小食大味

名師點評團

潛海龍，語文高級教師，熱愛作文教學，追求“綠色教育”理想，引領(lǐng)學生讀書寫詩，親近自然，仰望星空，綠化精神家園。在學生們看來，他的課堂是遼闊的，他的教學是幸福的，他的課成了一屆又一屆學生津津樂道的校園“童話故事”。

提起北京的美食，烤鴨或許是大多數(shù)人心中的第一美味，可又有多少人細細品味過這小小一卷烤鴨中的無盡滋味呢？

我曾數(shù)次品嘗烤鴨。印象最深的一次，是去全聚德。那并非我第一次吃烤鴨，但當烤鴨端上來時，我心中的觸動卻比第一次更甚——蔥、餅、醬、肉、皮，五種食材香氣四溢，五種顏色相得益彰。鋪一張荷葉餅，卷上肉片和蔥絲。咬一口，麥香包裹著肉香、蔥香，一同綻放。細細咀嚼，肉的滑嫩、蔥的甘甜與辛辣，令人回味無窮。母親告訴我，這鴨皮不宜包在餅里——熱氣一捂，皮就不酥了。夾一片皮，蘸上些白砂糖放進嘴里。舌尖一抵著上牙膛，那一汪酥油便融在了口里。砂糖的顆粒感與鴨皮的酥糯在口中碰撞，油的香味與糖的甜味交融在一起。汪曾祺先生形容拔絲羊尾美味時曾說：“這東西只宜供佛，人不能吃，因為太好吃了！”在我看來，烤鴨的美味亦是如此。

至味背后是極致的匠心。而這匠心，又源于北京的歷史文化。烤鴨雖小，每一樣食材卻大有講究。蘸醬、蒸餅，亦不能差了火候。數(shù)百年來，一代代北京人將烤鴨的制作工藝不斷完善，才有了如今的美食。不急不躁、精益求精，小小美食中蘊含著大國工匠的精神，體現(xiàn)了北京人的從容氣質(zhì)。

從小生長在北京的我，或多或少受到了老北京氣質(zhì)的感染。我深愛著這里。每當別人提起北京的名勝，自豪感便在我心里油然而生;每當我?guī)е獾赜H友去品嘗烤鴨，心中總會涌起老友重逢般的感動。我微笑著告訴他們?nèi)绾尉砜绝啠瑢⒖绝喌臍v史娓娓道來。聽著親友們連聲贊嘆，我手中那小小一卷烤鴨似乎又多了一重滋味，那便是每一個北京人對于北京的自豪與熱愛。

巴掌大小的一卷烤鴨，承載著北京的歷史文化，蘊含著北京的獨特氣質(zhì)，寄托著北京人的熱愛。這厚重的滋味，早已融進了我的血脈。

（指導老師：孟璟）

點評

其實，人有兩個“胃”，一個是用來消化“物質(zhì)食糧”的，一個是用來消化“精神食糧”的;人也有兩種感官，一種是感覺物質(zhì)層面的東西，一種是感覺文化層面的東西……如果追求品質(zhì)生活，那么二者缺一不可。艾鑫瑞同學在品嘗北京烤鴨的過程中，感悟至味背后的極致匠心和北京的獨特氣質(zhì)，這里邊有汪曾祺先生的“知味”。

（潛海龍）