長白山 世界第一窖

顧兆明

世界上公認的葡萄酒出品大國是法國，拉菲酒莊的紅酒又被稱為葡萄酒王國中的皇后。1855年迄今為止唯一的一次評級，位列第一級的名莊有四個，其中拉菲排名第一。2014年3月26日，法國總統奧朗德在愛麗舍宮為習近平和夫人彭麗媛舉行的盛大國宴中，主菜配的就是1997年拉菲（LAFITE）紅酒。

在中國，長城葡萄酒家喻戶曉，是世界500強企業中糧集團旗下的馳名品牌，也是唯一榮登全球權威商業調查機構美國蓋洛普“21世紀奢華品牌榜之頂級品牌榜”的中國葡萄酒。我國第一個工業化生產的葡萄酒產品，是由中國近代愛國僑領客家人張弼士先生1892年投資300萬兩白銀在煙臺創辦的“張裕釀酒公司”出品的張裕葡萄酒。張裕釀酒公司的創建，被北京中華世紀壇記載為中國1892年所發生的四件大事之一，中國葡萄酒工業化的序幕由此拉開。然而，鮮為人知的擁有世界上最大的全地下橡木桶儲酒窖和世界上唯一擁有鐵路專用線的葡萄酒廠在中國，它就是位于吉林省吉林市新站的長白山酒業集團。

長白山酒業集團是建國前中國四大葡萄酒廠之一，新中國首批兩個中華老字號企業之一，1936年由日本侵略者建成，是中國建廠最早的山葡萄酒廠。 長白山酒業集團所在地吉林市新站僅是一個小鎮，其貌不揚，但從東北版圖上看這里不僅是吉林省的中心，也是東北的中心，屬于丘陵地帶的小平原，在日本侵華戰略上作用重大。按照日本關東軍曾經的設想，在南北有沈哈線、西東有長圖線的基礎上，再修建一條貫穿黑吉兩省的拉濱線，北連接哈爾濱、黑龍江，往南貫通遼寧省，這樣一來新站將成為鐵路線四通八達的東北亞戰略中心城市。

拉濱線沿途盛產長白山山葡萄、五味子、藍莓、大豆、水稻、玉米，林木資源豐富。日本侵略者看中了這里的豐富資源，并從日本運來機器設備，于1931年從農場開始，再建立了“老爺嶺葡萄酒廠”，也就是現在長白山酒業集團的原始酒廠。

整個酒廠及地下酒窖至今仍保留了老舊的原始風格，具有歷史厚重感。在13米深的地下酒窖，有5～15噸橡木桶1500個，是世界恒溫溫差最小的地下酒窖。國際標準橡木桶規格基本是半噸，而長白山酒窖中最大橡木桶重15噸，是其30倍，世界葡萄酒桶王盡在其中。酒窖的條件得天獨厚，沒有任何裝潢裝飾，再現了原汁原味的葡萄酒釀造的歷史原貌。長白山葡萄酒廠橡木桶車間，也是全國唯一的大橡木桶制作加工車間。中國的第一瓶干紅葡萄酒在這里誕生。

長白山葡萄酒廠歷經日本、前蘇聯紅軍、國民黨的控制和管理，是中國葡萄酒發展史的縮影。內戰的動蕩，改革浪潮的洗禮，經濟發展的變革，今天，它已然成為一座具有歷史沉淀感的酒廠。全世界唯一的葡萄酒廠鐵路專用線現在還在使用，火車運進來的是長白山脈三十多種萬噸野果，發往世界各地的是幾十種飲料酒，出口三十多個國家和地區。酒廠獲得新生后，先后榮獲中華老字號、中國名牌、中國馳名商標等殊榮，是中國最早的開國大典國宴用酒，是中國首批葡萄酒行業二個“中華老字號”之一，中國山葡萄酒標準在這里起草。

長白山酒業集團不斷提升葡萄酒的質量，不斷研發葡萄酒的新品種。他們選用——10℃自然結凍濃縮干化的長白山野生山葡萄作為獨特原料，使葡萄酒在冰霜雪凍和自然干化濃縮的作用下，果汁較普通果汁濃縮了十倍以上，富集了高品質的營養成分，加之采用了控溫發酵等先進的生產技術，經過長白山特有的橡木桶陳釀，使其中所蘊含的糖類物質、酸類物質與香味物質之間的平衡達到了一種極致完美，這種濃厚的紅寶石般的葡萄酒冷艷奪目，甘甜醇厚，風格典雅，回味優雅深長，被稱之為冰葡萄酒，是葡萄酒中之極品，是高質量野生干型葡萄酒的代表！長白山冰葡萄酒獲得OIV國際葡萄酒組織最高獎，是國家考試級別冰酒，是完全自主知識產權的民族品牌，是國家冰葡萄酒最亮的名片之一。

近幾年，世界流行葡萄酒酒莊游，長白山世界第一窖已被政府列為重點工業旅游景點，省重點文物保護單位，愛國主義教育研學基地，建黨百年重要的紅色旅游線路。它像迷宮一樣吸引了大批國內外葡萄酒愛好者、消費者的關注和參觀。中國葡萄酒發展史的縮影，講述著百年葡萄酒廠的滄桑和新生。