奶牛常用飼料分類及其營養價值

徐中相 王福增

摘要：在奶牛實際養殖過程中，常將奶牛飼料分為粗飼料、精飼料和特殊飼料，粗飼料為奶牛乳脂穩定提供乙酸原料，提高瘤胃微生物環境穩定性，精飼料是奶牛生產性能提升的關鍵，適量飼喂特殊飼料可提高奶牛泌乳量和乳汁品質。筆者結合自身工作特點，對上述奶牛養殖飼料的特點、營養價值和飼喂方法進行概述，供廣大奶牛養殖戶交流借鑒。

關鍵詞：奶牛飼料;飼料分類;營養價值

飼料是奶牛生長和生產的基礎，不同生長階段奶牛所需的飼 料種類和營養水平不同，滿足奶牛不同階段營養需求，不僅可以促 進組織器官發育，增強奶牛體質，還能提高奶牛生產性能，讓養殖獲得較高的養殖收益。奶牛飼料飼喂應堅持種類多樣，日搭配至少 3 種類型飼料，干物質攝入量應滿足奶牛維持和泌乳需求，且飼料為健康無毒物質，這樣真正滿足奶牛基礎代謝、泌乳和胎兒需要。

1 粗飼料

粗飼料是指粗纖維≥18%的飼料，主要包括青綠飼料、青貯飼料、秸稈類、秕殼類和部分糟渣。該種飼料特點為粗纖維含量高，體 積大，不同粗飼料粗蛋白含量差異大。粗飼料飼喂好壞直接決定奶 牛的日采食量和泌乳量，若粗飼料品質差，其纖維絲含量高，會影 響飼料適口性，若奶牛攝入較多的粗纖維會增加整個瘤胃食糜的 體積，飼料消化率降低，咀嚼和反芻時間也會相應延長。科學飼喂粗飼料能刺激奶牛唾液分泌和正常的反芻，對瘤胃收縮、消化和微 生態環境穩定具有重要意義。

1.1 青綠飼料

常見的青綠飼料包括苜蓿、三葉草、黑麥草、胡蘿卜、馬鈴薯、 甜菜。青綠飼料特點為含水率高（70%～90%），富含蛋白質、維生 素、礦物質等營養成分，木質素或粗纖維少，有機物消化率高。飼喂要點為夏季可適當增加飼喂量，可以防暑降溫，但是青綠多汁飼料不宜貯存，飼喂前需要檢查飼料品質，以免發生飼料源污染問題。

1.2 青貯飼料

青貯飼料是將含水量（70%）和含糖量（鮮重的 1%～1.5%）較高 的植物飼料在厭氧條件下，由乳酸菌發酵處理獲得的酸香多汁、易于消化、適口性強、維生素和蛋白質等營養物質豐富的飼料[1]。最常 用的青貯原料為玉米及其秸稈、苜蓿、向日葵葉、紫云英、甘薯等。

青貯飼料特點為營養品質高，適口性強、有機物消化率高。飼 喂要點為妊娠期減量，產前半個月停止飼喂，育肥牛飼喂 40～ 50g/kg·bw。

1.3 干草和秸稈飼料

干草是指水分含量<15%的牧草，來源廣泛，包括野生和人工 種植，奶牛飼喂的牧草以禾本科（蘇丹草、黑麥草、皇竹草）和豆科 （苜蓿、草木犀、串葉松香草）牧草為主。秸稈飼料為農作物收割或 的秸稈、蔓藤、秧、殼等，如玉米秸稈、花生藤、馬鈴薯秧等。

2 精飼料

精飼料是指粗纖維<18%的飼料，主要包括能量飼料和蛋白質飼料。該種飼料特點為適口性好、可消化養分含量高、體積小、容重大。

2.1 能量飼料

能量飼料是指粗蛋白質<20%且粗纖維<18%的飼料，包括谷 物籽實類、糠麩類及其副產品等物質。能量飼料特點為富含淀粉， 水分和粗纖維含量低，體積小，適口性強。

1）谷物籽實類 該種飼料的無氮浸出物在干物質中占比約為 75%， 主要成分為淀粉，蛋白質品質差，含量約為 10%，脂肪含量約為3%，燕麥脂肪含量約為 5%，其他麥類低于 2%，維生素組成不平衡， 含鈣量小于 0.1%但富含磷元素。玉米、高粱、小麥、大麥、稻谷等均 為奶牛常見的谷物籽實類飼料。

2）糠麩類 米糠、玉米皮、谷糠、小麥麩、高粱糠、麥麩等均為奶 牛常見的糠麩類飼料。米糠類飼料粗纖維、粗蛋白和粗脂肪含量分 別約為 9%、12%和 15%，米糠由于富含粗脂肪，貯存時間過長容易 發生變質，動物食用后會出現腹瀉。小麥麩為小麥加工副產品，富 含磷和維生素，蛋白質含量尤其是賴氨酸含量高。

2.2 蛋白質飼料

蛋白質飼料是指粗蛋白質≥20%且粗纖維<18%的飼料，占奶 牛基礎日糧 10%～30%，奶牛蛋白質飼料來源廣泛，植物性、動物性、微生物和非蛋白氮飼料均可制成蛋白質飼料。蛋白質飼料由于 粗纖維含量低，奶牛喜愛采食，為奶牛組織生長、修復、再生和更新提供物質基礎。

1）植物性蛋白質飼料 大豆餅（粕）、花生餅（粕）、棉籽餅（粕）、 菜籽餅（粕）、向日葵餅（粕）、葵花葵餅（粕）、芝麻餅、亞麻葵粕、豆類 籽實均為奶牛適宜飼喂的蛋白質飼料。大豆餅（粕）富含粗蛋白和 B 族維生素，高產奶牛精料添加比約為 25%。棉籽餅（粕）蛋氨酸含量高于賴氨酸，粗纖維含量高，含有毒物棉酚，成年奶牛日采食量低于 2.5kg，適量飼喂可縮短奶牛產犢間隔。

2）微生物蛋白質飼料 酵母飼料富含氨基酸、維生素和酶，有 利于奶牛瘤胃微生態穩定。

3 特殊飼料

特殊飼料對奶牛生長繁殖具有重要影響，科學飼喂不僅能提升飼料消化和利用率，也可以提高奶牛免疫力，改善畜產品品質。

3.1 維生素飼料

奶牛維生素主要包括水溶性（VB、VC）和脂溶性（VA、VD、VE、VK）維生素，維生素飼料特點為飼用量少，但對奶牛生長生產具有重要意義。奶牛瘤胃可合成 VK，高產奶牛日糧中必需添加其他脂 溶性維生素，VA 缺乏會造成視覺障礙、骨質疏松、發育不良、組織臟器黏膜受損，VD 缺乏可降低鈣磷吸收和引發產褥熱，VE 缺乏會影響免疫和繁殖系統正常功能，有條件的牛場可適量添加膽堿、VB3 和生物素來提高泌乳量和品質。NRC 推薦泌乳期奶牛 VA、VD、VE 每天添加量為 75，000IU、21， 000IU、545IU。

3.2 礦物質飼料

礦物質飼料種類繁多，主要包括常量（鈣、磷、鎂、硫、鈉）和微 量（銅、硒、錳、鋅）礦物質。礦物質飼料不僅對奶牛維持具有重要作用，也是保證奶牛母乳品質的關鍵。礦物質飼喂不足可影響奶牛生產效率，降低體重，飼喂過量會導致礦物質元素之間發生拮抗作 用，影響正常代謝。NRC 推薦泌乳期奶牛鈣、磷、鎂、硫、鈉、碘、銅、 硒、錳和鋅每天添加量為 0.62%、0.32%、0.18%、0.2%、0.22%、 0.61mg/kg、11mg/kg、0.3mg/kg、14mg/kg 和 43mg/kg。E042EC62-2050-4EC5-A245-785DCBE5058E

3.3 飼料添加劑

奶牛飼料添加劑是指奶牛養殖過程中額外加入的微量飼料物 質，特點為作用大、種類多、添加量少。常見的奶牛飼料添加劑包括 飼用酶制劑、瘤胃緩沖劑、抗應激飼料等。

1）飼用酶制劑 由活細胞生產，經提純加工制成的有生物催化 活性的飼料添加劑，包括單酶（消化酶、非消化酶）和復合酶制劑。 飼用酶制劑有利于增加奶牛日增重和飼料消化率，進而增加泌乳量。研究發現，奶牛日糧中添加復合酶與復合酶制劑均能明顯提高 日糧干物質和粗蛋白質降解率，尤其是在奶牛泌乳中期添加復合 酶制劑，與基礎日糧組相比，奶牛泌乳量可增長 10.66%[2]。

2）瘤胃緩沖劑 瘤胃緩沖劑不僅調節瘤胃微生物發酵，減少瘤 胃酸中毒發生，還可改善泌乳期奶牛采食量、泌乳量和乳品質，常 見的瘤胃緩沖劑有小蘇打、氯化鎂等。泌乳高峰期在奶牛精料中添 加 1.5%～2%小蘇打或 1.6%～2.6%氯化鎂可以預防瘤胃酸中毒。

3）抗應激飼料 奶牛是一種對溫濕度、分娩和泌乳較為敏感的反芻動物，尤其是高產奶牛。有機鉻對奶牛能量代謝具有積極的改 善作用，還能激活血液酶活性，提高對微量礦物質的利用率。研究發現，奶牛熱應激期間在其基礎日糧中添加 10g/d 丙酸鉻，連續飼 喂 80d（預飼期 10d+ 試驗期 70d）后，奶牛的泌乳量每天提高 2.6kg，且奶牛血清葡萄糖的濃度極顯著增加，血清中的甘油三酯、 腎上腺素和肌酸激酶含量下降[3]。

4 結語

綜上所述，奶牛日常可飼喂的飼料種類繁多，科學飼喂不僅能 提高奶牛日增重和日泌乳量，對乳汁品質的改善也具有積極意義。 在實際養殖中，養殖戶可以參照奶牛 NRC 飼養標準，但還需要根 據奶牛的生理和生長狀況進行調整，保障營養攝入均衡，切勿過分 依賴飼料添加劑，合理用量提高奶牛免疫力。

參考文獻

[1]靳秀英.青貯玉米飼料在奶牛養殖中飼喂優勢[J].畜牧獸醫科學（電子版），2020（17）：150-151.

[2]馬大川，武杰，李娟，等.復合酶與復合酶菌制劑對日糧體外降解率及不同泌乳階段奶牛產奶性能的影響[J].中國畜牧獸醫，2020，47（12）：3917-3925.

[3]劉影，張志登，楊玉東，等.添加丙酸鉻對熱應激期間泌乳牛生產性能的影響[J].畜牧與獸醫，2019，51（5）：44-47.E042EC62-2050-4EC5-A245-785DCBE5058E