從茶飲料商品的開發看日本茶文化的傳承與發展

朱思金

（浙江越秀外國語學院，浙江 紹興 312000）

茶飲料最早研發于1950年的美國，隨后快速傳到歐洲及日本等地。日本是當前世界最大的茶飲料產出國，也是國際茶飲料產業發展的風向標，不論品牌、品質、品種都位居世界前列。根據相關數據調查顯示，2019年日本茶飲料商品的市場規模達到1799億人民幣，占據世界飲料市場的百分之三十。但相比之下我國茶飲料商品的海外傳播程度相對較小，茶文化傳播力度有限。通過深入分析和探究日本茶飲料商品的開發，我們能夠更好地明確日本茶飲料的傳承和發展方向，為我國茶文化的發展、茶飲料商品的海外傳播提供支持和依托。

1 茶文化的基本內涵、特征及傳承機理

為更深入、全面、明確地探究日本茶文化在茶飲料商品開發中的傳承與發展，我們需要明確茶文化的內涵與特征。通常來講茶文化主要指飲茶過程中的文化特征，具體包括茶具、茶書、茶聯、茶精神、茶德、茶道、茶化、茶譜、茶書、茶學、茶故事、茶藝等基本內容。我國是茶文化的重要發源地，是茶葉的故鄉，茶葉在我國已經擁有4700年的發展歷史，并能夠在不同朝代和地域呈現出不同的文化色彩和文化思想。在形成與演變的過程中，茶文化能夠將我國所獨有的文化理念呈現并表達出來。根據人類文化學家的研究，文化主要指一種行為方式和價值觀念，通常體現在物質上、行為上及思想上，體現在物質上的文化屬于物質文化，如建筑、繪畫、文學等。體現在思想和行為上的屬于非物質文化，如工藝、習俗等。而茶文化的形成是特定文化在飲茶過程中的體現和滲透，由于文化的形式擁有多元性特征，所以茶文化的表現形式也具有一定的多樣性。在某種程度上，我們可以說茶文化擁有較高的“可塑性”。這種文化“可塑性”不僅表現在“空間維度”上，還表現在時間維度上。由于茶葉擁有較高的健康保健功能、社會交際功能，因此它能夠在我國歷朝歷代得到更好地傳承，各朝各代擁有的文化思想和文化理念，能夠滲透并反映在茶文化中。在特征特點上，茶文化由于在不同歷史時期擁有不同的特征，并且能夠影響其他文化藝術的發展，因此茶文化擁有較高的歷史性。由于茶文化在不同地區，會呈現出不同的文化特色，形成不同的飲茶習俗和理念，因此其又擁有鮮明的地域性特征和特點。在經濟全球化發展的背景下，茶葉、茶文化、茶思想能夠在世界各國傳承，并在不同國家形成獨特的茶道禮儀、流派、體系，因此其又擁有較高的國際性特征和特點。由此可見茶文化并非特定的某種文化，而是所有與茶葉或飲茶活動相關的文化總稱。日本茶文化與日本傳統文化的內在聯系較為緊密，是以茶道為依托的。由于文化擁有較高的“兼容性”，所以茶文化理念和思想能夠滲透到其它文化形式之中，其它文化思想、理念也能夠融入到茶文化中。譬如禪宗在融入茶文化后，賦予了茶文化獨特的思想內涵。融入茶文化的文化思想又影響了禪宗美學在其它藝術表現形式中的呈現，使茶文化擁有了全新的傳承或表現載體。譬如日本茶道中的“空”、“寂”等思想，在繪畫藝術中，會表現為“清幽”、“簡約”。這種文化傳承和發展的機理，使茶文化能夠更好地在其它藝術形式中得以呈現，可以獲得新的傳承媒介。比如茶詩歌、茶畫等。

2 日本茶道與茶飲料的演變過程

通過深入探究茶文化的基本內涵、特點，我們能夠對茶文化的發展、傳承，有所認知和了解。茶文化擁有較高的可塑性和兼容性，可以對其它文化形式帶來影響，為深入地探究茶飲料商品中日本茶文化的傳承和發展，我們需要對日本茶道、日本茶飲料有更深入、更全面的認識。首先是日本茶道的形成與發展。1191年遠赴中國考察的榮西將宋朝的茶學和禪學引進到日本，為日本茶道文化的形成與發展，提供了基礎。也因此榮西被封為茶道茶祖。在日本室町時期，斗茶活動逐漸成為日本茶文化的主流，飲茶也逐漸成為日本權利和富貴的象征，在該時期日本茶文化并沒有太多的倫理和宗教色彩。然而在南宋禪學廣泛流傳的背景下，宋朝的茶學理念和禮儀思想得到廣泛地普及，村田珠光將中國的禪宗思想融入并滲透到日本茶文化中，開創了草庵茶流派，并提出否定華美，尊重精神的茶葉思想。千利休在前人的理念和思想下，使日本茶道回歸淡泊、質樸的本質，使其擁有宗教、哲學、藝術等文化形式。其擁有的精髓主要體現在“清寂和敬”等層面，其中“和”主要指和睦、“清”指清潔、“寂”指境界，“敬”指兼備和敬。在某種層面上，我們可以將日本茶道認為是對日本文化的體現和反映。植根于日本文化的茶道對推動日本茶飲料產品的發展具有鮮明的現實意義和價值。1972年擁有千年歷史的茶葉以瓶裝飲料的形式出現在美國市場中，并迅速得到廣大消費者的青睞，快速地流傳到歐洲及日本等地區。1982年日本推出了本土化的茶飲料，并在之后的幾年里迅速成為世界上最大的茶飲料消費國與生產國，無論在品牌、品質和品種上都位居世界前列。日本茶飲料商品的消費群體較為龐大，消費場合多、銷售情況好，特別在現代社會經濟發展的背景下，人們的健康意識逐漸提高，純天然、高營養的茶飲料更契合人們的需求。通過數據分析和調查，我們能夠發現，日本銷量最高的茶葉種類是紅茶、綠茶、麥茶等茶葉商品，其中紅茶在2010-2019年的銷售額為“4.46”、“4.39”、“4.34”、“4.28”、“4.21”、“4.25”、“4.56”、“4.51”、“4.61”、“4.46”（百億日元），并且銷售比例比較穩定。其中烏龍茶、日本茶的銷售比例最高。從理論研究的角度出發，日本茶飲料商品的成功與其獨有的文化形式存在緊密的內在聯系，只有依托當地的茶道、茶文化，茶飲料才能獲得更廣泛的發展土壤，才能更好地使茶文化與現代文化融合起來，獲得現代化的發展。譬如在茶葉發展的歷史進程中，人們飲茶的方式和習慣逐漸發生了轉變，從袋泡茶、現泡茶到瓶裝茶，飲茶的方式體現了人類文明發展的歷程，但不變的是，茶文化所蘊含的內涵，只有在傳承和發展茶葉所擁有的文化思想和文化內涵，茶飲料商品，才能獲得更好地傳播?？傮w來講，日本飲料商品之所以能夠取得如此的發展，究其原因在于日本擁有濃厚的茶道文化、日本茶文化思想能夠融入到其它的文化藝術中，在具備本土化特色和商品品質的前提下，使茶文化得到更好的傳承。特別是在國際化發展的背景下，具有民族特色、地域特色的文化產品可能更好地被世界、被西方所理解和接受，能夠讓世界有對本國的文化產品有所思考。而日本茶文化在茶飲料商品中的傳承與發展，不僅能夠為日本促進茶商品的海外傳播，更為茶文化、傳統文化的傳播提供了依托。然而為更好地、更全面地論證此觀點，我們還需要從茶飲料商品開發的角度出發，分析并探究茶文化的傳播形式。

3 日本美學思想在茶飲料商品包裝中的傳承和發展

通常來講茶飲料商品開發包括原料加工技術、致乳化因子控制技術、產品包裝技術等。其中產品包裝主要包括散裝杯、玻璃瓶、利樂包、馬口鐵罐等類型，對茶文化呈現與傳播擁有鮮明的現實意義和價值。因此本文在日本茶文化發展與傳承的層面，著重探究茶飲料商品的商品包裝，但這并不代表茶文化在茶飲料商品中的呈現只局限在產品包裝上，茶葉本身的口感、品質也在某種程度上，傳承著茶文化思想和理念，使茶飲料能夠更好地激發普通大眾的內心情感。但茶葉自身的口感、品質，在文化傳承和發展上的作用，相對有限，更多地還體現在商品包裝的層面上。在茶飲料商品包裝上，日本茶文化能夠得到更鮮明地發展和傳承，可以使茶文化與日本傳統文化、現代文化得到更充分地融合。

3.1 禪宗美學與浮世繪美學

日本美學思想在某種程度上受到我國美術思想的影響，特別在唐朝時期，我國正處于盛唐時代，佛教流行，拉動佛教美術的發展，日本使者將中國佛法帶回日本，并使其在日本得到更廣泛地傳播。奈良時代日本迎來了佛像雕塑的重要時代，屏風畫得到了快速的發展，并使日本人民有意識地將本民族的文化、思想與中國文化區分開來，因此在畫風上出現了明顯的改變，在繪畫內容上，日本屏風畫選用日本貴族的日常生活，使其擁有較高的文學性和裝飾性，并且使其更具民族特色。在后來的日本茶道文化發展的過程中，以飲茶或茶道為主題的屏風畫在日本得到盛行和發展，進而使茶文化在日本美術領域得到更全面的傳承。根據理論研究和實踐探究，能夠發現，日本的美學思想主要分為禪宗美學和浮世繪兩種。首先是禪宗，禪宗的風格、美術、文學及思想能夠深刻地影響到日本人的生活，如花道、茶道等，就能伴隨禪宗的發展而流行開來，能夠在日本文化藝術中營造出空寂幽玄、清靜閑雅的意境。這種美學思想和理念，可以滲透并呈現在日本的繪畫中，增加日本繪畫的浪漫主義氣息和特點，與此同時，也能將茶道的理念和思想，充分地展示出來，呈現出來。久松真一在《茶道的哲學》中提出“無”是日本茶道文化的源泉，“無”是以飲茶為手段的文化理念。在“無”的思想和理念下，日本各類繪畫作品能夠更好地呈現出“意境”的特性。而在浮世繪上，日本浮世繪主要有非對稱性構圖、平面化裝飾、明快色彩等基本特征和特點，可以讓日本文化理念和思想，鮮明地表達出來。然而日本浮世繪與傳統繪畫又擁有較為鮮明的特征，色彩鮮明、表現形式多樣，并且畫面自然，人物夸張，獨具鮮明的民族色彩。結合日本茶道的傳承及發展特征，其所獨有的文化思想、文化理念能夠更好地呈現在浮世繪及禪宗美學之中，因此通過探究和分析日本茶道的禪宗美學，我們能夠更好地分析出茶文化在茶飲料包裝中的傳承與發展方向。簡而言之就是通過對其對日本美學思想的表現和呈現，明確其傳承的維度。

3.2 茶飲料包裝中的美學呈現

在日本，每年都會有多種茶飲料面市，令人眼花繚亂，為更好地展示傳統美學理念和茶文化思想在飲料包裝中的呈現，筆者選取了“依右衛門”、“三得利”、“麒麟”等品牌的茶飲料，通過其字體、色彩、底紋及符號，分析和探究融入日本茶文化思想的禪宗美學、浮世繪風格在其包裝中的具體呈現方式。首先是禪宗美學、在禪宗美學理念和思想中、“樸素”、“沉靜”、“空靈”、“自然”是日本人基本的理念，禪作為其茶道文化的核心所在，以“外觀塑造內心”，充分融入到飲茶人的修行、藝術及生活中。因此日本茶道會受到禪宗思想或精神的影響。反映到商品包裝上，很多日本茶飲料的包裝都沿用了禪宗美學的理念，借助簡約的色彩，淡雅的裝飾，設計圖案，并以文字排列的方式，將產品信息充分地呈現在飲茶人面前。其中三得利的大紅袍、烏龍茶，麒麟的米茶最具代表性。其次是浮世繪風格。與禪宗美學所倡導的樸素風格不同，浮世繪風格色彩明快、意趣濃烈，在調味茶、麥茶及特定的茶飲料中，我們經常看到浮世繪風格的茶飲料商品包裝。該包裝主要以植物、花卉及傳統紋樣為主，通過“圖案化”、“夸張化”的畫面表現，使茶產品包裝擁有獨特的審美情趣。整體畫面也極具悅動色彩。在茶文化傳播的視角，禪宗思想是將茶道文化、茶道思想，具象化到美學表現中，通過畫面表現的方式，將茶道中的“無”、“敬”、“清”、“寂”等理念更好地傳達出來、表現出來，使飲茶人在接觸到產品包裝的同時，感受到茶文化的內涵。而浮世繪則以自身的畫面表現，將蘊含茶文化理念的符號呈現出來，雖然在產品包裝上，難以呈現出明顯的茶文化思想，然而在符號呈現上，卻能激發人們對“茶境”的感悟和體驗。譬如在三得利部分茶產品中，通過濃烈的色彩表現，使茶道意蘊更好地呈現和表達出來。

3.3 文化融合與茶文化傳承

禪宗美學與浮世繪美學在茶飲料商品中的應用，能夠為日本茶文化的發展與傳承，提供依托和抓手。由此可發現，日本茶文化的發展是通過其它文化的表現形式來體現的。譬如在茶產品包裝上，茶文化能夠通過茶道思想在禪宗美學、浮世繪美學中的具體表現得以表現。而在日本文化傳承的角度，茶文化不僅可以從商品銷售的層面得以表現，還能借助日本傳統的舞蹈藝術、文學藝術、繪畫藝術得以表達。譬如在日本歌舞町有呈現禪宗思想的舞蹈類型，可以讓舞蹈藝術在表達禪宗思想的同時，將禪宗美學中所獨有的茶文化內涵得到更充分、更全面地表現。在繪畫層面，有很多繪畫作品表達了貴族的飲茶過程，這在某種層面上對茶文化的發展，具有鮮明的推進和促進作用。此外，在各類節慶活動中，茶文化可以通過茶道活動得到呈現和發展。由此可見，日本的茶文化傳承與發展是建構在其它文化發展的前提下，是以其它文化為抓手，讓茶文化的思想、內涵，得到更好地表達。當然根據理論研究發現，日本在茶文化傳承的過程中，注重對傳統禮俗的保護，這些傳統禮俗包含著諸多的茶道內容和茶文化思想。譬如各類“禮儀活動”、“祭神活動”等。因此我們又可以說日本茶文化是以日本傳統文化的保留為根基的，只有通過對傳統文化的保護，茶文化的內核，才能得到保留，才能讓茶文化得到更好地發展?？傮w來講，日本茶文化的傳承與發展是以其傳統文化的保護為抓手，以茶文化與其它文化的融合為基礎的。在我國茶文化發展中，應借鑒日本經驗和日本方法，提高中國茶文化的海外傳播質量。

4 結語

從茶飲料商品開發探究日本茶文化的傳承和發展，需要我們對茶文化的內涵和特征有所了解，從而從日本茶道與茶飲料發展的過程中，明確日本茶飲料成功的關鍵和重點，了解日本茶文化發展、傳承的機理，進而從茶飲料商品包裝的角度出發，更好地明確我國茶文化傳承的方向以及茶飲料商品的發展道路。