品種多、產量高而成為全國主要的石榴生產基地之一。1996 年被國家農業部命名為“中國石榴之鄉”。依托石榴資源開發的“中華冠世榴園”于2001 年被上海吉尼斯大世界總部命名為“吉尼斯大世界之最”，也是“國家級生態示范區”。借助這些高科技現代技術和發展模式，與傳統文化相結合，不僅把這些傳統果園順利轉變為當代和未來果業創新發展的基石，而且傳承和發揚了人文價值，增加了旅游開發潛力。