香港流行兩餸飯

香港暴發新冠肺炎疫情至今已經'逾兩年，各行各業尤其餐飲業深受影響。然而，有一類飲食店卻如雨后春筍愈來愈多，商場、街市、大街小巷均不難發現它的蹤影，在用餐時間更出現長長的人龍，它就是以經濟實惠作賣點的兩儲飯專門店。

“餸”是粵語，“兩個能”用書面語寫就是“兩個小菜”。在內地，也有類似兩露飯專門店的餐館，“兩箓飯”通常叫快餐、雜菜飯，客人可以選擇一肉一菜、兩肉一菜、三肉一菜……上世紀70年代末至80年代“兩個盛行于香港工業大廈飯堂和周邊，部分會以輕型貨車在中學附近販賣，作為學生的午飯之選。

2003年，香港暴發非典疫情，之后經濟陷入低迷期。不少餐廳倒閉，一些餐廳轉型力攻外賣市場售賣兩^飯，而超市也加入其中，兩^飯一度在香港餐飲行業成為熱門。不過，當年去吃兩船飯的多是底層人士。

過去兩年，香港經歷了一波又一波新冠肺炎疫情，兩^飯的熱潮又再次出現，相關店鋪在各地區一家接一家地開,甚至有港人在社交平臺上發起成立“兩^飯關注組”。組員們熱心地分享各自在不同社區吃到的“兩露飯”品質、味道、價格、分量等，一有新店開張就互相通報，一擁而上品嘗。

據香港“兩熊飯關注組”收集的資料顯示，目前全港有逾300家兩儲飯店，其中在最平民化的鬧市油尖旺及深水埃最多。各區兩露飯的價格相差無幾，最便宜的兩^飯二三十港元就可以買到，三缺飯則要三四十港元，價格近乎連鎖店快餐的半價。每天一到晚上，部分受歡迎的“兩健飯”店鋪就門庭若市，大排長龍。

由于競爭激烈，一些兩簸飯店鋪老板除了價錢，也絞盡腦汁，以“高質商務飯盒”的字眼推銷。以前，兩艙飯往往有“頹飯”“窮人恩物”的烙印，但現在菜式、味道大幅升級，熊菜選擇多，蒸、炒、炸皆有。有些店鋪甚至還推出“豪華熊菜”，如石斑魚、羊脯、豉油蝦、長腳蟹甚至龍蝦作招徠，每一款只加收5至20港元不等，有些奉送例湯或飲品，讓顧客手頭不寬裕時“豪一豪”。

對于經營兩跳飯的小老板們日多，品嘗兩儲飯的港人日眾，不少分析人士認為和香港經濟不景氣有關。在香港從事基層服務工作的社區組織協會副主任施麗珊表示，疫情下，很多基層市民收入大減，只能節衣縮食。根據該組織之前做的調查，有兩成底層受訪者為省錢每日會少吃一餐，她認為兩^飯店愈開愈多，正好反映出香港基層打工仔的生活壓力。

以前，茶餐廳是不少上班族收工后一邊吃飯、一邊喘息的加油站，但在過去兩年，特區政府多次實施禁晚市堂食措施，食客絕跡，做外賣生意的兩箓飯店開始大受歡迎。售貨員黃小姐表示，她和不少年輕朋友都吃兩儲飯，又便宜又飽肚，不覺得老土。家庭主婦鄭太也說，以前買兩箓飯的，多是上了年紀的人，現在成了潮流，多了年輕人捧場，其實兩佚飯的食物水準不比茶餐廳差，價格不高種類多，都很劃算。

不過，香港的兩儲飯專門店快速發展，也和香港獨特的文化有關。香港歷史文化研究會會長葉德平博士接受《環球時報》記者采訪時表示，香港作為國際大都市，生活節奏快，許多人下班很晚，有時想節省時間，就直接購買兩^飯，這讓港人以經濟實惠的價錢，就能夠吃到多種家常菜。▲（凌德）