局部腐爛的蘋果不建議再食用

孫紅麗

生活中很多人看到局部腐爛的蘋果，本著“不浪費食物”的原則，削掉變質部分繼續食用，以為這樣就沒有風險。

其實這時候的蘋果已經變成"毒蘋果”了。蘋果局部發生腐敗變質就會產生并積累很多真菌毒素，并且這些毒素會不同程度地存在于腐爛部位的周圍組織中。中國預防醫學科學院的調查顯示，發生霉變蘋果的其他外觀正常部位的展青霉素含量是霉變部分的10%～50%，所以即使外表看上去仍舊正常的果肉其實已經含有大量的有害物質。

展青霉素是霉爛蘋果上主要的污染毒素。展青霉素又稱棒曲霉毒素、珊瑚青霉毒素，首先在霉爛蘋果和蘋果汁中發現，對人體的危害很大，導致神經呼吸和泌尿等系統的損害，使人神經麻痹、肺水腫、腎功能衰竭，并有致癌性。