金銀花：清涼消暑的“藥鋪小神仙”

江媛媛

清熱解毒之圣藥

宋代張邦基的《墨莊漫錄》中記載了這樣一個小故事：宋徽宗年間，太平山白云寺的和尚靠挖野菜度日。山上的蘑菇肥大鮮艷、質厚，和尚采回煮食，不料很快腹痛流痰，嘔吐昏迷。當時是陽春三月，百草繁茵，其中一和尚想起豫章和尚云游時用鴛鴦草治毒瘡一事，即使不能解蘑菇之毒，也可一試。于是他便上山采回鴛鴦草，給中毒者煮而食之，結果食者得救。南宋文學家洪邁的《夷堅志》中也有這樣的記載：“中野菌者，急采鴛鴦草啖之，即今忍冬也。”他們所說的忍冬、鴛鴦草是什么神奇的草藥呢？就是金銀花。

金銀花，為忍冬科忍冬屬植物忍冬及同屬植物干燥花蕾或初開的花，因其凌冬不凋，故名“忍冬”。“金銀花”一名出自《本草綱目》，“三四月開花，長寸許，一蒂兩花二瓣……花初開者，蕊瓣俱色白，經二三日，則色變黃。新舊相參，黃白相映，故呼金銀花”。由于其花初開為白色，后轉為黃色，時常可見黃白之花共纏枝頭，因此得名金銀花。又因為一蒂二花，兩條花蕊探在外，成雙成對，形影不離，狀如雄雌相伴，又似鴛鴦對舞，故有“鴛鴦藤”之稱，又稱“鷺鷥藤”。金末詩人段克己贊曰：“有藤名鷺鷥，天生非人育。金花間銀蕊，翠蔓自成簇。”

金銀花不僅是美麗的觀賞花木，也是常用的藥材。

金銀花可以泡茶，不但味道清香，還可以祛暑清熱。據《植物名實圖考》，在清代時，吳中暑月，以花入茶飲之，茶肆以新販到的金銀花為貴。論藥用功效，花蕾的清熱解毒功效較佳，故有“圣藥”之譽。夏季，用其花蕾泡茶飲用，有清涼解暑的作用，是不可多得的消夏解暑良藥。

始創(chuàng)于清朝道光年間，擁有近200年歷史的王老吉涼茶，就是以金銀花作為原料制作的。在2003年全國暴發(fā)“非典”之時，金銀花抗菌消炎、抗病毒療效甚佳。

明代李時珍在《本草綱目》中說金銀花有“久服輕身，延年益壽”的作用。名醫(yī)陶弘景對金銀花更是推崇，他在著作中寫道：“忍冬（即金銀花），煮汁釀酒飲，補虛療風，此既長年益壽，可常采服。”乾隆皇帝御用的宮廷秘方“延壽丹”里就含有金銀花。

“藥鋪小神仙”

金銀花有著“中藥里的抗生素”“藥鋪小神仙”等美譽。它的全身皆是藥，花、藤、葉、種子各有各的用處，各有各的療效。大家可能都用過一種叫“VC銀翹片”的藥，它的主要成分就是金銀花。

中醫(yī)認為，金銀花氣清香，味微苦、甘，性寒，具有清熱解毒、疏散風熱、涼血止痢、清咽利膈之功效。可用于治療溫病發(fā)熱、熱毒血痢、癰瘍、腫毒、瘰疬等。

現(xiàn)代藥理研究認為，金銀花含有綠原酸和揮發(fā)油以及大量的黃酮類化合物，具有廣譜抗菌、抗病毒、抗腫瘤、解熱抗炎、保肝利膽、降脂等藥理作用。

清熱解毒是金銀花最顯著也最基本的藥用，每當夏天到來，天氣炎熱難耐，我們最喜歡泡上一杯金銀花茶。“藥鋪小神仙”還有一個“神仙”喝法，就是取金銀花10克，菊花10克，茉莉花3克，加入沸水泡茶飲用。可以治療頭痛口渴、咽喉腫痛。但它的藥用價值遠遠不止是清熱解暑，金銀花含有大量的活性成分，可以抵抗金黃色葡萄球菌等細菌、病毒，增強機體免疫功能，在防疫抗病中有著非常重要的作用。

但“是藥三分毒”，金銀花也有一定的副作用，過量服用會導致食欲下降、脾胃虛寒，甚至會出現(xiàn)腹瀉、腹痛等癥狀。所以金銀花茶雖好，可不要“貪杯”哦。

還有一點要注意，金銀花如果選擇花作為藥用部分，一般為花蕾，而不是已經盛開的花朵。我國大部地區(qū)均產金銀花，其中河南禹州市、新密市以及山東沂蒙山區(qū)的金銀花最為著名。

關于金銀花，還有一個美麗的傳說——

相傳在很久以前，河南欒川一帶暴發(fā)瘟疫，因得不到及時治療，死者不計其數。當地有個財主認為這是發(fā)財的機會，便雇用了幾名藥工，開了個藥房，抬高藥價，牟取暴利，害得老百姓叫苦連天，怨聲載道。一日，不知從何處來了兩個孿生姐妹，長得天仙一般。姐姐金花，發(fā)髻上別一支亮閃閃的金簪;妹妹銀花，發(fā)髻上別一支亮閃閃的銀簪。不知誰幫的忙，她們一夜間就在山坡上建起了一座小竹樓和一個籬笆小院，院里還長著青枝綠蔓的花草。鄉(xiāng)親們都驚奇地圍在院外觀看，姐妹倆忙招呼大家進去，并說她們剛從外地遷來，以醫(yī)為生。鄉(xiāng)親們無比歡欣，忙扶老攜幼前來就診。說來也怪，那些捂著肚子來的人，經姐妹倆銀針一扎，疼痛立止，再服些院中鮮花熬成的湯液，病竟全好了，一時間姐妹倆名聲遠揚，就診者絡繹不絕。

財主因藥房門前日漸冷落，氣得暴跳如雷，便帶著一幫人上山，火燒竹樓。一時間，竹樓里卷出團團濃霧，遮得天昏地暗，等煙消霧散時，竹樓上姐妹倆已蹤影全無，只有那些花草還在爭奇斗艷。藤蔓上開著金銀二色的喇叭花，頗似金花、銀花頭上的簪子。財主氣得七竅生煙，令人將花草全部拔掉用刀剁了。這時，突然刮起了大風，那風將零碎的花草枝蔓拋向高空，又撒向大地各處。緊接著，雷電交加，大雨如注，直澆得財主及隨從們抱頭鼠竄。這些花草就是忍冬藤，它落地生根，不多日便爬滿山崗、大地，并先后開出由白變黃的花來。人們都說那就是金花、銀花的化身，于是取名為“金銀花”。

這雖然是神話故事，但金銀花清熱解毒的神奇療效素來被歷代醫(yī)家所推崇。

金銀花入膳，芳香又解毒

金銀花因為清熱作用好，所以常被用于制作消暑祛熱的藥膳，如飲料、粥、羹及甜食。另外，金銀花甘寒清熱，芳香透達可祛邪，故可代茶飲用，防病保健。但是，脾胃虛寒的人要在中醫(yī)師的指導下配伍使用。

下面列舉幾款用金銀花制作的藥膳食療方，請在中醫(yī)師指導下選用。

金銀菊杞飲

原料：金銀花18朵，菊花6朵，枸杞子12枚，蜂蜜適量。

制法：將金銀花、菊花、枸杞子放入壺中，用開水沖泡，靜待5分鐘，水溫合適時，調入適量蜂蜜，即可品飲。

功用：清熱解毒、養(yǎng)肝明目。適合咽喉腫痛、心煩易怒、目赤眵多的人飲用。

金銀檸檬水

原料：金銀花18朵，檸檬1片，蜂蜜適量。

制法：將金銀花、檸檬片放入玻璃杯中，加入開水沖泡，靜待5分鐘，調入適量蜂蜜即可品飲。

功用：清熱解毒、生津止渴。適合牙齦腫痛、咽喉疼痛、咽干口渴的人飲用。

鮮金銀花餅

原料：金銀花9克，面粉480克，雞蛋3個，食鹽、油、清水各適量。

制法：將新鮮的金銀花洗凈備用，面粉中加入3個雞蛋，將金銀花切碎放入面粉中，加入少許鹽，加入清水將面粉調勻，鍋里放入適量油，加熱后下入適量的面糊，煎至兩面金黃即可。

功用：清熱瀉火、疏散風熱。適合風熱初起、咽喉腫痛的人食用。

金銀花露

原料：金銀花50克，水1500毫升。

制法：浸泡半小時，然后先猛火后小火煎熬30分鐘。加冰糖后放入冰箱備用，味甜清香，是夏季的上乘保健飲料。

功用：此茶有清熱解暑、解毒、涼血止渴的作用，可治療暑熱口渴、熱毒瘡腫、痱子等癥。

銀花蓮子羹

原料：金銀花25克，蓮子50克，白糖適量。

制法：先將金銀花洗凈，蓮子用溫水浸泡，去皮與心，用旺火燒沸，再轉小火煮熬至蓮子熟爛。放入金銀花煮5分鐘，加白糖調勻即成。

功用：此羹具有清熱解毒、健脾止瀉的功效。

金銀花山楂飲

原料：金銀花30克，山楂20克，蜂蜜適量。

制法：將金銀花、山楂放入鍋內，加水，旺火燒沸15分鐘后，去渣，將藥汁放入鍋內，燒沸后加入蜂蜜，代茶飲。

功用：能清熱消食，通腸利便。

金銀花粥

原料：金銀花20克，粳米100克。

制法：取金銀花20克，加水煮汁去渣。粳米加水煮半熟時，兌入金銀花汁，繼續(xù)煮爛成粥。

功用：此粥有清熱解毒之功效，適用于風熱感冒、慢性支氣管炎、菌痢及腸道感染等患者服用。