糧食倉儲損耗的原因及對策分析

糧食倉儲是糧食生產(chǎn)與消費(fèi)的連接手段，更是調(diào)整社會糧食供求的主要途徑，它在很大程度上能保證糧食的品質(zhì)與安全。在糧食倉儲工作中，儲糧損耗情況直接反映著倉儲管理水平，所以在倉儲的過程中怎樣確保糧食水分不會快速流失，并促進(jìn)儲糧質(zhì)量與企業(yè)經(jīng)濟(jì)的共同發(fā)展是糧食倉儲科研人員要面對并解決的問題。就目前而言，糧食倉儲損耗是受很多因素的影響，所以倉儲管理人員必須采取有效措施不斷優(yōu)化，這樣我國糧食安全大局才能更加穩(wěn)定、堅實。

最近幾年，世界各國都面臨著極為嚴(yán)峻的糧食安全問題，而糧食損耗及浪費(fèi)情況也受到了國際機(jī)構(gòu)的重視。中國是發(fā)展中的農(nóng)業(yè)大國，由于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化水平有待提升，所以在收獲糧食、運(yùn)輸以及倉儲等過程中都存在一定的損耗現(xiàn)象，而儲糧損耗也一直困擾著我國糧食承儲企業(yè)。作為糧食倉儲單位，要想做好儲備庫管理工作，糧庫就要盡可能降低儲糧損耗。

一、糧食損耗簡述

糧食輪換后，其出庫量與入庫量存在的差額，即所謂的糧食損耗。2009年發(fā)布的《糧油倉儲管理辦法》中規(guī)定糧油儲存損耗，涵蓋自然損耗與水分雜質(zhì)減量兩種。針對前者的自然損耗，指的是糧油在儲存過程中，由于正常的生命活動而消耗的干物質(zhì)，計量合理范圍內(nèi)的誤差，以及在檢驗或化驗中所損耗的樣品，再就是受到蟲鼠雀害等等造成的相關(guān)損耗。而針對后者的水分雜質(zhì)減量，即指的是糧油在入庫與儲存過程中的水分自然蒸發(fā)、通風(fēng)、烘曬以及除雜與整理等等相關(guān)作業(yè)中所造成的水分降低，雜質(zhì)的減少等相關(guān)損耗。由上述可見，糧油儲存損耗是客觀發(fā)生的，儲存損耗雖說不能消除，但可以通過相關(guān)分析其生產(chǎn)的原因，并適當(dāng)采取科學(xué)合理的手段與措施以減少損耗發(fā)生的量，以此做到節(jié)能減耗，提高效益。

二、糧食儲備的分類

所謂糧食儲備，也是眾多物資儲備的一種，但與其他物資儲備不同的是，糧食儲備由于其具有特殊作用，因此從我國目前糧食儲備的現(xiàn)狀，對其進(jìn)行分類是很有必要的。我國糧食儲備由于其承擔(dān)的主體不同，可分為政府糧食儲備與民間糧食儲備。那么政府糧食儲備，即是中央與地方政府，通過國有企業(yè)進(jìn)行的糧食儲備，而國家糧食政策與政府關(guān)系密切，也就是說政府儲備主要是以政策性糧食儲備。政府儲備是平衡我國政府糧食保障的供求關(guān)系，可對糧食供求進(jìn)行調(diào)整，同時也是控制糧食價格的較重要措施與手段。而民間糧食儲備，也被稱為社會糧食儲備，即指的是民營企業(yè)與農(nóng)戶所進(jìn)行的糧食儲備。由于糧食對人民與社會的特殊作用，以及其對國家與社會和經(jīng)濟(jì)的重要性，也因此政府糧食儲備始終在我國糧食儲備中占有主導(dǎo)地位。

三、糧食倉儲損耗發(fā)生的原因

（一）受出庫、入庫計量環(huán)節(jié)的影響

不管是糧食的出庫還是入庫，在計量期間都易出現(xiàn)誤差，此現(xiàn)象是受很多因素的影響，如計量儀的精準(zhǔn)度不足、計量人員粗心大意以及操作不合理等，這些問題的發(fā)生都會大大增加糧食倉儲的損耗。

（二）受檢驗環(huán)節(jié)的影響

一直以來，糧食品質(zhì)都參差不齊，按照國家頒布的規(guī)定文件，在入庫高雜質(zhì)、高水分糧食期間要嚴(yán)格依據(jù)規(guī)定合理扣量，至于檢驗結(jié)果也直接關(guān)系著糧庫的綜合利益。

（三）受出入庫減量的影響

隨著社會科技水平的提升，我國糧食產(chǎn)業(yè)的機(jī)械化程度不斷加深，在機(jī)械出庫糧食、入庫糧食的過程中會使用到輸送機(jī)設(shè)備，但應(yīng)用此設(shè)備極易出現(xiàn)糧食的風(fēng)耗問題，究其原因，主要在于糧食水分與有機(jī)雜質(zhì)不斷減少。要想提高糧食倉儲的安全性，倉儲管理人員就要將高水分、雜質(zhì)糧食合理整曬，期間還要做好機(jī)械通風(fēng)等工作，不過在這些環(huán)節(jié)中難免出現(xiàn)糧食水分、雜質(zhì)的降低，再加上糧食出、入庫期間被零星撒落，也會造成不同程度的糧食損耗。

（四）受倉儲環(huán)節(jié)的影響

首先是呼吸損耗。作為生命有機(jī)體，糧食在倉儲期間會出現(xiàn)呼吸現(xiàn)象，并發(fā)生有機(jī)化合物氧化還原反應(yīng)，隨之會分解成水與二氧化碳，還會釋放一定的熱量。然而不論是有氧呼吸還是無氧呼吸，都是糧油種子進(jìn)行的分解作用，在倉儲糧食期間，若糧食呼吸作用越強(qiáng)，干物質(zhì)損失便越嚴(yán)重，所形成的水與代謝物質(zhì)便越多，而這在很大程度上都會對儲糧的品質(zhì)產(chǎn)生影響。

其次是蟲害損耗。倉儲糧食期間若發(fā)生大面積蟲害、霉變，會使糧食遭受嚴(yán)重的損失。而在糧食發(fā)生的重大損失現(xiàn)象中，害蟲是一大弊病，若蟲糧等級較高，那么害蟲造成的糧食損失要比水分蒸發(fā)造成的更為嚴(yán)重。

最后是水分減量。在結(jié)束入庫工作后，倉儲管理人員就要合理開展高水分、高雜質(zhì)糧食的通風(fēng)降水工作，這樣糧食中的水分便能快速下降。合理落實糧食倉儲工作，時刻注重糧堆的溫濕度等條件，這樣便能避免糧食中的水分出現(xiàn)轉(zhuǎn)移問題。不僅如此，采取通風(fēng)措施也會導(dǎo)致糧食水分不斷減少。

四、有效降低糧食倉儲損耗的對策

（一）嚴(yán)格管控計量工作

要想提高計量的精準(zhǔn)性，計量部門首先就要定期檢定、校準(zhǔn)汽車計量衡，同時糧庫也要做好物品的內(nèi)部校準(zhǔn)工作。再由專人檢查車輛并核對物品，也可避免客戶增加或減少隨車物品從而造成入庫量虛增以及出庫量虛減問題。與此同時，糧庫門衛(wèi)還要加大管理力度，以防虛假入庫現(xiàn)象出現(xiàn)，而糧食出庫、入庫的數(shù)量也會更加精準(zhǔn)。

（二）確保化驗人員能力，盡可能避免檢驗、化驗誤差

之所以開展糧食檢驗工作，是為了避免不符合標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的糧食流入糧庫。科學(xué)檢驗高水分、高雜質(zhì)糧食的水分與雜質(zhì)含量，不僅能避免水分、雜質(zhì)的檢測出現(xiàn)較大誤差，還能防止受水和雜質(zhì)減量的影響而出現(xiàn)虛增損耗問題。不僅如此，針對倉儲中的糧食糧庫也要全面檢驗，明確儲糧品質(zhì)，再采用先進(jìn)、有效的儲糧技術(shù)便能將儲糧的合理性與可靠性全面提高。在此背景下，糧庫應(yīng)嚴(yán)格依據(jù)糧食倉儲規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行扦樣，這樣便可避免摻雜使假問題發(fā)生，在檢驗人員檢測糧食樣品的過程中，一旦發(fā)現(xiàn)有不合格樣品，需由多人會檢，進(jìn)而提高檢驗的精準(zhǔn)性。此外，對于未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的糧食糧庫還要及時處理，這樣便可從根本上解決糧食損耗問題。

（三）嚴(yán)格管控糧食出庫、入庫期間的損耗

如今，我國糧庫的機(jī)械化水平不斷提升，在出庫、入庫期間也易發(fā)生風(fēng)耗問題。而將糧食出、入庫設(shè)備改造為一個密閉系統(tǒng)不僅能防止塵土飛揚(yáng)，還能最大限度避免雜質(zhì)飛散而導(dǎo)致糧食損耗虛增，這在很大程度上也能防止水分流失。與此同時，糧庫還要改進(jìn)出、入庫工藝，合理使用除塵器不僅能實現(xiàn)有機(jī)雜質(zhì)的回流，還能將損耗降到最低。再科學(xué)整理出庫、入庫期間的拋灑糧也能降低糧食倉儲的損耗現(xiàn)象。

（四）盡可能降低倉儲期間糧食的損耗

首先，糧庫可提升糧倉性能，優(yōu)化倉儲工藝，也能將糧食倉儲的安全性大幅提高。要想確保儲糧安全，糧庫就要保證糧倉性能的優(yōu)越，糧倉的氣密性與隔熱性等都是確保糧食安全倉儲的前提，這些性能與糧食的損耗也有著極大的聯(lián)系。據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，若糧倉的氣密性、隔熱性等均優(yōu)良，那么糧食倉儲的損失率極低;若糧倉只具有一種性能，那么糧食的損失率很高。所以針對那些無法滿足糧油倉儲規(guī)范的糧倉，糧庫必須及時優(yōu)化、處理，通過增強(qiáng)糧倉的防滲漏能力可有效預(yù)防霉糧的出現(xiàn)，做好糧倉的保溫隔熱工作也能嚴(yán)格控制糧食呼吸作用和蟲害危害，這樣糧食倉儲期間的自然損耗便能降到最低。此外，糧庫還要不斷改進(jìn)倉儲工藝，將機(jī)械裝置安置在糧倉或設(shè)備上，如將拋灑器安裝在皮帶輸送機(jī)上或在倉頂進(jìn)糧處安裝布料器，這在很大程度上都能避免入糧分級，也能解決通風(fēng)死角問題，這樣不但能防止蟲害、霉害滋生，還能將糧食倉儲的安全性、穩(wěn)定性大幅度提高。

其次，盡可能降低糧食的呼吸損耗。糧食呼吸作用會受很多因素的影響，如水分、溫度等。通常情況下，糧食水分含量越高，其呼吸作用越強(qiáng)，而有機(jī)物損耗越嚴(yán)重，一旦水分含量處于臨界值，糧食的呼吸強(qiáng)度會加劇，對于禾谷類糧食而言，臨界水分值為14%。基于此，在糧食入庫期間應(yīng)將其水分含量合理控制在國際水分范圍內(nèi)，針對收購到的高水分糧食也要采用通風(fēng)、干燥等方法將水分含量降到最佳標(biāo)準(zhǔn)。與此同時，糧食呼吸作用還會受到溫度影響，通常情況下，呼吸作用應(yīng)處于26-34攝氏度，所以倉儲管理人員可采用降低糧溫的方法來削弱呼吸作用，在冬季管理人員可直接借助低溫來實現(xiàn)通風(fēng)降溫。而南方地區(qū)由于一直處于高溫、高濕環(huán)境，所以在高溫季節(jié)糧庫要借助空調(diào)促進(jìn)糧倉的內(nèi)環(huán)流，在條件允許時還要借助谷冷機(jī)降溫，這樣也能做到低溫倉儲糧食。最后如若氧分壓降低，糧食種子的有氧呼吸會不斷削弱，而無氧呼吸隨之增強(qiáng)。在具體操作中糧庫可采用密封糧堆的方法將糧倉的保溫、隔熱能力有效提高，再借助自然降氧等工藝也能落實缺氧儲糧，這樣不僅能將糧食呼吸作用大幅降低，還能延緩糧食品質(zhì)的劣變，而糧食的呼吸損耗也能得到有效的控制。

再者，降低蟲霉損耗。在日常倉儲管理工作中，管理人員要做好防護(hù)工作，期間他們可借助硅藻土、儲糧安等防護(hù)劑來合理防治蟲害問題，這在很大程度上都能延緩害蟲的滋生。同時針對蟲糧還要落實殺蟲處理。如今磷化氫在糧食倉儲管理工作中得到了廣泛的應(yīng)用，這也致使很多害蟲產(chǎn)生了抗藥性，所以糧庫要采取其他措施滅殺害蟲，如熏蒸法，若首次殺蟲不徹底，管理人員還要即刻補(bǔ)藥，以便能將害蟲全面滅殺，從而確保糧食倉儲的安全。同時糧庫還可使用氮?dú)鈿庹{(diào)技術(shù)來殺蟲、抑霉，該技術(shù)作為一種先進(jìn)、綠色的儲糧技術(shù)，在國外得到了普遍運(yùn)用，其不僅能有效殺蟲，還能抑制霉害的發(fā)生并延緩糧食品質(zhì)劣變，對于那些具有抗藥性的害蟲也能高效殺死。可以說氮?dú)鈿庹{(diào)技術(shù)是一種既經(jīng)濟(jì)、又高效的綠色儲糧技術(shù)。此外，在倉儲糧食的過程中還要實現(xiàn)低溫倉儲或密閉倉儲，這樣也能最大限度的降低糧食倉儲期間的損耗問題。針對高水分高雜質(zhì)糧食，糧庫應(yīng)使用安全倉儲措施，這不僅能平衡糧食的溫度與水分含量，還能避免糧食結(jié)露、霉變。

最后，糧庫還要避免儲糧期間的水分減量問題。儲糧過程中之所以會發(fā)生水分減量情況，主要是受通風(fēng)的影響，為了防止無效通風(fēng)甚至有害通風(fēng)發(fā)生，糧庫需嚴(yán)格依據(jù)通風(fēng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)開展作業(yè)，同時也要選擇在適宜氣候下進(jìn)行通風(fēng)。在通風(fēng)工作期間，管理人員要明確目標(biāo)糧溫與水分，若糧食溫度降得越低，那么隨氣溫的提升回溫速度越快;若水分降得越低，水分減量越大并且所需通風(fēng)時間越長，這不僅會加大糧庫的通風(fēng)成本，還會加劇水分減量問題。所以糧庫應(yīng)結(jié)合自身情況與當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件等，合理明確通風(fēng)降溫與降水目標(biāo)，期間不僅要確保通風(fēng)工作能符合安全儲糧標(biāo)準(zhǔn)，還要避免過度追求低糧溫、低水而出現(xiàn)大量的電耗或糧食損耗。在實際作業(yè)中糧庫可使用降水通風(fēng)技術(shù)，通過將糧食的含水率大幅降低可將儲糧的安全性與穩(wěn)定性全面提升。在開展此工作的過程中要確保大氣濕度低而溫度高，通風(fēng)之后的糧溫不可超過安全倉儲溫度。對于剛?cè)霂斓母咚旨Z食，管理人員可使用風(fēng)量較大的離心風(fēng)機(jī)實現(xiàn)通風(fēng)降水，在糧食水分降到目標(biāo)值時，還要借助降溫保水通風(fēng)技術(shù)進(jìn)行工作，這樣也能防止糧食溫度與水分的梯度過大，而為糧食倉儲帶來安全隱患問題。對于降溫保水通風(fēng)技術(shù)而言，其目的是將溫度有效降低，但在機(jī)械通風(fēng)期間，由于降水、降溫是同時進(jìn)行的，所以管理人員要盡可能避免通風(fēng)期間水分減量。在氣溫適宜情況下，空氣的相對濕度要在70%左右，這樣就可防止降溫通風(fēng)時水分非良性散失，而降溫保水通風(fēng)效果也會更佳。最后糧庫還要科學(xué)選用風(fēng)機(jī)的功率、規(guī)格，對通風(fēng)方法也要合理落實。如今，很多糧庫采用的都是離心風(fēng)機(jī)、混流風(fēng)機(jī)等。其中離心風(fēng)機(jī)擁有較大的風(fēng)壓、能耗，在通風(fēng)量一致前提下，采用此風(fēng)機(jī)糧食流失的水分最多，能耗也最大。據(jù)實驗表明，運(yùn)用離心風(fēng)機(jī)開展通風(fēng)降溫工作的單位，其能耗情況與水分損耗程度是使用其他風(fēng)機(jī)的3倍左右。通常情況下，離心通風(fēng)適用于風(fēng)網(wǎng)阻力過大的大規(guī)模糧倉，其雖然通風(fēng)降溫速度較快，但水分損失十分嚴(yán)重，在很多糧庫的糧食倉儲工作中都不適用。而混流式風(fēng)機(jī)的風(fēng)壓與能耗較為適中，比較適合中型糧倉的通風(fēng)使用。

結(jié)束語

總而言之，在開展糧食倉儲與管理工作中，管理人員必須嚴(yán)格管控糧食入庫質(zhì)量問題，還要將糧食損耗降到最低，如自然損耗與人為影響而出現(xiàn)的損耗。在保管糧食的過程中，管理人員還要使用多種技術(shù)工藝來降低損耗，如儲糧技術(shù)、防止蟲霉滋生等，在糧食出庫時還要合理利用通風(fēng)技術(shù)，這樣也能確保糧食的水分不會大量流失。此外，各大糧庫還要結(jié)合自身情況與當(dāng)?shù)氐奶鞖鈼l件等因素合理開展通風(fēng)工作，對風(fēng)機(jī)的類型、規(guī)格也要合理選擇，這樣才能確保糧食倉儲的安全與穩(wěn)定。

作者簡介：

裴丹（1988-），女，大學(xué)本科，工程師;研究方向：糧食儲存及質(zhì)量監(jiān)控。