預制菜大爆發哪家更“香”

莫岱青

近年來，預制菜受到青睞，特別是在春節、中秋節等節假日，預制菜訂購量爆發，這也讓生鮮電商看到又一突破口。近日，《叮咚買菜》華北預制菜負責人稱，未來該公司會從自有品牌預制菜研發生產、探索與餐飲企業合作模式兩個角度出發，適時推出有平臺特色、差異化、高品質的預制菜產品。

除《叮咚買菜》外，《本來生活》、《盒馬》、《多點》等都紛紛入局。此外，順豐、京東物流等物流配送企業也都公布了預制菜的相關解決方案，為預制菜行業發展助力。

預制菜是指針對家宴大菜制菜程序繁雜的特點，運用現代標準化流水作業，對菜品原料進行前期準備工作，簡化制作步驟，經過衛生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。在“懶人經濟”的推動下，預制菜行業發展火熱。且因疫情原因，預制菜需求又得到增長，很快成為眾多電商平臺的加碼賽道。

商務部此前公布“2022全國網上年貨節”的銷售成績，在本次“年貨節”中，預制菜銷售額同比增長45.9 %。在2022年春節前，淘寶、《叮咚買菜》、《盒馬》等多平臺“預制菜”銷量暴漲。其中，《叮咚買菜》預制菜同比去年漲超400 %，部分菜品較此前一周環比漲超980 %。此外，據美團買菜數據顯示，相比起今年年初，預制菜銷量環比增長50 %，消費人群以周末做飯的80后、90后年輕女性居多。

除“趣店預制菜”平臺專門售賣預制菜外，《叮咚買菜》、《多點》、《盒馬》、《本來生活》等生鮮電商平臺也有預制菜的相關推薦，尤其是中秋期間，這些平臺還推出“中秋家宴”組合預制菜，滿足消費者需求。

據網經社發布的《2022年（上）中國生鮮電商市場數據報告》數據顯示，2022年生鮮電商交易規模預計達5 601.4億元，同比增長20.25 %。規模擴大的同時也易引發一系列投訴問題，據國內知名網絡消費糾紛調解平臺電訴寶（315.100EC. CN）受理用戶維權案例顯示，退款問題、霸王條款、商品質量、訂單問題、發票問題、發貨問題、惡意罰款、網絡售假和虛假促銷是2022上半年期間生鮮電商投訴的主要問題。

網經社選取了5家熱門的預制菜售賣平臺進行對比體驗，分別為《叮咚買菜》《京東到家》《本來生活》《盒馬》《多點》，并從商品價格、保障、支付方式、物流服務、售后服務等五大維度進行評測。

通過對比發現，從商品價格上來看，《叮咚買菜》的預制菜最實惠，接下來依次為《京東到家》《盒馬》《本來生活》《多點》。

在品質服務保障方面，《叮咚買菜》最齊全，排名第一。

在物流服務方面，《盒馬》的配送速率最快，因此排名靠前。綜合結果顯示，《叮咚買菜》排第一，在商品價格、品質服務保障、售后服務方面領先。

基本信息

《叮咚買菜》

《叮咚買菜》是一款自營生鮮平臺及提供配送服務的生活服務類App。主要提供的產品有蔬菜、豆制品、水果、肉禽蛋、水產海鮮、米面糧油、休閑食品等。由上海壹佰米網絡科技有限公司運營并開發。

《叮咚買菜》于2017年5月上線，主打前置倉生鮮電商模式，首先在上海發展，2019年年末前置倉數量為550個，其已開通上海、深圳、杭州、蘇州等9個城市，2020年4月《叮咚買菜》進入北京。2021年6月，《叮咚買菜》宣布完成了3.3億美元D+輪融資，該輪融資由軟銀愿景基金領投。6月9日，《叮咚買菜》向美國證券交易委員會提交了IPO上市申請文件。2022年5月，《叮咚買菜》連撤三城，唐山、滁州、珠海站點將于5月底停止服務。

《京東到家》

《京東到家》是達達集團旗下的本地即時零售平臺之一，依托達達快送和零售合作伙伴，為消費者提供超市便利、生鮮果蔬、手機數碼、醫藥健康、個護美妝、鮮花、蛋糕、服飾、家居、家電等海量商品1 h配送到家的服務體驗。2022年“618”期間，《京東小時購》、《京東到家》雙渠道銷售額同比增長77 %，6月18日單日交易額突破6億元，刷新單日峰值紀錄。

《本來生活》

《本來生活》網是一個專注于食品、水果、蔬菜的電商網站，從優質食品供應基地、供應商中精挑細選，剔除中間環節，提供冷鏈配送、食材食品直送到家服務。截至2022年6月，《本來生活》網在北上廣、南京等主要城市共建成混溫庫達16萬平方米。其生鮮冷鏈直達已覆蓋全國31個省級行政區，其中北京、上海、廣州、南京等大部分城區已實現“今夜達”。7月17日，《本來生活》十周年戰略發布會在線上舉行，《本來生活》創始人、CEO喻華峰在演講中表示，《本來生活》實現線上業務連續4年經營性盈利和現金流為正。

《盒馬》

《盒馬》即盒馬鮮生，自稱是國內首家新零售商超，創立于2015年，首店在2016年1月開出，被視為阿里巴巴新零售樣本。《盒馬》運用大數據、移動互聯、智能物聯網、自動化等技術及先進設備，實現人、貨、場三者之間的最優化匹配，從供應鏈、倉儲到配送，《盒馬》都有自己的完整物流體系。2016年1月，盒馬鮮生在上海金橋廣場開出首店。2022年6月，阿里旗下《盒馬》App已經完成信息無障礙改造。2022年7月，《盒馬》位于武漢、成都的兩座供應鏈運營中心全面投入使用。

《多點》

《多點》是一款能買到超市新鮮果蔬、零食日百的App。其背后公司北京《多點》新鮮電子商務有限公司成立于2015年4月，是生活電商領域的新銳公司，以O2O模式實現一小時送達的全品類生活電商平臺。通過Dmall科技提供零售聯合云一站式解決方案，幫助零售商和品牌商數字化轉型，實現線上線下一體化。

商品價格

對于不太做飯的“廚房小白”來說，預制菜就是家宴的“救星”，尤其是在中秋、端午等團圓日時，不愿外出就餐和做飯的人們大多會選擇購買預制菜進行加工，這樣一家人便可享用一頓大餐。

在購買預制菜時，消費者最關注的往往是價格，同樣的菜品，在不同的平臺會有不同的品牌供應商，自然也有不同的價格。這里選取了6款菜品進行比較，如宮保雞丁這一預制菜，在《叮咚買菜》上的價格基本為十幾元，其中，“珍味小梅園”宮保雞丁售價16.8元，凈含量300 g；在《京東到家》上，400 g的宮保雞丁售價28元；在《本來生活》App中，宮保雞丁為“一刻廚神”組合預制菜中的一款，平均計算下來，320 g的宮保雞丁需要22元；在《盒馬》App上，330 g的宮保雞丁售價19.8元，且其為《盒馬》自有品牌；在《多點》上，宮保雞丁價格為13.2元，凈含量200 g。

品質保障

食品安全問題深入人心，尤其是預制菜這類需冷凍保鮮的食品，若原食材不夠新鮮或儲存溫度不達標，都會影響其最終呈現出的效果和口感。因此，預制菜品牌本身及售賣平臺基本都會做出一定的保障，讓消費者能夠安心下單。

以魚香肉絲這一菜品為例，《叮咚買菜》的介紹較為詳細，其表明該菜品保質期為12個月，且有標準化生產和品質保證認證。此外，《叮咚買菜》平臺自身還有7+1品控流程、產地直采、營業執照等標注和證明，在消費者下單時，平臺還會標注超時補償、卻重退款、安心退換等服務保障。

在《京東到家》App上，售賣魚香肉絲的商家有營業執照證明，下單時，平臺會提示有微常準超時賠付和號碼保護。《本來生活》App標明了該款魚香肉絲的保質期為12個月，且有冷鏈配送和資深買手保障，平臺也出示了相關證照。

在《盒馬》App當中，其魚香肉絲保質期為12個月，并有品質保證，平臺也做出放心食材、貼心交付等保障，并有營業執照和食品經營許可證等證照。在《多點》App中，只找到了該平臺的營業執照和食品經營許可證。

綜合來看，《叮咚買菜》的保障最為齊全，得5分，《多點》的保障較少，得3分。

支付方式

消費者在準備下單時，最后的支付方式是影響購物體驗的重要一環，多樣的支付方式能夠給消費者多重選擇。在這5家預制菜售賣平臺中，《多點》的支付方式多達10種，分別為支付寶、微信、銀聯、北京銀行京彩錢包、工商銀行e支付、中國銀行支付、農銀快e付、建行龍支付、招行一網通支付和電信翼支付。

《本來生活》次之，為8種，分別是微信支付、銀聯、支付寶錢包、建行龍支付、農業銀行快e付、小浦支付、數字人民幣、華為pay。

第三個是《京東到家》，有6種支付方式，分別為京東白條、微信支付、銀聯、京東支付、華為pay、找人代付；第四是《叮咚買菜》，有支付寶、微信支付和花唄3種支付方式；最后是《盒馬》，僅有支付寶一種支付方式。

物流服務

其實，在淘寶、抖音等綜合電商或直播電商平臺上也有預制菜的售賣，但很多消費者選擇生鮮電商進行購買，就是因為其即時性。因此，配送速度快、送貨完整就成為了消費者下單時的重要參考因素。

坐標杭州，在選擇魚香肉絲這一菜品時，于5家平臺上看到了不同的物流服務。在《叮咚買菜》上，用戶下單后可選擇送達時間段，最快是下單后1 h ～1.5 h之內送達，配送費5元，滿39元可免配送費。在《京東到家》上，用戶也可自選預計送達時間，下單后1 h ～1.5 h之內送達，配送費5.5元。

《本來生活》App中，用戶無法看到預計送達時間，只能選擇工作日或非工作日送達。評測員選擇了一款魚香肉絲，顯示運費10元，滿99元可包郵。在《盒馬》上，下單頁面上標注0.5 h ～1 h內送達，基礎運費6元，新人前三單免運費。在《多點》下單時，頁面顯示不滿19元不配送，滿39元可免6元配送費，下單后1.5 h ～3 h內送達。

售后服務

據江蘇省消保委發布的《預制菜消費調查報告》顯示，消費者普遍反映，預制菜品質量參差不齊、口味欠佳、標識信息標注不全、物流配送以及提貨問題較多。因此，預制菜售賣平臺也應關注消費者的售后食用情況，若有不良反應或其他問題應及時處理。

5家預制菜售賣平臺都說明了自己的售后退款情況：叮咚買菜標注售后無憂，退款周期1～7個工作日；《京東到家》稱訂單售后申請2 h介入處理，退款周期1～15個工作日；《本來生活》表明退款周期1～7個工作日，但生鮮產品不支持7天無理由退換貨；《盒馬》標注滿意100·售后無憂；《多點》表明退款周期是7個工作日。

比較5家平臺的售后服務保障得出評分，《叮咚買菜》、《京東到家》和《盒馬》4分，《本來生活》和《多點》3.5分。

1.從商品價格來看，《叮咚買菜》排第一，《京東到家》第二，《盒馬》第三，《本來生活》第四，《多點》最末。

2.從保障來看，《叮咚買菜》保障最多，排第一，《盒馬》和《本來生活》并列第二，《京東到家》第三，《多點》最后。

3.支付方式方面，《多點》和《本來生活》支付方式最齊全，并列第一，《叮咚買菜》和《京東到家》并列第二，《盒馬》最末。

4.在物流服務方面，《盒馬》第一，《叮咚買菜》《京東到家》《多點》并列第二，《本來生活》第三。

5.從售后服務來看，《叮咚買菜》《本來生活》《多點》的退款周期都是7個工作日，但結合其他標注來看，還是《叮咚買菜》排在第一，《本來生活》和《多點》排名靠末，《京東到家》和《盒馬》處于中間位置。

綜合以上評測，《叮咚買菜》以4.5的綜合評分位列第一；《京東到家》4.1分，排名第二；《本來生活》4分，盒馬4分，并列第三；多點3.7分，排名最后。（注：以上結果僅根據此次評測得出，截止時間為2022年9月5日）