酒糟貯存加工技術(shù)

酒糟及其殘液干燥物（DDGS）是釀酒和酒精工業(yè)的副產(chǎn)品，飼喂肉牛已經(jīng)有幾十年歷史。目前，廣泛使用的酒糟種類有兩種。一種是谷物酒糟，主要以玉米、高粱、糯米等各種谷物為原料，生產(chǎn)酒精或釀造白酒、米酒的副產(chǎn)品。另一種是啤酒糟，主要以大麥和大麥芽為原料，經(jīng)過(guò)糖化工藝發(fā)酵后產(chǎn)生的濾渣。

技術(shù)要點(diǎn)

酒糟水分含量（60%以上），易發(fā)酵變質(zhì)、孳生蟲(chóng)蠅，污染環(huán)境，短期內(nèi)難以充分利用，一般酒廠都作為廢棄物處理。采用科學(xué)方法，將酒糟進(jìn)行加工貯存，可有效提高飼料資源利用率，減少環(huán)境污染。酒糟由于營(yíng)養(yǎng)成分不同，處理方法也不一樣。

干燥法？？主要通過(guò)晾曬或烘烤，使酒糟水分含量降至15%以下，所得產(chǎn)品稱為干酒糟，保存時(shí)間較長(zhǎng)。晾曬時(shí)選擇晴天將酒糟攤于水泥地面上，這種方法成本低，污染少，需要較大的場(chǎng)地，空氣濕度大時(shí)晾曬時(shí)間較長(zhǎng)，該方法適合小批量酒糟處理。烘烤方法需要專用設(shè)備、工藝進(jìn)行處理。優(yōu)點(diǎn)是處理量大、產(chǎn)品率高、飼用價(jià)值好，環(huán)境污染小，但能耗較大，設(shè)備投資和運(yùn)行費(fèi)用較高。

窖貯法？？將酒糟放入窖池內(nèi)，壓實(shí)密封，形成厭氧環(huán)境，抑制腐敗菌繁殖。窖池一般選在地勢(shì)干燥、地下水位低的地方，大小根據(jù)養(yǎng)牛規(guī)模、原料數(shù)量確定（可利用青貯窖和氨化池）。裝窖時(shí)，在窖底鋪一層干草或草袋子，窖壁周圍可鋪無(wú)毒塑料薄膜或草席子，然后把酒糟裝入窖內(nèi)，裝一層踩實(shí)一層，直至把窖裝滿。封窖時(shí)窖頂呈饅頭形，頂部覆蓋一層草，并蓋上塑料薄膜，用土（30厘米厚）壓實(shí)、壓緊。……