大閘蟹的自白

李正冬

我是螃蟹，學名叫蟹，我們家族種類很多，僅在華夏就有800余種，諸如：有梭子蟹、河蟹、大閘蟹、毛蟹、清水蟹等。我們都是天然生長的，領地很廣，分別在海洋、湖泊、陸地。因為棲息地不一，所以我們的習性各有不同，如生長在大海和江湖里的我們，一般是以小魚小蝦為食;而生長在陸地上的我們，絕大多數以腐食為主，包括小昆蟲、爛草根等。不論屬于哪一類蟹，我們均屬于欽甲綱，十足目，是甲殼類動物;最為稀奇的，我的身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。

不是自我吹噓的，不要看我其貌不揚，可我的體內肉質飽滿，還有“鮮而肥，甘而膩，白似玉而黃似金”之美譽。營養學專家研究表明，每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5、鈣126毫克以及鐵2.8毫克及豐富的維生素A和維生素B1。特別令人們感到驚奇的是：我們的腳長在身體兩側，一般是橫著走路，素來就有“橫行霸道”、威風凜凜之霸氣。說到此，不得不提到我的螯足，除后四對是用來行走的，生長在我的前端左右的兩只螯足，酷似家用工具——老虎鉗，它既是我們掘洞的工具，又是防御和進攻的利器，倘若誰要是被我“咬”上了一口，輕者讓你疼痛難忍，重者讓你流血不止，那可不是鬧著玩的。

我記得，早在上世紀七十年代之前，人們見我愛理不理的，基本上是不屑一顧，唯恐避之不及，生怕遭到我的攻擊而受到傷害。為此，我大有“養在深閨人未識”的境地。其實，那樣的狀態也是挺好的，至少說人類和蟹類“井水不犯河水”，兩情相悅，相安無事，各得其所，其樂融融。如果按照現在的說法，保護自然，讓生物存在多樣性，不讓生物瀕臨滅絕，也是人類社會的共同責任喲。如是，豈不讓我們悠哉游哉的，甚而一展威風。

然而，不知源于何時，一直不大招人待見的我們，逐漸由暗處來到明處，進入了人們的視野，并登上了大雅之堂，還被人們提上了議“吃”日程。其實，我們蟹類也是比較開明的，只要是為人類奉獻出美味，讓人們一飽口福，我們卻心甘情愿，樂此不疲。

可是，讓我萬萬沒有想到的是，自從來到人類身邊，我被精于算計的人們一“炒”再“炒”，把我的身價“炒”得高不可攀。就拿大閘蟹來說吧，早期，我在市場上僅僅只有幾塊錢一斤，到了當下卻翻了幾十倍，把我搞得如夢似幻，如墜云海，這也是我始料未及的。在鄙蟹看來，把咱們當著商品，我沒有絲毫怨言，但總不能把蟹價弄得太離譜吧。現如今，把我們賣到兩三百元一斤，到了酒店，一只蟹價碼就有一百多元。從實情講，提高我的身價，歸根結底讓誰歡喜讓誰愁，這不是明擺著的事嗎？此外，還有叫人難以置信的是，有的人為了達到不可告人的目的，專拿咱們蟹類當成賄賂的“敲門磚”。

更令我忍無可忍的是，有的人不聽北宋蘇舜欽老人言：“蟹之美，抵得上江山美。”不高看我一眼就罷了，一些昧著良心的商人，拿我賺錢近乎不顧廉恥，將我們五花大綁不說，還專門在用什么材質綁我上大做文章。為了額外增添分量多賺錢，他們早期用稻草綁我，覺得不過癮，接著換用棉布繩，到了后來又改成用廢舊材料經化學處理做成的皮筋繩來捆綁;這種材質吸水量大，且相互不易拉扯等。曾經有食客問過一賣蟹人，你們用這樣的拙劣手法賺黑心錢，良心不會感到不安嗎？這位商人回答得倒也干脆：“這是我們蟹貨商界的明規則，產業鏈上有問題，我們不這樣做，就無法生存……”

嗚呼，人心叵測。