團結奮進 規范發展 世界中餐業聯合會2022年分支機構工作會在京舉行

2022年3月2日，世界中餐業聯合會2022年分支機構工作會以線下線上相結合的方式在北京御仙都皇家菜博物館召開。

世界中餐業聯合會會長邢穎、副會長武力、副會長馬華，副會長兼中國服務委員會主席行秀娟，副會長兼川菜產業委員會主席王剛，副會長兼面食產業委員會主席牛余新，世界中餐業聯合會秘書長趙文珂、會長助理牟棟梁、副秘書長梁碩、王文江，國際中餐名廚專業委員會主席屈浩，清真餐飲（食品）產業委員會主席云程，飲食文化專家委員會主席行紅智，中餐工業化專業委員會主席蔡永峰，時尚休閑委員會主席黃耕，粵菜產業委員會主席梁日東，東北亞餐飲產業委員會執行主席滕飛，外賣產業委員會執行主席安業才，國際女企業家委員會執行主席鄭群、副主席崔衛燕以及相關分支機構秘書長、國際青年名廚分會籌備組負責人、食藥養生委員會換屆籌備組負責人出席會議。

世界中餐業聯合會副會長尚哈玲主持會議。

經驗分享

屈浩主席在發言中闡述了2022年工作的著重點，在機構組織建設、中青年優秀廚師培養、烹飪技藝提升、職業技能競賽、賽事規則細化、中餐星級廚師評定等諸多方面完善和提升。

面食產業委員會秘書長張桂芳在發言中從做好企業與政府之間的橋梁和紐帶、推動面食產業的標準化建設、完成全國面食委專家資源庫、適應媒體深度融合趨勢與豐富傳播手段、參與建立和培育國內的面食產品專業市場、培育品牌項目與定期舉辦品牌活動等方面闡述了全年的重點工作。

云程主席在發言中回顧了清真餐飲（食品）產業委員會自成立以來，認真踐行世界中餐業聯合會的宗旨，通過有影響力的主題活動和品牌活動，助力清真餐飲產業高質量發展的成效。梳理了新一年的工作思路與目標，在繼續做好系列清真美食文化品牌活動的同時，強勢啟動清真菜技藝傳承工程，對全國范圍內的即將失傳的或者可能面臨失傳的特色菜品、面點、小吃等進行搶救性的收集整理與保護。進一步加大清真餐飲企業品質提升工作，搭建促進清真餐飲產業融合發展的平臺。加強國際交流，加快清真餐飲產業國際化發展步伐。

王剛主席在發言中總結了川菜產業委員會已連續舉辦四屆川菜大會所取得的社會效益與品牌影響力，闡述了2022年工作的側重點和亮點，在舉辦好第五屆世界川菜大會、組織好游學考察活動、持續做好會員服務、平臺搭建等工作的同時，努力從標準建設、榜單打造、大賽組織、展會拓展等方面取得新突破。

工作部署

會上，趙文珂秘書長部署了世界中餐業聯合會2022年九個方面的重點工作：一是服務會員、發展會員，豐富方式方法拓寬服務渠道；二是堅持國際視野，深化國際間中餐和飲食文化多元互動交流；三是打造地方美食名片，品牌活動賦能產業發展；四是團體標準助力中餐定規，教育認證培養行業人才；五是以賽促產，打造精品賽事；六是峰會論壇引領行業發展；七是加強行業研究，出版精品工程；八是發揮分支機構作用，規范管理形成合力；九是強抓內部建設，提升運轉水平。這些工作既有創新性的工作又有延續性的工作，既有基礎性的工作又有突破性的工作，旨在堅持品牌立會、文化興會、服務強會、依法治會、民主建會、勤儉辦會，以建設政府靠得住、行業有威信、企業信得過、國際有影響的社團組織為目標，圍繞推動全球中餐業繁榮發展、弘揚中華優秀飲食文化不懈努力，

溝通交流

與會人員根據世界中餐業聯合會2022年工作計劃與目標，結合本分支機構的工作實際，提出了很好的建議。

崔衛燕副主席在發言中介紹了女企業家委員會的工作成效，從加強專委會班子建設、推動開展能力提升培訓、組織企業家走訪考察等方面闡述了本分支機構全年的工作思路。

黃耕主席在發言中表示時尚休閑委員會要在做好換屆工作的同時，立足于時尚休閑這一主題深入研究與開展工作，開闊視野，拓展思路，圍繞與餐飲有關的上下游產業鏈，發現與吸引全國范圍內更多、更好的企業家和明星企業加入到專委會，通過舉辦有特色的主題活動，進一步提升專委會的活力與粘性。

蔡永峰主席在發言中著重就餐飲產業標準化建設提出了發展思路、目標方向、研究對策與實現路徑，闡述了標準化建設的頂層設計、平臺搭建、對外宣傳、品牌塑造、烹飪技藝提升等舉措的有效落地在推進中餐產業國際化、規模化、體系化發展中的重要作用和現實意義。

粵菜產業委員會執行秘書長張樂平在發言中介紹了粵菜產業委員會的工作成效以及今年的工作計劃，在做好換屆工作的同時，做好新會員發展，籌辦世界粵菜大會，并以國際粵菜學院為依托，做好各項廚藝技能培訓工作。

希望與要求

武力副會長在講話中指出，世界中餐業聯合會近年來取得了長足的發展，與各分支機構多年來的辛勤工作密不可分。分支機構對聯合會的意義就體現在“方面軍、平臺、抓手、創新突破口”等方面。各分支機構是聯合會落實國家行業政策、拉動民生消費、提高生活質量、創造美好生活的重要載體。他強調指出，餐飲行業是一個融合了多學科、多門類的集合體，以終端消費倒逼的形式，推動餐飲整體產業的發展。從整個商業角度來講，餐飲行業是民生的重要保障。從國家戰略層面來講，餐飲行業是我們國家營造外交、外宣，特別是營造好感和影響力的一個重要平臺。作為對外交流的一個重要紐帶，餐飲的作用和意義實際上體現在各專委會的工作成效上，既是聯合會的工作抓手，也是創新品牌活動的重要平臺。今天會議旨在加強分支機構建設，深化工作內容。在分支機構的品牌建設方面，需要常規的品牌活動打造，更需要創新發展，分支機構面臨著組織結構的更新、理念的提升、品牌產品的更新，需要從三個方面予以加強：一是聯合會要加強對分支機構的指導與管理；二是各分支機構要明確工作目標與任務，落實主體責任制；三是要確立考核機制和執行工作的量化。希望有更多與餐飲密切相關的領域和業態加入聯合會大家庭，為中餐業大發展做出應有的貢獻。

邢穎會長在總結講話中感謝各分支機構在過去的一年中作出的卓有成效的工作。他說，各位分支機構的領導簡短而精彩的發言中呈現出共同的經驗與特點：一是分支機構領導班子建設好，各位主席都具有行業情懷，無私奉獻，秘書長有激情干實事。二是分支機構的工作計劃和舉辦的活動具有一定的社會影響力，在行業中形成良好口碑。三是能夠根據目標定位和服務對象的特征，舉辦有特點、有亮點的活動，在專業范圍內、行業領域內或者品類范圍內積極推進行業發展。四是形成了具有一定規模的會員基礎，會員單位積極參與各項活動的同時，也提升和促進了自身發展。

邢穎會長在講話中介紹了世界中餐業聯合會換屆兩個月以來所做的主要工作以及駐會領導責任分工，針對在實際工作中已經出現或在今后有可能出現，分支機構大家關心的“性質地位作用的認識、牌子與名稱的內涵理解、公章管理與績效考核”等方面進行了回應。

邢穎會長指出，聯合會和各分支機構必須服從國家戰略，引導行業發展，提高企業品效，提升自身價值。服務國家戰略就是要用聯合會的平臺弘揚中國飲食文化，講好中華美食的故事。針對我們服務對象的特殊性，要以“食”為媒，為企服務、為僑服務。要圍繞著“一帶一路”、大運河文化、粵港澳大灣區、黃河文化、敦煌文化、紅色之旅以及鄉村振興、共同富裕、區域特色產業發展，助力區域產品走向世界等主題主線主動作為。引導行業發展就是要反映訴求，制定標準，以中餐提質促進中餐產業化發展和品牌化經營。聯合會與分支機構要密切配合，促進企業提升品質，提高效益。

邢穎會長強調，做好今年工作要進一步加強對國內外形勢的研判，對行業形勢的分析，對餐飲業態發展規律的把握，讓企業發自內心的愿意跟著分支機構和聯合會在市場中前行。要進一步凝聚聯合會和分支機構的力量，整合資源，加強各分支機構之間的合作力度，共同體現聯合會的社會價值、行業價值和市場價值。每個分支機構都是聯合會不可或缺的重要組成部分，代表著聯合會在某一個專業領域的精耕細作，是聯合會職責和工作的深化、細化和延伸。分支機構與聯合會必須保持目標的一致性，要“車同軌、人同心、書同文”，要竭盡全力完成各分支機構的工作任務和績效考核指標，把社會效益和經濟效益有機結合起來。要強化紀律要求，辦好聯合會必須要加強領導集體建設，兼職副會長、特邀副會長、分支機構主席在傾情奉獻的同時，要認真履行職責，按照規定出席重要會議，參加重要活動。讓我們共同努力，在本屆理事會的領導下，為中餐業的繁榮和發展作出新的貢獻。