寧波地區榨菜—辣椒—包心芥菜高效種植新模式

郭煥茹 鄭華章 楊鴦鴦 胡伋 范雪蓮

導讀：為探索寧波地區露地蔬菜高效種植新模式，提高土地產出率和經濟效益，作者根據生產實踐和市場需求總結出榨菜—辣椒—包心芥菜1年3茬高效種植新模式，并在榨菜主產區推廣應用。

寧波地處東南沿海，屬于亞熱帶季風氣候，具有優越的自然條件和區位優勢。全市多年平均氣溫16.4℃，多年平均日照時數1 850 h，多年平均降水量在1 480 mm左右，作物有效生長期300天左右，適宜的農業氣候資源為寧波市形成多熟農作制度創造有利條件。為探索露地蔬菜高效種植模式，根據生產實際和市場需求總結出榨菜—辣椒—包心芥菜高效種植模式，并在榨菜主產區大面積推廣應用，取得了顯著的社會效益和經濟效益，深受廣大菜農歡迎。利用不同類型的蔬菜輪作，不僅能較好克服連作障礙，提高土地利用率，且經濟效益較高。一般每667 m2榨菜產量4 000 kg，辣椒產量2 000 kg，包心芥菜產量3 500 kg，全年產值超過10 000元，社會經濟效益顯著，具有較高的推廣應用價值。

1 茬口安排

榨菜一般在9月底10月初播種，11月上中旬移栽，翌年4月上旬收獲；辣椒一般在2月上旬播種，4月上中旬移栽，6月中下旬開始采收，8月中旬采收結束；包心芥菜一般在7月下旬播種，8月下旬移栽，10月下旬至11月上中旬采收。

2 栽培技術要點

2.1 榨菜

①品種選擇 榨菜可選擇適應性廣、耐肥性好、抗逆性強、抽薹遲、空心率低、豐產性好的品種，如余姚縮頭種、甬榨5號等。

②播種育苗 苗地要求肥沃疏松、保水保肥力強、灌溉方便，且遠離其他種植十字花科蔬菜的地塊[1]。播種前10～15天，苗地施足基肥，作苗床寬（連溝）1.2～1.5 m，畦面成龜背形，整平整細。苗地按1∶8準備，每667 m2苗地播種量400 g。選擇陰天或晴天下午播種，播后輕輕踩實畦面，覆蓋遮陽網。出苗后及時揭去遮陽網，搭好拱棚，上覆25～30目防蟲網，苗期間苗2～3次，每次間苗施尿素1.0～1.5 kg/667 m2。移栽前4～5天施起身肥，每667 m2施尿素2.0～2.5 kg，撤網煉苗[2]。

③整地施肥 移栽前10～15天，清潔田園，結合翻耕每667 m2施商品有機肥200～300 kg、三元復合肥30～40 kg。一般畦寬（連溝）1.5 m，做到深溝高畦。

④適時移栽 一般在11月上中旬，當幼苗具有4～5片真葉時即可移栽。每畦種植5行，株距13～15 cm，每667 m2種植16 000株左右，移栽后及時澆好定根水。

⑤肥水管理 移栽后成活前若遇長期干旱，應及時補充水分促成活；生長期間若遇雨水較多時，應及時清溝排水，防止根系發生漬害。整個大田生長期一般追肥3次，第1次追肥在緩苗后，一般每667 m2用尿素4～5 kg對水400～500 kg澆施；第2次追肥在瘤莖膨大初期，一般每667 m2用三元復合肥40～50 kg行間條施；第3次追肥在瘤莖膨大盛期，一般每667 m2用尿素25 kg+氯化鉀12.5 kg對水1 250～1 500 kg澆施，忌撒施。7天后，視田間長勢適量追肥，以促進植株平衡生長。同時，可結合防病用0.3%磷酸二氫鉀液等葉面追肥1～2次。

⑥病蟲防治 榨菜主要病害有病毒病和白銹病，為害嚴重時減產四成以上[3，4]；蟲害主要有煙粉虱、蚜蟲等。在生產管理上要做好農業防治，主要是合理輪作、適期播種、加強肥水管理，促使植株生長健壯，增強抗病性?；瘜W防治時要選用對口農藥適時防治，在出苗期、齊苗期及移栽前分別用藥防治蚜蟲，預防病毒病的發生，藥劑可選用50%氟啶蟲胺腈水分散粒劑3 000倍液（可兼治煙粉虱）或10%烯啶蟲胺水劑1 500倍液，同時加入8%寧南霉素水劑800倍液預防病毒??；白銹病可用250 g/L嘧菌酯懸浮劑800倍液防治。

⑦及時采收 瘤狀莖采收的時間與產量、品質關系密切。采收過早，瘤狀莖未充分膨大、成熟，產量不高；采收過遲，則瘤狀莖外皮厚、莖多，品質下降[5]。一般在翌年4月初，當葉片由綠轉黃、挺闊，瘤莖已充分膨大呈黃綠色，尚未抽薹時即可采收。

2.2 辣椒

①品種選擇 可選用高產、抗病、抗逆性強、適應性廣、適宜加工、商品性好、鮮銷加工兼用的辣椒品種，如浙椒1號、浙椒3號、洛椒七號等。

②播種育苗 苗床應選擇未種過茄科作物的田塊，避免發生連作障礙。播前10天，作好苗床和床土處理，播前澆足底水，當水下滲后，把已萌芽的種子拌上細沙均勻撒播于苗床，播后上覆0.5 cm細土，輕壓后覆蓋地膜，最后搭建小拱棚保溫。待60%種子出苗后，及時揭去覆蓋的地膜；適時間苗、拔除雜草防擁擠；在幼苗不受冷害的前提下多通風見光。有條件的在2～3片真葉時假植1次，培育壯苗。

③整地施肥 定植前清除田間枯枝殘葉，一般畦中間開溝，每667 m2施三元復合肥40 kg，畦寬（連溝）1.5 m，作成深溝高畦，畦面呈龜背形。

④適時移栽 溫度是保障定植效果的重要因素，通常情況下，當溫度高于15℃時，就可以進行辣椒定植工作[6]。移栽前先蓋地膜，按行距75 cm、株距30 cm開好穴，每667 m2栽3 000株左右，栽后用泥土壓實穴口，澆好定根水。

⑤田間管理 要及時清溝培土，以防漬害、倒伏。視土壤熵情及時補充水分。成活后輕施苗肥促生長，每667 m2用碳酸氫銨、磷肥各5 kg對水250～300 kg澆施；當辣椒進入盛花期到結椒初期，畦中開溝施重肥1次，每667 m2用三元復合肥40 kg，以后視情況靈活掌握，可結合防治病蟲害進行根外追肥。及時整掉基部側枝，摘除病葉、老葉，以減少養分消耗，促進田間通風透光，降低田間濕度。

⑥病蟲害防治 辣椒主要病蟲害有疫病、炭疽病、蚜蟲、斜紋夜蛾等，考慮到目前天然綠色產品在市場中受到熱捧，對辣椒病蟲害的防治要以綠色防控為主，綜合采取農業防治，然后輔助生物防治、物理防治等[7]。

⑦及時采收 適時采收是提高辣椒產量的重要因素。采摘應在早晚進行，中午因水分蒸發較多，果柄不易脫落，容易損傷植株，引發病害。

2.3 包心芥菜

①品種選擇 包心芥菜可選用耐高溫、株型緊湊、結球率高、抗病性強的早中熟品種，如蔡興利特選大坪埔大肉包心芥、甬包芥2號等。

②播種育苗 包心芥菜屬于淺根系作物，根須多，宜選擇土質疏松肥沃、土層深厚、排灌方便的地塊作苗床，按苗本比1∶（15～20）準備。一般667 m2大田用種量25～30 g。每667 m2苗床施商品有機肥200～300 kg、過磷酸鈣25 kg，肥土應充分拌勻，畦面成龜背形，播種前可用95%敵磺鈉可濕性粉劑1 000倍液噴土消毒[8，9]，并防治地下害蟲。育苗期正值夏季，苗床澆足底水，播種后上覆細土，保持土壤濕潤，再平鋪遮陽網，以保濕降溫防暴雨沖刷苗床。出苗后及時揭去遮陽網，改用小拱棚，上覆遮陽網，日揭夜蓋。早晚澆水，以保持苗床濕潤，促進幼苗生長。根據苗情可用0.3%尿素液或復合肥液澆施追肥。及時去除劣苗、病苗。同時，選用對口藥劑做好蚜蟲、小菜蛾等害蟲和相關病害的防治。

③整地施肥 移栽前7～10天，結合深翻施足基肥，一般每667 m2施商品有機肥200 kg+三元復合肥25～30 kg。整地作高畦，畦寬（連溝）1.3～1.5 m。

④適齡移栽 一般播后30天、當幼苗具4～5片真葉時即可移栽，宜在晴天傍晚或陰天進行。一般雙行種植，株距25～30 cm，每667 m2種植3 500株左右，栽后及時澆定根水。

⑤田間管理 移栽時正值高溫干旱季節，要及時查苗補缺，保證全苗。一般大田生長期需追肥3次，第1次在還苗后，每667 m2用碳酸氫銨和過磷酸鈣各7.5～10.0 kg對水300～400 kg澆施；第2次在前1次追肥后15天進行，每667 m2用碳酸氫銨和過磷酸鈣各17.5～20.0 kg對水400～500 kg澆施；第3次在9月下旬，當包心率達到5%時進行，每667 m2用三元復合肥40～50 kg，畦中間開溝施入。

⑥病蟲防治 病害主要有病毒病、軟腐病等；蟲害主要有蚜蟲、蝸牛、小菜蛾、斜紋夜蛾等。遵循“預防為主，綜合防治”的植保方針，化學防治時要選用對口農藥適時防治，病毒病可選用8%寧南霉素水劑或20%嗎胍·乙酸銅可濕性粉劑噴霧防治，每667 m2用量分別為75～100 mL和120～180 g；軟腐病可選用40%噻唑鋅懸浮劑或20%噻菌銅懸浮劑噴霧防治，每667 m2用量分別為75～100 mL和80～160 mL；蝸?？捎?%或5%四聚乙醛顆粒劑，每667 m2用量400～600 g；小菜蛾、斜紋夜蛾可選用150 g/L茚蟲威懸浮劑或60 g/L乙基多殺菌素懸浮劑防治，每667 m2分別用10～18 mL和20～40 mL；蚜蟲防治方法同榨菜。做到合理輪換和混用農藥，嚴格遵守安全間隔期。

⑦及時收獲 一般在10月下旬開始收獲，以葉球充分長大、葉面顏色轉淡時為最佳，或根據加工企業要求及時進行收獲。采收宜在晴天上午進行，保留2～3片外層老葉，搬運時輕拿輕放，以免造成葉片損傷。