雷家店薄皮核桃，代代相傳的“良心果”

人人都愛核桃，有人說發奮圖強的學子吃它可以健腦，有人說保養至上的女士用它可以潤膚，而那些過了“知天命”年紀的人，總想抓住過去歲月的尾巴，核桃防脫發防白頭的說法則成了他們最感興趣的功效。核桃產地極廣，遼寧建昌縣雷家店地區為其中之一，但他們的薄皮核桃遠近聞名，是代代相傳的“良心果”。

核桃的故鄉是有著波斯風情、文化源遠流長的伊朗?！皬堯q使西域，得還胡桃種”，公元前3世紀張華著的《博物志》書中這樣記載。核桃，作為當年張騫出使西域的收獲之一，傳入我國。不過提到傳說，則完全不是一回事了。

傳說中，核桃跟神醫扁鵲有關。有一年盧氏發生了瘟疫，神醫扁鵲帶著弟子到玉皇山采藥，快要湊齊時發現，獨獨少了最主要的一味——核桃。聽從弟子建議，扁鵲來到甕城瀑布上面瑤池旁邊，向西王母討要。后來，扁鵲將從西王母那里得來的核桃埋進甕潭溝口，經點化的核桃馬上長成了大樹。用這棵樹上的核桃作藥引，扁鵲救活了無數的人，最終撲滅了瘟疫。深知核桃益處的盧氏人之后不斷來此采種育苗，房前屋后、溝旁渠邊到處都長著核桃樹，使一代又一代的人受益。

雖不像傳說那么夸張，但核桃在中國的栽培歷史已有2000年之久，建昌縣的核桃也因傳入的早，栽種也有百余年，并且規模越來越大，由雷家店、黑山科一帶逐步擴展到整個嶺下地區。據《承德府志》和《凌源縣志》載：“凌南（今建昌縣）盛產核桃，皮薄肉厚，購者云集。”即是說，早在清朝末年，建昌核桃就遠近聞名，遠銷內蒙、綏遠及關內數省。

建昌縣的核桃之所以這么獨特，與其所處的地理環境、生態之美息息相關。建昌縣本就歷史悠久，境內的白狼山不僅是目前為止我國發掘規模最大的戰國時期古墓群，而且還曾在山腳下發現過距今約1.6億年的“赫氏近鳥龍”化石。建昌縣所處之地，是我國六大核桃產區之一的東部沿（近）海地區，屬燕山余脈的松嶺山脈橫貫全縣，把之分成嶺上、嶺下兩大部分。嶺下擁有自己獨特的小氣候，周期與核桃生長周期同步，雨熱同季，光照充足，有利于核桃在生長過程中將光能轉化為生物能。地表土囊多為pH值在7左右的弱堿性土壤，非常適宜核桃生長和果實發育。

這些得天獨厚的自然條件，孕育出了雷家店薄皮核桃的獨特品質，果實大小規整，殼面光潔，少有病蟲害；在殼厚、出仁率、平均果重、不飽和脂肪酸和蛋白質含量上，優質特點充分體現；一般3-5年結果，最多時每株核桃樹可產果萬余枚。

當然，雷家店薄皮核桃并不是一開始就有如此高的產量，如此受農民歡迎。從前的薄皮核桃可是“苦菜花”，“爺爺栽、孫子吃”這句名言最能概括那時的情況了。轉折在1985年，薄皮核桃被列入國家“八五”攻關項目，科研小組在雷家店鄉的灰窯溝村栽了1萬株薄皮核桃樹。因觀念落后，管理不到位，技術不成熟等原因，1萬株樹最后只剩下1240株。而這1240株結出的果實，個大、皮薄、肉厚、食用方便，不用錐子剜，手一捏就開，使村民對薄皮核桃有了新認識，萌生了耐心栽種的想法。

不過五六年的時間，灰窯溝村核桃樹發展到5萬多株，成了日后建昌縣薄皮核桃的“火種”采集地。之后，建昌縣薄皮核桃發展迅速，在1993年和1997年分別獲得泰國曼谷、大連、沈陽國際農產品博覽會金獎；2009年和2013年則兩次在不同展覽中獲得“遼寧核桃特產之鄉”的稱號；并最終于2013年成為國家地理標志產品。

榮譽的背后是技術的革新，近年來，在省市專家的幫助下，建昌縣雷家店林業工作站在研究核桃樹的嫁接時間、基質處理、砧木和接穗催醒、移栽后管理、病蟲害防治等方面碩果頗豐。特別是創新良種優質核桃生產技術，突破了我國核桃冬季室內嫁接繁育苗木數量少、成活率低的瓶頸，有了能在60—80天嫁接核桃120-150萬株的生產能力，大大提前了受益期。而為了保障建昌核桃產業的可持續發展，建昌縣政府在充分論證和考察的前提下，于核桃樹林中種植中草藥，化解大田高棵作物同核桃樹的矛盾，為調整和實現農業產業種植結構轉變打下了堅實的基礎。

“東北核桃第一鄉，遠近馳名在建昌。”建昌人這樣說，也這樣為他們的核桃感到驕傲和自豪。代代相傳、苦心專研、用心栽培，雷家店薄皮核桃有著他們的心血和希望，也將因此走得更遠。