佛山九江：推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)全面發(fā)展

胡妍

近年來(lái)，隨著大眾消費(fèi)需求轉(zhuǎn)變和物流冷鏈保鮮技術(shù)不斷提升，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展成為新“風(fēng)口”。佛山市南海區(qū)九江鎮(zhèn)積極利用水產(chǎn)養(yǎng)殖和物流集散優(yōu)勢(shì)，不斷推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，努力實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)融合。據(jù)了解，現(xiàn)有一些九江水產(chǎn)企業(yè)已逐步轉(zhuǎn)變單一的活鮮水產(chǎn)銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)模式，研發(fā)水產(chǎn)品凍品、深加工產(chǎn)品，已從傳統(tǒng)養(yǎng)殖往食品精深加工方向轉(zhuǎn)型，迎合年輕消費(fèi)群體需求。九江鎮(zhèn)將做活“魚(yú)”文章，挖掘九江專(zhuān)屬特色，以“九江味道”為賣(mài)點(diǎn)，打響九江鎮(zhèn)水產(chǎn)預(yù)制菜品牌。

九江鎮(zhèn)預(yù)制菜企業(yè)蓬勃發(fā)展

目前，九江有真宇盛食品、香良食品、魚(yú)興港、躍海五海食品等一批初具規(guī)模的“預(yù)制菜”企業(yè)。各級(jí)政府部門(mén)、行業(yè)龍頭企業(yè)高度重視九江鎮(zhèn)預(yù)制菜發(fā)展，積極開(kāi)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展策略研究課題，多次到進(jìn)行實(shí)地調(diào)研考察，合力推動(dòng)水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展，將農(nóng)業(yè)新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換，完善漁業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈條，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)高附加值發(fā)展。

佛山市真宇盛食品有限公司擁有30年研發(fā)經(jīng)驗(yàn)的星級(jí)酒店御廚研發(fā)團(tuán)隊(duì)，先后研發(fā)出蒸、煎、炸、炒、火鍋、茶點(diǎn)等熟食半成品，真宇盛食品公司設(shè)有食品研發(fā)中心、化驗(yàn)室、大型冷庫(kù)，標(biāo)準(zhǔn)化肉類(lèi)生產(chǎn)線，食品加工生產(chǎn)車(chē)間達(dá)一萬(wàn)多平方米，全部的預(yù)制菜產(chǎn)品面向全國(guó)各地的餐飲、酒樓、大型商超、配餐中心、職工飯?zhí)霉?yīng)，品種類(lèi)型多樣，迎合市場(chǎng)消費(fèi)需求。

“新鮮的活魚(yú)經(jīng)過(guò)去魚(yú)鱗、魚(yú)鰓、魚(yú)肚，再進(jìn)行調(diào)味、腌制、提鮮，絲毫不影響口感?！睆V東香良食品科技有限公司工作人員介紹，公司開(kāi)發(fā)的?“預(yù)制菜”均取材自新鮮的魚(yú)類(lèi)，會(huì)經(jīng)過(guò)數(shù)次的食品安全檢測(cè)方可上市，致力于為客戶帶來(lái)品質(zhì)優(yōu)良的餐桌食材，打造行業(yè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

佛山市真宇盛食品有限公司鯪魚(yú)滑、廣東香良食品科技有限公司免漿鱸魚(yú)片、廣東魚(yú)興港水產(chǎn)有限公司一宵鱸魚(yú)鮮和佛山市躍海五海食品投資有限公司金湯酸菜魚(yú)都是當(dāng)前市面熱銷(xiāo)的預(yù)制菜產(chǎn)品，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。

廣東香良食品科技有限公司是由廣東香良水產(chǎn)有限公司于2021年投資建設(shè)的全資子公司，以“香良食品”為品牌，集食品深初加工、產(chǎn)品研發(fā)、食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室、冷庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)（含食品冷鏈配送等）、物流倉(cāng)儲(chǔ)與產(chǎn)品銷(xiāo)售為一體的現(xiàn)代化綜合水產(chǎn)食品加工企業(yè)，主要營(yíng)銷(xiāo)范圍覆蓋終端連鎖餐飲品牌、社區(qū)商超以及各大城市凍品市場(chǎng)。企業(yè)配套建設(shè)有庫(kù)存量300噸冷庫(kù)，標(biāo)準(zhǔn)化加工生產(chǎn)線最高日產(chǎn)量可達(dá)10萬(wàn)斤，預(yù)計(jì)年產(chǎn)值超1億元。

廣東魚(yú)興港水產(chǎn)有限公司成立于1997年，是一家集淡水魚(yú)養(yǎng)殖、貿(mào)易、暫養(yǎng)、農(nóng)產(chǎn)品深加工、冷鏈物流配送為一體的綜合性水產(chǎn)企業(yè)，更被評(píng)為國(guó)家級(jí)高新技術(shù)企業(yè)、廣東省農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、佛山市菜籃子基地，公司產(chǎn)品獲廣東名牌。2019年公司聯(lián)動(dòng)粵菜大師，結(jié)合粵菜腌制等工序，開(kāi)發(fā)出使加州鱸肉質(zhì)更緊實(shí)、香味更濃的即烹產(chǎn)品“一宵鱸魚(yú)鮮”及其他產(chǎn)品，經(jīng)過(guò)3年的技術(shù)沉淀，公司陸續(xù)推出了“漁點(diǎn)牌”漿黑魚(yú)片、低溫速凍桂魚(yú)、三去鱸魚(yú)等產(chǎn)品，受到眾多市民的青睞，預(yù)制菜年交易量超2.5萬(wàn)噸，帶動(dòng)產(chǎn)值超10億元。

佛山市躍海五海食品投資有限公司是蘇州躍海食品集團(tuán)下屬子公司，該公司致力于打造集活魚(yú)流通、魚(yú)柳粗加工、魚(yú)片深加工于一體的加工生產(chǎn)工廠，輔導(dǎo)及支持各加工廠實(shí)現(xiàn)免漿黑魚(yú)片的生產(chǎn)落地。公司主打躍海系列的免漿黑魚(yú)片、金湯酸菜魚(yú)等產(chǎn)品，通過(guò)抖音等自媒體和電商平臺(tái)推廣預(yù)制菜產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)線上消費(fèi)與線下體驗(yàn)相結(jié)合的多重消費(fèi)模式，強(qiáng)化供應(yīng)鏈優(yōu)化，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的市場(chǎng)滲透力。未來(lái)躍海依然堅(jiān)持資源共享的理念，除了在黑魚(yú)片產(chǎn)品上深耕，還將在水產(chǎn)品預(yù)制菜中持續(xù)開(kāi)發(fā)不同類(lèi)型的新品，致力于打造每個(gè)產(chǎn)品的全產(chǎn)業(yè)鏈布局。

九江謀劃預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園

九江鎮(zhèn)西江、北江環(huán)抱，區(qū)內(nèi)河涌水網(wǎng)發(fā)達(dá)，生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)已有500多年的歷史，其魚(yú)花產(chǎn)業(yè)文化底蘊(yùn)尤為深厚。目前，九江鎮(zhèn)水產(chǎn)養(yǎng)殖面積3.44萬(wàn)畝，水產(chǎn)養(yǎng)殖年產(chǎn)量超12.5萬(wàn)噸，年生產(chǎn)淡水名優(yōu)魚(yú)苗超1000億尾，農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值超30億元。

此外，九江還注重產(chǎn)業(yè)建設(shè)，全鎮(zhèn)有農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)8家，其中省級(jí)有3家、市級(jí)有3家、區(qū)級(jí)有2家。建成水產(chǎn)生態(tài)健康養(yǎng)殖示范小區(qū)4個(gè)，認(rèn)定國(guó)家級(jí)水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范場(chǎng)2個(gè)，省級(jí)水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范場(chǎng)2個(gè)。

當(dāng)前，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)正處于風(fēng)口，市場(chǎng)前景廣闊，九江鎮(zhèn)將立足本土農(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)、交通區(qū)位優(yōu)勢(shì)、物流運(yùn)輸優(yōu)勢(shì)，乘風(fēng)而上，借勢(shì)而行，做活九江“魚(yú)”文章，積極引進(jìn)“預(yù)制菜”食品龍頭企業(yè)，推動(dòng)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品精深加工，提升農(nóng)業(yè)規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展水平，推動(dòng)更多“九江字號(hào)”水產(chǎn)品走出去。

九江鎮(zhèn)正在謀劃打造“預(yù)制菜”產(chǎn)業(yè)園區(qū)，圍繞九江鎮(zhèn)的一二三產(chǎn)業(yè)布局，搭建招引、合作、培育、研發(fā)平臺(tái)，帶動(dòng)整個(gè)漁業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上下游協(xié)同發(fā)展。政府部門(mén)和企業(yè)將加大對(duì)新產(chǎn)業(yè)的思考，注重時(shí)效，把握當(dāng)下行業(yè)發(fā)展的契機(jī)，打響預(yù)制菜品牌，快速占領(lǐng)市場(chǎng)，以預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)促鄉(xiāng)村振興高質(zhì)量發(fā)展。

編輯/張玉榮