孵化場的清潔與消毒

孫丹彤 譯 萬建 校 張配配 審

摘? 要：成功運營孵化場的基礎除了依賴于擁有健康的種雞群、干凈的種蛋外，孵化場的清潔和衛生也起著極為重要的作用。本文從介紹孵化場的清潔與消毒的流程開始，說明了對不同場景進行清潔和消毒時應如何選擇正確的產品，最后詳細闡述了孵化場應該如何進行衛生監測，以確保能夠在較長時間內發揮清潔與消毒對孵化出優質的雛雞應起到的作用。

關鍵詞：清潔;消毒;孵化場;瓊脂

中圖分類號：S814.5 文獻標志碼：C 文章編號：1001-0769（2022）01-0005-04

在本系列專題的第二部分，我們介紹了通過清潔和消毒以及衛生監測改善孵化場衛生的實用知識。請大家注意，即使實施了最嚴格的生物安全準則，孵化場也不可能完全沒有微生物。孵化場內的環境條件是微生物生存和繁衍的理想場所。但好消息是，定期進行清潔和消毒可有效控制微生物的繁殖。

1? 清潔與消毒的流程

消毒前必須進行清潔，因為有機物會減弱消毒劑的化學作用。充分的清潔還能去除消毒區域中多達85%的微生物。另外，還應制定清潔和消毒每個孵化室或任何孵化設備的規程與要求，并張貼在相關區域。

建議在清潔與消毒時采用以下常規流程：

·清除所有松散的碎屑狀物質，如絨毛和蛋殼。

·用清潔劑（肥皂）噴灑整個消毒區域，等待約15 min。

·去除清潔劑（肥皂）和懸浮的“污垢”。

·適當晾干，因為剩余的水會過度稀釋消毒劑。

·按照說明書使用消毒劑，仔細閱讀標簽。

表1列出了對孵化室、設備應該進行清潔和消毒的頻率。

2? 產品：清潔劑（肥皂）和消毒劑

市場上有許多清潔劑和消毒劑產品可供選擇，因此很難做出抉擇，應該使用哪一款呢？在做出決定前至少應考慮以下幾點，并與產品的供應商討論這些問題：

2.1 清潔劑的酸堿度（pH）

堿性清潔劑可去除有機污垢（如蛋白質、脂肪），酸性清潔劑可去除礦物質沉積物（如鈣）。根據水的硬度，偶爾使用酸性清潔劑有助于保持被消毒物體表面的光滑。

2.2 是否需要產生泡沫

在清潔孵化器或出雛器等機器時，應使用不會產生泡沫的清潔劑。為了增加清潔劑與污垢的接觸時間，在清潔孵化室和設備時，應使用能夠產生泡沫的清潔劑（圖1）。泡沫可以在相對較低的水壓下獲得優異的清潔效果。

2.3 清潔劑與消毒劑之間的兼容性

選擇的清潔劑應該不會使消毒劑失效，即兩者應具有較好的兼容性。

2.4 消毒劑的種類

廣譜消毒劑對多種微生物均有效，且優于窄譜消毒劑，除非需要去除特定病原體，如曲霉菌，否則一般使用廣譜消毒劑。

2.5 剩余活性

消毒劑的剩余活性有助于避免被消毒的物體或環境再次受到污染。

2.6 應用方法

對房間進行消毒需要采用熏蒸消毒，而對孵化器消毒最好采用噴霧消毒。

2.7 對消毒物體的腐蝕性

一些用于清潔和消毒的化學品對某些材料具有很強的腐蝕性。檢查孵化設備使用了哪些材料（參見用戶手冊中的技術規范），并確保所用的化學品對這些材料是安全的。

2.8 孵化場工作人員和環境的安全

在清潔和消毒過程中，常用的制劑一般會產生一些有害人類健康的反應，因此應向清潔人員提供防護服和防毒口罩。

2.9 價格

便宜的清潔劑或消毒劑不一定能起到良好的效果，在比較產品時還應考慮它們發揮良好作用所需的濃度。

商業性消毒劑通常含有一種以上的活性成分，這些成分連同緩沖劑、潤濕劑、螯合劑等在對抗多種病原體時會相互補充，以確保它們在接觸有機物時、在冷水中、在低pH環境或高pH環境中的功效，并延長保質期。

每次清潔和消毒都應進行記錄，這一點非常重要。清潔一覽表將有助于規劃和跟蹤各種清潔和消毒活動。建議定期檢查清潔計劃，尤其是當微生物監測顯示衛生狀況惡化時。

3? 孵化場衛生監測

孵化場衛生監測是任何孵化場質量保證計劃中評估清潔和消毒程序的一個重要因素。定期實施監測計劃是至關重要的，例如每兩周一次。為避免勸阻孵化場人員在預定的衛生監測前不對清潔和消毒投入額外的關注，建議偶爾在非預定的時間進行監測。

孵化場衛生監測可分為以下三個級別：

3.1 肉眼檢查

一旦見到可見的污垢，可以確信這些地方必然存在大量微生物。在檢查過程中，不僅要注意被消毒物體容易觸及的表面，還應特別注意其難以觸及的表面，如門的下側、冷卻盤管的背面和出雛器的出口管。

3.2 非特異性細菌和真菌的瓊脂培養

本指南僅限于常規程序，該程序涉及對用于孵化場工作區域內的空氣和物體表面進行采樣。抽樣的目的是評估衛生程序的有效性，且應僅在清理后進行。

對于微生物監測，通常在培養皿中使用固體瓊脂（圖2），其中含有與細菌和真菌代謝需求相匹配的營養物質。如果樣本含有細菌和真菌，這些微生物將會在培養基中生長、繁殖，并形成肉眼可見的菌落。這些菌落的數量表明取樣物體表面的衛生狀況。

3.2.1 拭子和劃線程序

無菌拭子先用無菌溶液或制備的無菌培養皿濕潤，隨后摩擦樣本表面的預定區域? ? （2.5 cm～5.0 cm），最后以之字形輕輕在瓊脂平板表面劃過幾次。

3.2.2 復制微生物的檢測和計數（replicate organism detection and counting，RODAC） 板程序

RODAC板是一種塑料板，底部充滿瓊脂凝膠。該瓊脂層的厚度略高于平板的邊緣，以便能夠直接接觸待取樣物體的表面。

取下平板蓋，將瓊脂輕輕按壓在待監測物體的表面（接觸時不要移動）。壓印后應更換蓋子，注意不要接觸該瓊脂。

RODAC板可用于監測空氣中的微生物濃度。將裝有所選培養基的培養皿小心地放在待監測環境中的一個平坦放置的物體表面，將一半的培養基留在培養皿中，使其暴露。輕輕地取下培養皿的蓋。將培養基在空氣中暴露一定的時間。相對清潔的區域，10 min的采樣時間足夠。

評估細菌污染水平的瓊脂平板應在? ? ?37 ℃～37.5 ℃下的微生物培養箱或放置器中培養48 h（將平板放在塑料袋中，放置在不會受到干擾的位置）。培養皿倒置培養，防止冷凝液滴不會接種表面。培養后，對瓊脂培養基上的菌落進行計數和記錄。應根據孵化場自身的標準評估和監測衛生條件。一般來說，過多的菌落表明衛生條件差或種蛋生產存在問題。

有關取樣、讀數和評估瓊脂平板的詳細建議請參閱瓊脂培養基制造商的說明書和建議。

建議保留所有的檢測結果，以便能觀察到被監測區域菌群隨時間的變化。結果還應與種蛋的孵化率和存活率數據密切相關。

3.3 特定細菌和真菌的檢測

更嚴格的監測計劃需要對細菌和真菌進行鑒定。樣本可能包括拭子、RODAC板、絨毛、雛雞箱中的墊紙、未孵化的種蛋，甚至1日齡雛雞。

必須按照專業實驗室的指示正確采集、包裝和發送樣本。完成測試后，將結果轉發至孵化場。

4? 結論

當清潔和消毒的目標是優化種蛋的孵化率和雛雞質量時，孵化場的衛生至關重要。運行良好的清潔、消毒和衛生監測計劃有助于減少孵化場在運營中的經濟損失，確保整個種蛋生產鏈的安全。孵化場衛生計劃的目標應該是防止病原體進入，抑制病原體的傳播，進而優化孵化場的衛生狀況。

頻繁監測各個衛生過程至關重要，并采取糾正措施以實現所需的改進。不能忽略的是，明天更好的雛雞質量要從今天更干凈的孵化場開始。

原題名：Health and hygiene in the hatchery part 2： Clean & disinfect（英文）

原作者：Mark Cornelissen（Hendrix蛋雞育種公司全球孵化專家）