如何化解“土坑酸菜”危機

吳文武

“土坑酸菜”影響13萬人生計

2022年央視“315”晚會曝光了湖南省華容縣的“土坑酸菜”亂象，農戶用土炕腌酸菜，直接將煙頭扔進酸菜……酸菜加工廠的生產衛生環境更是不堪入目。

事發后，當地工商部門連夜主動，查封涉事企業，商超下架老壇酸菜方便面，兩家方便面巨頭也被推上熱搜，網友還扒出了某主持人曾在拍攝統一老壇酸菜面的廣告時，一邊吃，一邊吐的視頻。

“土坑酸菜”事件的影響至今仍在持續，對華容的芥菜及酸菜產業來說是一次“滅頂之災”。

華容縣是中國最大的芥菜種植產區，全國85%的酸菜原料出自華容。小小的芥菜和腌酸菜竟然撐起了80多億元的產值，更供養了超過13萬華容人的生計。

“土坑酸菜”丑聞曝光后，華容縣的酸菜產業立即陷入停頓，農戶的芥菜愁銷路，芥菜種植大戶的損失更可能超過百萬元。

“‘土坑酸菜事件影響13萬人生計”的話題這兩天上了熱搜，人們一方面痛恨“土坑酸菜”，但另一方面也難免會對當地種植戶心生憐憫。

可見，食品安全事件，受傷的不止是消費者。

“土坑酸菜”丑聞既然已經被曝光，華容縣整個芥菜產業更應該思考，接下來怎么辦？

如何痛改前非？又怎么樣才能讓人們再次相信華容酸菜？

歸根到底，無非就是要反思和解決兩個問題：第一個問題，反思為什么會出現“土坑酸菜”？第二個問題，如何立即改進？未來要靠什么走下去？

為什么會出現“土坑酸菜”？

先說為什么會出現“土坑酸菜”？這就要從當地的芥菜種植和酸菜腌制現有的模式說起。