杭州市鮮食玉米產業現狀及發展對策

俞 斌 許亞俊 苘娜娜 吳建烈 顏韶兵

（1 浙江省杭州市農業技術推廣中心，杭州 310020；2 浙江省杭州市蕭山區農業科學技術研究所，杭州 311200）

2014 年以來，中國已成為世界上玉米種植面積第一、產量第二的國家。目前，我國鮮食玉米種植面積已突破134 萬hm2，成為全球第一大鮮食玉米生產國和消費國[1]。杭州處于亞熱帶季風區，東部屬浙北平原，西部屬浙西丘陵區，地形復雜，玉米適播期長，種植模式靈活多樣，使得玉米成為杭州市最為重要的旱糧作物。2017-2019 年3 年杭州市玉米種植面積分別為1.23 萬hm2、1.16 萬hm2、1.18萬hm2，在糧食作物中位列水稻、大豆之后，居第3位；3 年總產量分別為5.611 萬t、4.995 萬t、5.181萬t，僅次于水稻。隨著社會經濟發展和人民的消費升級，玉米已從單一的糧食消費轉為糧、菜、飼兼用，而其中在乳熟末期采摘果穗直接食用或速凍保鮮加工后供人們食用的鮮食玉米因其營養豐富、適口性好、符合“食不厭粗”的保健理念，市場需求急劇增加，生產發展迅速。經過多年發展，鮮食玉米在杭州鮮食旱糧生產中已占有重要地位。

1 生產現狀與特點

1.1 種植分布廣，面積趨于穩定2014 年杭州市政府出臺《關于加快發展旱糧生產的實施意見》，加大政策支持力度，強化科技支撐，把發展旱糧生產作為糧食生產新的增長點和突破口，玉米等旱糧作物迎來新一輪的快速發展期。近5 年來杭州市鮮食玉米生產面積漸趨穩定，年播種面積在8000hm2左右，約占當年玉米播種面積的七成，已成為農民增產增收的新途徑。除西湖區、濱江區、拱墅區等杭州少數主城區外，鮮食玉米在杭州8 縣、市（區）均普遍種植，其中糯（含甜加糯，下同）玉米主要分布在余杭、蕭山、富陽，甜玉米主要分布在淳安、蕭山、建德。以2019 年為例，當年全市種植鮮食玉米8233hm2，其中余杭區種植面積最大（2327hm2），占28.3%，其次是蕭山區，占22.3%（圖1）。

圖1 2019 年杭州市各地鮮食玉米種植情況

1.2 種植品種繁多近年來杭州市科研育種單位和種子企業廣泛引進國內外優異種質資源，運用生物技術、分子標記輔助選擇等育種手段，先后育成了一大批優良品種。2017-2021 年浙江省共有30個鮮食玉米品種通過審定[2]，其中12 個為本市單位育成品種，位居全國前列。杭州鮮食玉米生產上品種繁多，以2017 年為例，當年全市種植鮮食糯玉米5600hm2，統計的品種有37 個，鮮食甜玉米2600hm2，統計的品種有29 個。這主要由于杭州市特定的氣候環境條件、種植模式多樣性和消費需求的不同造成。近年來“主推品種不主導”現象有所改變，鮮食糯玉米美玉8 號、杭糯玉21、錢江糯3 號，鮮食甜玉米金玉甜2 號、金銀208、雪甜7401 等主推品種種植面積分別能占全市鮮食糯玉米和鮮食甜玉米種植面積的四成以上。

1.3 生產季節長，栽培模式多樣杭州市鮮食玉米常規栽培一般分春秋兩季，春季栽培在3 月下旬至4 月下旬播種，秋季栽培在7 月中下旬至8 月初播種[3]。近年來隨著促早栽培、延后栽培技術的日趨成熟，玉米播種和采收期得到了較大的擴展，最早播種期可提前到1 月上旬，4 月下旬即可采收上市；最遲播種期可延遲到8 月下旬，采收期可延后至11 月下旬，生產季節基本可覆蓋全年。除了單一清種外，還有多種糧經結合、水旱輪作、間作套種等栽培模式[4]，目前主要推廣的有：糯玉米與鮮食大豆帶狀間作達到春季和秋季兩季四收模式、鮮食玉米-晚稻“水旱輪作”的綠色高效栽培模式、鮮食玉米地膜-小拱棚-大棚設施促早種植模式等。

1.4 種植技術提升，比較效益高杭州市主推采用地膜、小拱棚和大棚等設施開展鮮食玉米高值化綠色栽培技術，以延長上市期，提高商品價值；同時大力推廣農業規范在鮮食玉米栽培領域的應用，如應用《玉米主要病蟲害測報調查技術規范》《鮮食玉米綠色生產技術規程》等標準全面規范和提升鮮食玉米產品質量安全。杭州是浙江的省會、長三角重要的區域性中心城市，在城鎮近郊、旅游風景區等發展鮮食玉米，銷路好、產值高。據2021 年調研了解，種糧大戶（指稻麥復種面積3.33hm2以上的種植戶）種植一季晚稻加一季小麥，平均產值約4 萬元/hm2，加上省、市、縣各級糧食補貼后平均收益1.46萬元/hm2。而普通農戶種植兩季鮮食糯玉米的平均產值為7.5 萬～8.1 萬元/hm2，平均收益為3.6 萬～6.6 萬元/hm2，普通農戶種植兩季鮮食糯玉米的經濟效益是種糧大戶種植稻麥的2.5～4.5 倍。

2 存在的主要問題

2.1 品種多而散目前國內從事鮮食玉米品種選育的單位魚龍混雜，育種水平參差不齊。隨著品種審定渠道多樣化，除了傳統的國家審定和省級審定，還可以通過聯合體品種試驗和綠色通道品種試驗進行國審，加上同一適宜生態區品種可引種備案，因此，近年來浙江省鮮食玉米適宜種植品種數量井噴，市場品種同質化現象突出，導致種植品種多而散。實際上國內真正具備核心競爭力的鮮食玉米選育單位并不多，原創的大單品少，真正優質品種比重不高，與種業發達國家相比差距大，特別是優質甜玉米，現有種質資源主要來自美國、日本、泰國等地，生態類型單一，血緣關系狹窄，缺乏骨干自交系[5]。

2.2 上市期比較集中杭州市鮮食玉米的發展主要是因地制宜，以散戶根據市場行情自主安排種植為主，規模種植基地較少，種植的盲目性較大。且常規春播栽培是杭州最適宜種植的鮮食玉米栽培茬口，大多數產品基本上集中在6 月底至7 月初的高溫季節上市，采收時間短而集中，價格起伏較大，有些年份如疊加盲目擴種，就會碰到銷售困難，影響種植效益。

2.3 種植效益差異大鮮食玉米種植的經濟效益因栽培模式、上市時間及商品銷售方式差異較大。利用設施促早、延后栽培，避開大規模集中上市期，以電商零售方式，種植效益會大大提高。比如近年來水果甜玉米以其脆甜、皮薄、汁多受消費者追捧，普通農戶4 月初常規栽培，7 月初采收上市產值約4萬元/hm2，單季經濟效益約2.4 萬元/hm2。而據建德水果玉米種植大戶反饋，利用大棚設施促早栽培，5 月初開始采收上市銷售，通過微信零售、快遞發貨方式，單季產值可達19 萬元/hm2，扣除成本，經濟效益可達12 萬元/hm2。

3 發展對策

現階段杭州農業正圍繞落實鄉村振興戰略，大力發展都市農業、訂單農業、休閑體驗農業等優質高效農業，走高質量發展的農業現代化道路。杭州人均耕地少，土地及人工價格高，發展鮮食玉米應重點挖掘單位面積的經濟效益，突出優質優價，不但可滿足市民多元化高品質的需求，也符合當前杭州農業高質量發展導向。

3.1 加大優質品種和特色品種的篩選推廣采取自主創新與引進推廣相結合。鼓勵種業企業開展優質鮮食玉米種質資源的收集、鑒定、應用和創新性研究，聯動在杭州的高等院校、科研院所技術力量，創新育種手段，開展優質鮮食玉米的選育；以水果型超甜玉米、甜加糯型糯玉米、特色功能型鮮食玉米等高端優質品種為導向，加大新品種引進、篩選、推廣力度，進一步擴大優質高端鮮食玉米良種覆蓋率和市場占有率。

3.2 構建高質量生產技術體系從良種篩選、栽培提質、產后減損三大環節加強技術研究和集成應用。加強設施大棚等基礎設施的投入，提高促早、延后栽培模式的生產比重，均衡上市時間，減少價格波動；強化優新品種配套栽培技術、栽培模式的研究總結和集成應用，推廣標準化生產，提高水肥等資源利用率，提升產品質量；研究不同類型鮮食玉米采后保鮮技術，延長貨架期。

3.3 推廣“產銷一體”生產經營模式杭州作為富庶的浙江省省會城市，農業生產總值在GDP 中的占比較低，土地、人工等生產成本較高，但其消費能力非常強勢。提倡培育適度規模的產加銷一體化的鮮食玉米生產經營主體，積極開拓社交電商、網上農博會、直播帶貨等新零售模式開展多渠道銷售，減少流通環節的損耗和營運成本，充分發揮本地的消費優勢，推動鮮食玉米優質優價。

3.4 培育激發消費潛力積極培育杭州鮮食玉米特色品牌，塑造并強化杭州鮮食玉米優質、新鮮、高端的品牌形象，引導本地消費者首選本地品牌和鮮食玉米產品。通過開發生態采摘、親子科普等農旅結合的休閑服務，加強消費體驗，滿足杭州消費者都市休閑需求；通過舉辦鮮食玉米節等系列活動，加大鮮食玉米的營養、健康宣傳，提高消費者對鮮食玉米作為健康食品的認知度。