餅里乾坤

魯奮斗

如果用一種食品作為符號(hào)來概括一個(gè)人的特質(zhì)，我想我的符號(hào)很可能是餅。

在南城工作以后，我越發(fā)喜歡吃餅，這源自對(duì)故鄉(xiāng)深深的思念。餅的味道會(huì)將我的記憶帶回三十年前的童年。那時(shí)候家里窮，每隔半個(gè)月，奶奶就要攤煎餅。奶奶將紅薯干、玉米、少量麥粒和黃豆泡發(fā)，然后拌和在一個(gè)大盆里，再套上小毛驢，在自家院子西側(cè)的那盤石磨上磨出來面糊。磨好面糊后，奶奶就在門口安好鐵鏊子，并在旁邊堆了大堆干草，或者麥秸稈，柴火續(xù)到鏊子底下，點(diǎn)火，把手放在鏊子面上感覺一下，如果鏊子熱了，用一塊粘著油的布擦一擦鏊子面，然后往上面舀面糊，再把面糊攤勻，兩面都烙得起酥，煎餅就熟了，從鏊子上揭下來，平放在高粱稈做成的穿盤上，煎餅一張張摞起來。等面糊都烙完了，再把每一張圓形的煎餅對(duì)折兩次疊成方形，再摞起來。冬天放在院子的大缸里，每天做飯的時(shí)候，拿出幾個(gè)煎餅蒸一下，就著菜，或者抹上醬，再卷一根大蔥，一口一口吃下去，這就是我們的生活。

對(duì)于孩子來說，這種粗糧面糊烙成的煎餅，吃起來難以下咽，也不容易消化。為了給我改善生活，奶奶會(huì)單獨(dú)給我用僅有的小麥面粉，烙一個(gè)煎餅，稱之為“面煎餅”。如果運(yùn)氣再好點(diǎn)，正好趕上院子里的母雞下了一只雞蛋，會(huì)再給面煎餅的其中一面攤上一個(gè)雞蛋。我兩只手抱著剛烙出來的面煎餅，蹲在屋門口的門檻上，一邊吹著，一邊用嘴唇試探著餅的溫度。餅的味道隨著熱氣吸進(jìn)鼻腔里，這是世界上最美的味道。面煎餅給我貧瘠的童年生活帶來的永遠(yuǎn)都是刺激、美好和享受。

三十多年以后，我在距離故鄉(xiāng)兩千公里的南城，再次吃到久違的面煎餅，我的內(nèi)心依然泛起激動(dòng)和感恩。

再后來，我對(duì)面煎餅又做了很多改變，比如，我在烙餅的面糊里融合了小麥粉、糯米粉、綠豆粉、豌豆粉、小米粉、玉米粉等多種食材;我調(diào)了各種餡兒，比如，韭菜雞蛋蝦皮餡兒、青椒雞蛋餡兒、豬肉大蔥餡兒、牛肉香菜餡兒、羊肉胡蘿卜餡兒等等。兩片薄餅夾上這些餡兒，放在電餅鐺里烙，烙到兩面金黃就完工了。

剛出鍋的餡兒餅，吹一吹熱氣，再咬一口，外酥里嫩，味道醇香。如果再加一瓣大蒜或者幾顆油酥花生，配一碗黃豆、核桃、花生、大棗打出來的豆?jié){，簡(jiǎn)直絕了。這種生活像是飛黃騰達(dá)以后，突然回到了我闊別已久的故鄉(xiāng)才會(huì)有的場(chǎng)景。

南城的菜品油大、調(diào)料多，很多菜品的食材為動(dòng)物內(nèi)臟，烹飪方式以油炸、爆炒、反復(fù)滾煮、油泡菜等為主。這樣重口味的飲食風(fēng)格很受當(dāng)?shù)厝藲g迎，但我依然懷念小時(shí)候在北方鄉(xiāng)下吃的那些略顯簡(jiǎn)陋的美食，以及那時(shí)候簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的滿足和快樂。飲食上的不適應(yīng)和我在工作中對(duì)各種“規(guī)則”的不適應(yīng)，時(shí)常讓我感到無奈。

因此，帶著對(duì)故鄉(xiāng)深深的思念和在職場(chǎng)上所受的種種委屈，經(jīng)常深居簡(jiǎn)出，躲在家里吃著童年味道的烙餅，過起了“與世無爭(zhēng)”的“頹廢”日子。

這種“苦行僧”似的生活，有點(diǎn)像越王勾踐臥薪嘗膽一樣悲壯。我樂此不疲，并把這些行為當(dāng)成特立獨(dú)行和不忘初心的明智之舉。

幾乎每一個(gè)周末的早晨，一家人并排坐在沙發(fā)上，雙手抱著我剛烙出來的餡餅兒，吃得不亦樂乎。我把此看作幸福，或者是我的“成功”。

偶爾應(yīng)酬，面對(duì)一大桌的豐盛佳肴，酒桌上的觥籌交錯(cuò)、稱兄道弟、吆五喝六，我時(shí)常眉頭緊皺、局促不安、不知所措。別人問我怎么了，是不是胃口不好，我總是輕輕搖頭，笑而不答。

其實(shí)我很想說，如果這個(gè)世界的規(guī)則像一張餅該有多好。餅是什么？餅是品性，樸實(shí)無華、簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單、醇香四溢，令人難以割舍;餅是人生，五谷雜糧，酸甜苦辣，盡在其中;于我而言，餅更是技藝的傳承、情感的寄托，還有遠(yuǎn)方的思念，餅里藏著人生的感悟和處世的哲學(xué)。

一張普通的大餅，包羅萬象，一張一合間還藏著一個(gè)大大的乾坤。