海珠濕地：嶺南佳果基因庫

路俠麗 李陽 趙飛

本期中國重要農業文化遺產

廣東海珠高畦深溝傳統農業系統是歷史時期海珠區勞動人民在緊鄰廣州城、商品農業發達的社會經濟背景下，充分利用高溫多雨、地處珠江口、水網密布的自然條件而創造的一類極具南亞熱帶特色的農業生產系統。遺產核心保護區范圍包括海珠濕地的開放片區（一、二和三期）、1—5號區域及官洲街侖頭及華洲街土華、小洲、龍潭等四個經濟聯社，占地總面積約1100公頃。

廣東省廣州市海珠區，地處珠江弱潮河口，是廣州唯一的島區，是珠江三角洲地區人類定居、農業開墾最早的地域之一。20世紀 80 年代以來，區域內萬余畝高畦深溝果林景觀被視作廣州的“南肺”，其保護工作得到了各級政府部門的高度重視，使萬余畝的高畦深溝傳統農業系統得以較好地存留。

廣東海珠高畦深溝傳統農業系統是海珠先民在緊鄰廣州城、商品農業發達的社會經濟背景下，充分利用高溫多雨、地處珠江口、水網密布的自然條件創造的南亞熱帶特色農業生產系統，其通過順涌建圍、設置閘梪、挖溝抬畦、溝（涌）泥上田、發展旱作、兼顧養殖，巧妙構建了極富智慧且旱澇保收的“基圍+水梪+高畦深溝+園藝作物+禽魚養殖”生產模式及“水—果（菜）—草—魚—鳥”完整的生態鏈，實現了人與自然和諧共生的美好愿景。2021年11月，廣東海珠高畦深溝傳統農業系統入選第六批中國重要農業文化遺產。

高畦深溝，千年傳承

在珠江三角洲沖積平原地區，有著高溫多雨、臨海臨江、土壤肥沃等優良的自然條件，農耕生產面臨的最大問題是水位過高。從地勢由高到低，古代勞動人民依次創造了水田（稻田）、高畦深溝、基塘農業、浮田為主導的農耕生產方式。海珠區古稱“江南洲”，地處珠江三角洲弱潮河口，是廣州市唯一的島區（主體部分舊稱河南島），歷史上與廣州城區一江之隔。

千百年間海珠高畦深溝傳統農業系統的發展與興盛，是海珠區特有的江島水土自然條件與歷史時期廣州近郊商品農業的發展合力造就的。高畦深溝農業系統的特點是：以一定的比例挖深溝，利用溝泥起高畦，溝中長期保持有水層；畦面進行旱作（以果樹、蔬菜為主），幼齡果林實施間套種，成年果林下可養殖家禽；溝里進行種植（如水稻、水生蔬菜）、養殖（魚、螺等）或其他利用，涌（溝）泥用作肥料；多數結構長期不變，少數為“雙季稻+高畦深溝冬種蔬菜”模式。

海珠區的高畦深溝系統始于秦漢，迄今已有兩千多年歷史。東漢章帝時期，河南島人楊孚寫下了中國第一部區域性物產志《異物志》。因廣種荔枝，南北朝時期遺產地有了“荔枝洲”的美名。至宋代，河南島大規模圍墾造田，形成了“基圍+水梪+高畦深溝+園藝作物+禽魚養殖”的成熟生產模式。清初番禺人屈大均所著的《廣東新語》載：“ （種荔枝）每畝二十余株，以土培壅高二尺，下為溝洫。”“溝洫”即畦溝，河南島當時屬番禺縣管轄，屈大均所描述的正是遺產地高畦深溝栽種果樹的方法。

1909年3月，美國著名農學家富蘭克林·H·金在河南島拍攝了迄今所見最早反映高畦深溝景觀的照片，該圖見于他最負盛名的著作——《四千年農夫》。美國園藝學家、嶺南大學教授高魯甫是最早細致記錄和研究河南島高畦深溝系統的學者。他在著作《荔枝與龍眼》中盛贊了這種創造性的荔枝“水耕”（“water farming”）模式，并將其命名為“高畦種植系統”（“Raised-Bed Planting System”）。

20世紀八九十年代，因遺產地農業生產以果樹種植為主，且生態功能突出，故被稱作“萬畝果園”、廣州“南肺”。為了化解因城市南拓導致的政府“保肺”和村民“保胃”之間的矛盾，2012年廣州市采用“只征不轉”的土地征收模式對萬畝果園進行整體保護。同年，國家林業局批準建設海珠國家濕地公園。

海珠濕地，四季果香

圍繞高畦深溝生產模式，海珠區勞動人民陸續培育、改良了諸如紅肉楊桃、雞心黃皮、尚書懷荔枝、嶺南木瓜、大塘番石榴、石硤龍眼、河南茶、鳳崗韭黃、河南地子姜、新村雞茸莧菜等一批傳統名優農產品。遺產地果樹種質資源尤為豐富，是具有重要保護價值的“嶺南佳果基因庫”。目前，海珠濕地范圍內的果樹以黃皮、龍眼、楊桃、荔枝、芭蕉、香蕉、番石榴為主，共計24.9萬余株；古樹 （均為果樹）共計736株，以荔枝、楊桃和龍眼為主；現存果樹品種100多個，優良果樹品種達20種。

海珠區是國內楊桃栽培歷史最為悠久的地域之一，東漢楊孚《異物志》已有楊桃的記錄。紅肉楊桃，又名甜楊桃，本地俗稱“紅果仔”，以遺產地的侖頭、北山、小洲、土華、上涌等地出產的最著名。紅肉楊桃果棱肥厚，肉質爽脆嫩滑，皮薄，臘質層透明，味甜酸適中，含纖維少，風味好，品質佳，供鮮食，也可作藥用，能助消化、去風熱、解酒毒。

遺產地的番石榴品種有七月熟、胭脂紅等10多種，其中以胭脂紅最好，本地俗稱“大塘番石榴”。該品種果實成熟后表面呈胭脂紅色，果肉白如羊脂，色澤鮮艷，香濃甜美、營養豐富。民國《番禺縣續志》有載，在清末的河南大塘，“ （番石榴）以皮作澹紅，胭脂暈者為佳，鄉人筑圍廣種為業”。1923年，北山村莫棣圃發表文章《胭脂紅番石榴》說：“近年農業家所種胭脂紅番石榴者，獲利不少，種植家不可不種之也。”據1932年著名土壤學家鄧植儀編寫的《番禺縣土壤調查報告書》也載：“ （番石榴）以河南大塘一帶生產者味最香甜可口”。

嶺南木瓜，因嶺南大學而得名，是清末民初由嶺南大學（校址位于今海珠區中山大學南校區）教授、美國園藝學家高魯甫自夏威夷引種而來。1908年，高魯甫從美國夏威夷引進一株木瓜苗，栽種于校園內。因長勢良好，后來又繁殖了40多株。1912年，高魯甫又從夏威夷引種了400株木瓜，在嶺南大學的農場進行選育與改良。這些夏威夷木瓜經高魯甫數年的選育與改良后，終于適應了廣東的氣候，結出的木瓜個大、汁多、香甜，改變了原本只能作為蔬菜或藥材的用途，成為名震粵港澳的著名水果。

尚書懷荔枝是廣東荔枝名種之一，原產增城新塘，栽培歷史悠久。由于侖頭廣種尚書懷荔枝，且果實品質上乘，故有侖頭尚書懷之名。該種荔枝果形近似糯米糍荔枝，但核較小，果汁比當地其他品種甜，且有一種獨特的香味，品質上乘。與大多荔枝品種相比，侖頭尚書懷抗逆性強，對土壤適應性較廣，基圍塘邊或丘陵紅壤都能種植，耐旱耐澇。在土壤深厚、有機質豐富、排水性能好的微酸性土壤種植則生長快，產量較穩定。侖頭村民特別看重這個品種，以至于長久以來村規民約規定不準外傳尚書懷荔枝。

海珠區甜橙種植的歷史悠久，特別是侖頭的柳橙馳名已久，清代曾是皇家貢品。成書于乾隆三年 （1738）的張渠《粵東聞見錄》有載：“橙有酸甜二種，酸者產番禺，甜者產新會，皆進貢物也。”清同治《番禺縣志》特別提到侖頭柳橙之美可以與新會甜橙相提并論。民國時期，著名柑橘學家、中山大學農學院溫文光教授贊侖頭柳橙為“南方之最優良之橙”。在1933年舉辦的廣東省柑橘類展覽會上，由侖頭村民黎秋琴選送的臍橙，獲評“臍橙”類第一名。

在遺產地，石硤龍眼主要分布在土華、小洲、侖頭、北山等村社，其中以土華所產品質最佳，最為著名。土華石硤龍眼高產優質，其肉厚核小，味甜肉脆，糖分高。剝殼之后用薄紙包裹，紙也不被沾濕。如放在盒內，有如晶瑩滾珠，玉質冰肌，具有誘人的食用魅力。

黃皮是廣州地區的名優小眾水果之一，有眾多的農家優稀品種。大雞心黃皮是國內黃皮名優品種之一，多見于海珠區。該品種果實呈雞心形，果皮較厚，蠟黃色，果肉黃色，果肉質地結實，耐貯運；果汁多，味甜而微酸富有黃皮香味。紅嘴雞心黃皮，原產于遺產地，果形美觀，味甜而香，核少，不會裂果，耐貯運，屬黃皮優稀品種之一。

廣東海珠高畦深溝傳統農業系統地處大都市中央，是廣州市民可達、可享的重要生態與文化空間。未來幾年，隨著農業文化遺產保護與利用示范區、嶺南名優果樹生態展示園等項目的有序推進，此項農業文化遺產的生態、生產和生活功能必將呈現出一個嶄新的面貌。