甜食也有“隱形鹽”

近些年，“吃得太咸不健康”的觀念已深入人心，多數(shù)人在烹飪時已經(jīng)能有意識地控制食鹽、醬油、咸菜的用量。另有些人覺得，只要吃起來不咸就說明鹽的攝入沒有超量，而忽略了甜食中也有“隱形鹽”。

【真相】事實(shí)上，吃著不咸并不代表食物的含鹽量就低。咸味經(jīng)常會隱藏在別的味道中，這些添加在食物中的鹽被稱為“隱形鹽”，讓人防不勝防。比如味道甜美的面包、糕點(diǎn)、蜜餞、飲料、冰激凌、番茄醬等甜食，也是高鹽食品。以一個62.5克的面包為例，平均含鹽量約為1.25克。《中國居民膳食指南（2022）》建議11歲以上的中國居民每人每天攝入不超過5克的鹽。如此看來，單是每天吃上幾口面包，鹽的攝入量就已經(jīng)達(dá)到推薦攝入量的1/4，如果再加上三餐飲食和其他零食、甜點(diǎn)，鹽的攝入量肯定要超標(biāo)。

建議在購買食品時，不妨看一眼營養(yǎng)標(biāo)簽。根據(jù)《食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》，所有預(yù)包裝食品的外包裝上都應(yīng)該有營養(yǎng)成分表，內(nèi)容包括能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉等。營養(yǎng)成分表中的鈉就代表鹽，1克鈉相當(dāng)于2.54克鹽，包裝上標(biāo)注的“NRV%”就是指吃完100克該食物所攝入的鈉量占每人每天鈉推薦量的百分比。