人間有味是清歡

鄒孝聽

是有多久沒堂食了？待疫情緩解后，最想吃的飯店是哪家？哪一種蘇州味道是深藏于心的？被問到這些問題，頭腦竟是一片空白。或許是壓抑太久，對美食不敢有過多奢望。但是，我知道語塞只是一時的，因為留存在記憶里的美食味道，總會在某一刻，如翻江倒海，蜂擁而至。

凌晨12點，首爾東大門有人在遛狗，商場燈火通明，路上仍然車水馬龍，川流不息，大紅色的椅子、白色的橫幅，馬路邊大排檔一家接著一家，坐在街邊，三五朋友，吃著炸雞、烤肉，喝著啤酒，看著人來人往，不禁感嘆：“生活如此多嬌！”

此時此刻的蘇州山塘街，白日里熱鬧的街區(qū)已進入沉睡，閶門邊的河堤旁，陜西人吃著糍粑、油條、甜豆?jié){，時不時地發(fā)出感嘆：“蘇州的小吃真是太好吃了！”

只是再簡單不過的點心、再樸素不過的環(huán)境罷了，何以如此撩動人心呢？美食紀錄片《舌尖上的中國》總導演陳曉卿說過：“美食總是有鄉(xiāng)愁，它們身上總烙印著非常鮮明的地域標志。”而往往有時候勾起味蕾深處記憶的，是家鄉(xiāng)的小吃。

大餅、油條、粢飯糕，上海、蘇州一帶的早餐三件套，小時候常常提著一雙筷子，去菜市場買一串現(xiàn)氽的油條，幾塊氽得焦一點的粢飯糕，再要幾個定制的大餅，特意關(guān)照店家多放油酥。盡管長大后吃遍了各種山珍海味，仍對小時候的味道念念不忘。有人說，是因為小時候食品的選擇少，才覺得東西好吃。其實不然，那是對食物最本源的認知。如今，菜市場里沒名字的大餅油條店不知去向，一家名為王氏林記的燒餅店遍地開花，所幸，味道還是記憶中的那個味道。

對了，差點忘了那一碗鹵水甜豆?jié){，清晨4點，西中市的小店冒著熱氣，煤爐上正煨著剛泡發(fā)的黃豆，它即將成為一鍋香甜爽滑的豆?jié){，哪怕只是加一勺白砂糖，都能叩動心弦。

除了三件套，還有糖粥。民間有諺語：“篤篤篤，賣糖粥。”過去蘇州有一種賣糖粥的器具，叫“駱駝?chuàng)保砂言罹摺⑼氡P、食物全放在擔子上。小販一邊挑著擔，一邊敲著梆子，發(fā)出“篤篤篤”的聲響，孩子們聽見其聲就知道“賣糖粥”的來了。我雖不愛吃糖粥，但一年中總有那么幾次，會特意跑到皮市街，買一份赤豆圓子，坐在街邊，細細品味。倒不是它的味道有多好，但這份五塊錢的快樂是真的快樂。

再說一個天橋炒面吧，也不知道算不算正宗的蘇州味道，卻總讓人在午夜時分，想念那一碗熱氣撲騰的大排砂鍋和散發(fā)著豬油香氣的白菜肉絲炒年糕，最早老板在天橋下支起大排檔的感覺太妙了，可惜現(xiàn)在已經(jīng)搬到室內(nèi)，沒有了夜的靈魂，我也就去的少了。

此時，疫情尚未結(jié)束，但終將有一天，我們可以像過去一樣，自由地去追尋心尖上的美食記憶。