探秘“五毛食品”

本期點(diǎn)評專家

謝愛華" 高級(jí)教師，全國十佳優(yōu)秀科技輔導(dǎo)員，全國校園發(fā)明創(chuàng)意大賽、湖南省青少年科技創(chuàng)新大賽、湖南省科學(xué)調(diào)查體驗(yàn)活動(dòng)評審專家組成員。

一、研究背景

每天放學(xué)后，我們都會(huì)看到很多同學(xué)涌向?qū)W校附近的小商店和街邊小吃攤，買上一包包小零食，津津有味地吃。甚至有同學(xué)將其帶進(jìn)學(xué)校，當(dāng)作課間加餐，而午餐時(shí)卻不好好吃飯。這些在學(xué)校周邊售賣的小零食價(jià)格多為5毛，貴的不超過3元，被統(tǒng)稱為“五毛食品”。 由于其售價(jià)低廉、口味香辣、包裝醒目，深受同學(xué)們的喜歡。

然而，他們不知道的是，這些小零食售價(jià)低廉的背后可能是不規(guī)范的生產(chǎn)工藝，口味香辣的背后是制作時(shí)加入了大量增香調(diào)味的食品添加劑。

近年來，因“五毛食品”的質(zhì)量問題而損害兒童身體健康的事件時(shí)有發(fā)生，可很多同學(xué)置若罔聞。為了讓同學(xué)們認(rèn)識(shí)到“五毛食品”對人體的危害，我們決定開展這次研究性學(xué)習(xí)活動(dòng)。

二、研究方法

問卷調(diào)查法、采訪法、實(shí)地考察法、上網(wǎng)查閱資料和分析整理法。

三、研究過程

第一階段：調(diào)查訪問。

1.口頭調(diào)查

調(diào)查校內(nèi)不同年級(jí)學(xué)生關(guān)于“五毛食品”的消費(fèi)情況，填寫表1。

調(diào)查結(jié)論：我們隨機(jī)訪問了我校初一至初四（學(xué)校實(shí)行“五四學(xué)制”）共69名學(xué)生，結(jié)果顯示，有86%的人喜食“五毛食品”，年齡越小越喜歡。學(xué)生購買的“五毛食品”價(jià)格為0.5元至3元不等，購買地點(diǎn)多是學(xué)校附近的小攤販、小商店。大多數(shù)學(xué)生購買這種食品是因?yàn)樗谖逗茫€有一部分學(xué)生是買來充饑。日均消費(fèi)在1元以上的學(xué)生占80%，假如每名學(xué)生每天購買“五毛食品”的平均消費(fèi)按0.8元計(jì)算，每月消費(fèi)24元，一年則高達(dá)288元。

2.問卷調(diào)查

為了解學(xué)生對“五毛食品”的認(rèn)知情況，我們共設(shè)計(jì)了10個(gè)問題，調(diào)查問卷如下：

探秘“五毛食品”調(diào)查問卷

親愛的同學(xué)，我們正在進(jìn)行一項(xiàng)“探秘‘五毛食品’”的實(shí)踐活動(dòng)，請你如實(shí)回答以下問題，謝謝合作！

1.你是否清楚地知道“五毛食品”的含義（概念）？

A.知道" " "B.不知道" " "C.聽說過

2.你知道“五毛食品”分為幾種嗎？

A.2種" " "B.3種" " "C.3種以上

3.你是否了解過“五毛食品”？

A.是" " "B.否" " "C.知道一點(diǎn)

4.你經(jīng)常吃“五毛食品”嗎？

A.經(jīng)常" " "B.偶爾" " "C.想吃的時(shí)候就會(huì)去買

5.你是否知道吃“五毛食品”有一定危害？

A.知道一點(diǎn)" " "B.知道" " "C.沒聽說過

6.你平時(shí)會(huì)吃哪些“五毛食品”？ （請直接填寫）

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7.買“五毛食品”時(shí)，你會(huì)注意觀察包裝上的成分說明嗎？

A.有" " "B.只注意生產(chǎn)日期" " "C.東西可以吃就行

8.你覺得“五毛食品”的哪些特色吸引你？（多選題）

A.方便快捷" " "B.好吃" " "C.種類繁多" " "D.便宜" " "E.可以打發(fā)時(shí)間" " "F.購買時(shí)附贈(zèng)玩具、小禮品

9.你吃完“五毛食品”后有沒有出現(xiàn)過不良反應(yīng)，例如胃不舒服、上火、咳嗽、肚子疼等？

A.從來沒有" " "B.偶爾" " "C.經(jīng)常" " "D.每次吃都會(huì)

10.當(dāng)你知道你吃的某些食物是垃圾食品，你還會(huì)去吃嗎？

A.會(huì)" " "B.不會(huì)" " "C.想吃的時(shí)候還是會(huì)吃

調(diào)查結(jié)論：我們在學(xué)校隨機(jī)抽取了100人填寫調(diào)查問卷，收回有效問卷98份，并對收回的問卷進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)，得出的結(jié)論是：80%以上的學(xué)生知道“五毛食品”的含義，卻不了解其分類;經(jīng)常吃“五毛食品”的人數(shù)達(dá)總?cè)藬?shù)的90%，這些學(xué)生都不太了解其危害。在回答“你平時(shí)會(huì)吃哪些‘五毛食品’？”一問時(shí)，得到的回答諸多是方便面、烤腸、辣條等。在問到“‘五毛食品’的哪些特色吸引你”時(shí)，大家選的答案由多至少依次是：好吃、方便快捷以及購買時(shí)附贈(zèng)玩具、小禮品等。大部分吃“五毛食品”的學(xué)生不在乎其成分。在回答“你吃完‘五毛食品’有沒有出現(xiàn)過不良反應(yīng)？”一問時(shí)，76%的學(xué)生選擇有。78%的學(xué)生表示當(dāng)知道所吃的食物是垃圾食品時(shí)，不會(huì)再去吃。

第二階段：實(shí)地考察。

我們來到學(xué)校附近的路邊小吃攤點(diǎn)進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)攤位設(shè)施都非常簡陋，衛(wèi)生沒有保障，甚至有的攤點(diǎn)隨地堆放垃圾，且無防塵、防蠅措施，極易造成食品污染。

另外，攤點(diǎn)基本上是個(gè)體經(jīng)營，經(jīng)營者均無衛(wèi)生許可證、健康證。從業(yè)人員大部分文化素質(zhì)低，衛(wèi)生知識(shí)缺乏。

第三階段：采訪醫(yī)生。

采訪一位鎮(zhèn)醫(yī)院內(nèi)科醫(yī)師，了解“五毛食品”對青少年身體發(fā)育的危害及致病案例。

第四階段：上網(wǎng)搜集信息。

我們上網(wǎng)查找“五毛食品”的成分和中央電視臺(tái)“3·15”晚會(huì)曝光過的不合格“五毛食品”，發(fā)現(xiàn)這些食品含有大量添加劑和人工色素。

專家表示，食品中的添加劑多以化學(xué)合成為主，雖然一些食品中的添加劑沒有超過規(guī)定劑量，在少量攝入的情況下，不會(huì)對人體造成危害，但由于青少年的代謝器官尚未發(fā)育成熟，某些食品添加劑中的有害物質(zhì)還會(huì)在體內(nèi)產(chǎn)生積累效應(yīng)，長期攝入可能會(huì)給青少年的健康成長帶來風(fēng)險(xiǎn)。

同時(shí)，我們搜集了一些媒體曝光的“五毛食品”小作坊照片，結(jié)果令人觸目驚心。

研究結(jié)果：常吃“五毛食品”會(huì)對青少年身體發(fā)育造成危害，我們應(yīng)該遠(yuǎn)離質(zhì)量不合格的小食品，養(yǎng)成健康飲食的習(xí)慣。同時(shí)，我們也呼吁相關(guān)部門采取措施，取締不衛(wèi)生的小吃攤點(diǎn)，還我們一個(gè)潔凈、衛(wèi)生的成長環(huán)境。（指導(dǎo)老師：王炳瑜）

專家點(diǎn)評

作者能從生活中常見的現(xiàn)象出發(fā)，發(fā)現(xiàn)問題，并通過調(diào)查訪問、實(shí)地考察、采訪專家、查閱文獻(xiàn)資料等多種方法進(jìn)行探究和思考，體現(xiàn)了其良好的科學(xué)素養(yǎng)和社會(huì)責(zé)任感。

如果作者在進(jìn)行問卷設(shè)計(jì)時(shí)能精心設(shè)計(jì)問題，并對回收的問卷進(jìn)行詳細(xì)的對比分析（例如，不同年齡段的學(xué)生喜歡“五毛食品”的原因、不同性別的學(xué)生對“五毛食品”的偏好等），從而找到減少同學(xué)們對“五毛食品”的依賴的有效方法，會(huì)更好。

同時(shí)，還應(yīng)注意科學(xué)探究的嚴(yán)謹(jǐn)性和科學(xué)性，如采訪醫(yī)生時(shí)不能以某一個(gè)醫(yī)生的結(jié)論作為依據(jù)，以防止出現(xiàn)片面化的結(jié)論;從網(wǎng)上查找到的信息應(yīng)注明網(wǎng)站名稱或文獻(xiàn)資料名稱，以便讀者查詢。