宋朝也有肥宅快樂水

小谷

“肥宅快樂水”是現在網絡上非常流行的一個詞語，指的是可樂。炎炎夏日，來瓶冰鎮的冷飲成了我們的最愛。我們現代人可以吃冰淇淋、可樂、涼茶等各色花樣的冷飲，那么古人在大熱天吃什么來降溫解暑呢？

早在3000年前的商代，當時的皇宮貴族便冬日鑿冰貯藏于冰窖，以備來年盛夏消暑之需。因貯藏冰塊非常不易，所以唐代以前能享用冷飲的人并不多。在周朝時冰制品成為了上層社會的夏季奢侈品。每到三伏天的時候，朝廷就會舉行搬冰儀式，將冰賞賜給王公貴族以示皇恩。

到了春秋末期，諸侯喜愛在宴席上飲冰鎮米酒，“挫糟凍飲，酎清涼些”是《楚辭·招魂》中的一句話，贊賞冰鎮過的糯米酒，喝起來既醇香又清涼。說明當時就有冰鎮的技術。

隋唐時期，城中開始有賣冰的鋪子，但夏天冰的價格仍然很高，《云仙雜記》中記載：“長安冰雪，至夏日則價等金壁。”也說明了冰的稀有和昂貴。

古代冷飲業到了宋代時，發展至巔峰，出現了冷飲的專賣店。一到農歷六月，街道兩旁就會擺滿冷飲攤，售賣冰雪甘草湯、冰雪冷原子等各色冷飲。到明清時期，夏季食冰已經擴展到尋常百姓家。盛夏時節，很多小販挑著擔子沿街售賣各種清涼的冷飲，有的還加入了楊梅、桃子等水果，趕路的人隨時都能買上一碗來消暑解渴。

在眾多朝代中，宋朝的肥宅快樂水品類最多，像沈香水、荔枝膏水、苦水、白水、江茶水、楊梅渴水、香糖渴水、木瓜渴水、五味渴水、雪泡縮皮飲、杏酥飲、紫蘇飲、香薷飲、梅花酒、皂兒水、漉梨漿、綠豆水、木瓜汁、金橘團等等。

在這些多種多樣的冷飲中，我們可以看到一個熟悉的名字，就是綠豆水。這綠豆水和我們今天喝的綠豆湯并沒有什么差別，宋朝人喝的這種綠豆水也是用綠豆煮成的。綠豆素有清火解暑的功效，對身體也有好處。而古時候人們都是把飲品當作藥物喝的，所以所用的食材大多都有一定的藥用功效。這煮好的綠豆湯若是再加上點冰，夏天喝起來真是解暑。

宋朝還有一種荔枝膏水，也是非常受人們喜歡的一種飲品。光看這名字，大家肯定猜到這種飲品中有荔枝，但是古時候的荔枝非常昂貴，新鮮的荔枝也不好保存，所以古人就想出個熬荔枝膏的法子：將荔枝的果肉加上甘草、生姜、麝香、豆蔻，放在鍋里煮，煮到可以挑出長長的細絲就可以了。

最后還要提一下皂水，初聽這名字，還以為這是用肥皂做成的水。其實不然，皂水中的皂，指的是皂莢，是一種中藥。皂莢入藥可以治療痢疾、疝氣等病癥。那時還有將皂莢做成皂膏的。但是不論是皂水還是皂膏，它們的具體做法都已經失傳了，僅靠古籍中語焉不詳的做法是做不出來的。

（摘自微信讀書APP《厲害了我的國：趣味歷史》）