豐潤非遺文化故事三題

國海濤　王靜梅

豐潤古稱土垠、浭陽，因“豐澤潤美”而得名，擁有四千年歷史，兩千年建縣史，地理位置優越，交通便利，自古就有“幽燕之門戶，遼海之襟喉，神京之肘腋”之稱。這里文化昌明、人才輩出，豐潤的皮影、評劇在冀東文藝“三枝花”中獨樹一枝。下面給大家介紹豐潤三項非物質文化遺產傳承故事。

中國北方年畫之鄉的演繹故事

豐潤年畫屬于木版印繪制品，是著名的中國民間木版年畫之一，與河北武強年畫、天津楊柳青年畫、陜西鳳翔年畫及山東濰縣、高密年畫，既存在競爭關系，又相互影響相互促進。

豐潤年畫始于明中期，盛于清乾隆至民國初期。據可查資料記載，當時豐潤共有大小年畫作坊五十余家，年產量近千萬張。產品銷往東北、華北、內蒙等多個省市。豐潤也由此形成了北方最大的年畫商貿市場。《豐潤縣志》中曾記有“戶戶妙手繪丹青”紅火場面。后來，更有一些年畫業主將豐潤特色的年畫經營到天津楊柳青。

清代是豐潤年畫的極盛時期，遍布豐潤各個地區，南關、東豐臺（元代至1949年1月隸屬豐潤縣）、老莊子、豐南小集西鄭莊（清代隸屬豐潤縣）、左家塢、沙流河等地。那時，鎮上集中一大批才藝超絕、擅長刻版與繪制的年畫藝人，還有精通營銷的精明畫商。清代豐潤年畫走向鼎盛，他們擅長經營，再加上獨特的畫風與高超的印繪技藝，頗受市場鐘愛。

“九一八”事變后，由于與東三省交通受阻、日偽在山海關征收重稅，致使豐潤年畫逐漸衰落。解放前后，由于戰火及歷次運動等原因，豐潤年畫一度停產。到了清末、民國隨著社會的變遷經濟的倒退，豐潤年畫業開始衰退，

幾近消失。隨著唐山陶瓷工業的發展，大量豐潤從事年畫技藝的畫師們開始進入瓷廠，在瓷器上作畫。改革開放后，隨著人們生活水平的提高、文化需求的增加、生活習慣的改變和西方文化思想的影響，很多中國傳統文化受到沖擊，年畫業也不例外。

豐潤年畫興盛數百年與豐潤書畫發達有關。清未豐潤縣有四大畫家，分別是丁榮慶、鄭蘭溪、葉呈樵，再一個就是譽滿浭陽的繪素齋創始人曹銓。

繪素齋畫坊打造了豐潤縣燦爛的文化和歷史，讓豐潤縣揚名全國。曹銓后來將此畫藝傳劉開方，劉開方繼續經營繪素齋畫坊。清末王克忍是繪素齋畫坊的一名畫師，他擅長繪畫、刻版，所繪年畫更加精美，色彩鮮艷，喜氣吉祥。所用紙張，有油光紙、紅紙等。王志賢為王克忍之子，他自小就在年畫作坊里幫忙，所畫的門神、財神、灶王等神像栩栩如生。王勝昌，是王志賢的兒子。自小跟隨父親學習繪版、刻版，每值舊歷年時，豐潤民間風俗，每黏貼年畫于門戶以避邪，或供奉之以祈福。王躍廷，是王勝昌兒子，自小就展露了繪畫天分，很小的時候跟隨父親王勝昌繪制豐潤年畫，他更喜歡《狀元及第》《掰瓜見子》《抱魚娃娃》等一些寓意吉祥的年畫。

王靜梅自小得父親王躍廷繪畫真傳，經常在作業本上涂涂畫畫，寥寥幾筆就栩栩如生，經常受到老師和同學的夸贊。每次班里辦板報總也少不了她，還經常參加學校組織的繪畫比賽。這個時候，豐潤年畫已鮮有制作了，到了消亡的邊緣。王靜梅在學習之余，仍然不忘研習豐潤年畫繪制方法。她起稿的時候，把畫稿掛在墻上，反復觀察修改，滿意后才勾墨定稿，除了畫黑白稿外，還要出六張稿子：五張分色稿，分別填以墨、黃、紅、藍、綠五色，以供刻分色版之用，另外要填出一張色彩效果稿。除了起稿嚴謹，刻版更是一絲不茍，并將豐潤年畫文化與時代特色有機結合，在傳承的基礎上力求革新。

挑動舌尖的“倪發肉餅”

遍布豐潤城鄉，肉餅店面門口的招牌很多都有一個“倪”字。可能有個“倪”字，肉餅就會好賣。尋根溯源，都提到一個人——“倪發”。可見“倪發肉餅”在豐潤百姓心目中的地位。

最近倪發的親孫子在豐潤區人民醫院西側，開了一家“倪發肉餅”店。走進店中，迎面就是“燕趙老字號”的金字招牌，以及倪發在民國和改革開放后賣肉餅的照片。不僅如此，很多人都說這里的肉餅確實好吃，可見其“正宗”。

倪春生拿出來一本河北省政協文史資料委員會編撰的《河北近代經濟史料》，介紹說：“這本書的作者聞名而來，對我爺爺作了專題采訪，里邊的內容非常詳細。爺爺平時不愛說以前的事情，很多我也是從這本書里了解的。”

據書中記載，“倪發肉餅”的制作人倪發，是豐潤縣白官屯鎮田富莊村人。年輕的倪發經人介紹先后去天津有名的義風局、新大陸、山東館、德衡局、榮豐居等飯莊學藝。年輕的倪發聰穎好學，心靈手巧，忠厚誠實，深得掌柜和師傅們的喜歡，都愿意教他手藝。功夫不負有心人，經過幾年的明學暗“偷”，倪發終于學到了麻醬燒餅、油酥燒餅、雞絲餅、絲餅、片餅、盤香餅、芙蓉糕、喇嘛糕等許多天津風味食品的制作技術，特別是榮豐居掌柜宋長營和倪發很要好。宋是山東律縣人，是個老中醫，對中醫、中藥有研究。他一有空就教給倪發中醫知識，倪發也經常看宋師傅的《本草綱目》等藥書。久而久之，漸漸地掌握了不少中草藥知識，這就為后來研究制作“倪發肉餅”打下了難得的基礎。

1938年春天，倪發回到了自己的家鄉利用學來的手藝趕集出攤賣肉餅。為了把吊爐擦酥肉餅做得味美可口，提高市場上的競爭力，他決定在肉餡作料上下功夫。采用的豬肉都是五花肉和丘根肉，和餡時除加有醬油、香油、蔥、姜、花椒、大料外，他還根據苦辣酸甜咸的藥性原理，開始加了一些玉果、白芷、山奈、砂仁等草藥，果然效果極佳，香味撲鼻。倪發一見此方成功，心中大喜。從這以后，他精心配料，反復試驗，味道越發香美了，形成了具有獨特風味的“倪發肉餅”，吃起來外酥里嫩，香而不膩。

建國初期，倪發加入了公私合營組織，先后在白官屯供銷社飯店、食品站工作，1963年退職回家。1981年1月，倪發看準改革開放的大好機遇，又辦起了肉餅鋪，由兒子、兒媳、孫女、孫子做幫手，重操舊業，多年不見的倪發吊爐擦酥肉餅又在市場上出現了。

倪發肉餅開業以后，生意十分興隆，他們5天要趕沙流河、鴉鴻橋、七樹莊、白官屯4個集，每個集要賣150多斤面的肉餅。為不斷提高“倪發肉餅”的信譽，他特別注意肉餅的質量，不論顧客有多少，他都堅持道道工序不走樣。他常說：“顧客再多，肉餅質量也不能差樣，做買賣信譽是大事。”

“我爺爺1994年去世，我父親倪建周，子承父業在田富莊經營肉餅、燒餅生意。”倪春生介紹說。2017年倪建周去世，他繼續經營肉餅生意。

在倪春生和兒子倪百成的共同努力下，他們在豐潤縣城開的“倪發肉餅”店，被評上了“燕趙老字號”。倪春生介紹說，“倪家后人不但要繼承倪發祖傳肉餅制作技藝，而且要秉承倪發忠厚寬和的為人。一定要把祖輩的老味道留下來！”

三代傳承皮影世家

張西君，河北省豐潤縣小張各莊人。他從事皮影雕刻藝術20多年，曾有皮影屆后起之秀的美譽，是河北省民間文藝家協會會員、浭陽書畫藝術研究會理事、張氏皮影雕刻非遺傳承人。

在豐潤，張家稱得上皮影世家。“我從小就坐在爺爺的腿上看爺爺畫圖紙、刻皮影。”提起幼年時候看爺爺張承志雕刻皮影的場景，張西君的臉上綻出笑容，“那時候爺爺一雕刻皮影就如癡如醉，常常忘記了時間。”

張西君的爺爺張承志是唐山知名皮影藝人，中國文藝家協會、河北省民間文藝家協會、河北省皮影木偶藝術學會會員，豐潤縣政協第六屆、第七屆委員，曾任燕山工藝美術廠廠長。上世紀80年代，張承志組織制作的皮影作品曾經參加廣交會，備受外商贊譽。

孩童時期的張西君，對皮影雕刻產生了極大的興趣，他常常在爺爺開辦的燕山工藝美術廠里游走在各個工作間，看爺爺張承志構思草圖，看父親張介敏漿皮下料，看姑姑張慧敏雕刻皮影，看母親梁紅英著色裝訂。看到興起之時，他也抓起畫筆描畫圖樣，一來二去，小小的張西君所畫的關公、鐘馗像，形象逼真，受到了大人們的贊賞。

2003年，年輕的張西君奔赴遼寧省鞍山市千山區科技文化館，拜路家班第六代傳人路海為師。剛剛拜師，路老就給張西君出了個“難題”——在沒有圖紙花樣的情況下，創新設計一個作品。幾經琢磨，張西君雕刻出了一個“帥身”，“沒想到老師看了看，當著我的面就給扯了。”淚水在張西君眼中打轉，“像個爺們兒就別掉眼淚，自己再好好琢磨去。”連續3天3夜，張西君吃不下、睡不香，連走路都在想著皮影。終于，路邊的野花觸發了他的靈感，當他把新作品放在老師面前時，老師終于點了點頭。

拜師第一個月，張西君整整瘦了3公斤。一起學藝的人紛紛豎起大拇指，“小伙子行，不光用心，還有股子韌勁兒。”正是靠著這股韌勁，張西君的雕刻技藝突飛猛進。2011年，張西君在“中國皮影藝術研究中心首屆皮影藝術雕刻大賽”中，捧回了自己的第一個“金刀獎”。2019年“張氏皮影雕刻”被中國老字號文化研究中心、河北省文聯聯合授予 “燕趙老字號”。2019年12月，張西君將祖父張承志非遺物品捐贈給唐山市豐潤區文化館進行收藏。