自制酸堿指示劑

朱成名

同學們一定都嘗過醋吧？好酸啊！你們是否發現生活中還有很多水果也是酸的？例如橘子、檸檬等。醋、橘子、檸檬這樣的物質是酸性的。你們也有過洗澡時不小心把肥皂泡濺到嘴里的經歷吧？什么感覺？好澀啊！你們是否嘗過未熟透的柿子？也是這種澀澀的感覺。這樣的物質是堿性的。

我們經常接觸的物質中有的是酸性的，有的是堿性的，總不能把每一種物質都拿來嘗一嘗吧？那么，我們怎么檢測這些物質的酸堿性呢？市場上有專業檢測物質酸堿性的pH試紙，但我們也可以通過自制酸堿指示劑來測量。

實驗材料

溫水、紫甘藍、白醋、食用堿、保鮮袋、牙簽、玻璃杯3個、筷子1根。

實驗過程

知識拓展

使用pH試紙檢測物質的酸堿性

pH值是反映物質酸堿性強弱的指標，范圍通常在0～14之間。pH值越低，物質的酸性越強;pH值越高，物質的堿性越強;pH值等于7，物質呈中性。

測定的方法是：用潔凈的玻璃棒或筷子蘸取需要測試的溶液，滴在pH試紙上，將試紙顯示的顏色與標準比色卡對照，看看與哪種顏色最接近，從而確定被測溶液的pH值。根據pH值，便可判斷溶液的酸堿性強弱。

知道這是為什么嗎？原來，紫甘藍水是一種天然的酸堿指示劑，它遇到像白醋這種酸性物質，會變成紅色;而遇到像食用堿這種堿性物質，會變成藍色。