嘭嘭嘭！來把蘑菇嚇一跳

雷晶晶

聽說蘑菇界有條“不打不成器”的規矩——為培養更多更壯的小蘑菇，竟要敲打其原木的培養基整整10下！當真如此？

這種發菇秘術叫驚蕈（ xun）術，“蕈”指的是蘑菇，“驚蕈”就是把蘑菇嚇一跳的意思。蘑菇之所以被嚇到，倒不是因為它偷懶耍滑睡著了——蘑菇本由菌絲發育而成，長在原木上的菌絲呈條理分明的放射狀;待到成熟季，受到外界刺激主動“抱團兒”，進而才扭結成白米粒般的原基。原基繼續分化，相繼長出菌柄、菌褶、菌蓋，最后發育成一個肉嘟嘟的小蘑菇……

“敲蘑大法”不只是傳說！有研究證明，如法敲打后的蘑菇會努力生長，產量直接秒殺沒被敲打過的蘑菇。

其“器”自古來

驚蕈術不是現代人的專利，它凝聚了古代勞動人民的汗水和智慧。

公元1130年，有個叫吳三公的菇農發明了“砍花術”：蘑菇借孢子繁殖，孢子適時尋找適合繁衍的落腳處，原木上砍出的豁口剛剛好。砍花術已然爐火純青，偏有“不聽話”的原木不長蘑菇。吳三公氣壞了，拿斧子好一頓敲打，期待中的蘑菇終于探出了腦袋。

比吳三公更懂“討巧”的人來自明代《通雅》的記載，他圍繞蘑菇和震動的聯系找到更省力的“雷電術”：腐化的木頭經雷震長出蘑菇。除非沒打雷，才輪到斧子擊打助力呢。

躺平可是不容易

雷也好，斧也罷，一株好蘑菇不只是被“嚇”大的。1978年，福建菇農彭兆旺得了個“小驚喜”：蘑菇不一定長在原木上，木屑袋也挺靠譜。改良培養基后，減少了林木損耗，縮短了生長周期，產量提高了五六倍！

時至今日，蘑菇培植術大大發展，人們又探查到蘑菇與溫度的親密關系，遂采用溫差刺激的方式喚醒散漫的菌絲。倘若溫差刺激不足，小蘑菇長勢依然差強人意，老輩菇農還是會找出慣用的“催菇神器”——虔誠敲打，震天撼地！