“神奇”的檸檬水

阮光鋒 韓宏偉

流言：檸檬水中含有豐富的維生素C，不僅有助于人體免疫系統抗擊流感病毒，還能促進膽汁生成起到凈化肝臟的作用。

真相：

檸檬的營養成分

人們通常用檸檬泡水，或將檸檬汁擠出用作調料。檸檬果汁中含大量果酸，其中檸檬酸比例達5%以上，這也是它如此酸的主要原因。

檸檬的表皮分為兩層：最外層含有精油，主要由90%的檸烯、5%的檸檬醛，以及少量其他醛類和酯類組成;內層含有多種苦黃酮苷和香豆素的衍生物，這也是一種抗氧化物質。

檸檬還含有較豐富的維生素C，同時含有檸檬苦素、黃酮類化合物、類胡蘿卜素、葉酸等植物抗氧化物質。

檸檬水能提高免疫力嗎

如果你想通過喝檸檬水來提高自身免疫力，恐怕要失望了。

維生素C的確能提高免疫力，有很好的抗氧化作用。但即使每天食用一個超大檸檬（約100 g），能夠從中獲取的維生素C也不及食用100 g大白菜所攝取的維生素C（31 mg/100 g），而且檸檬泡水能溶解出的維生素C的量很少，對于提高人體免疫力并沒有充分的科學證據。

檸檬水可防癌抗癌嗎

檸檬水是堿性水，能糾正人體酸堿失衡，實現防癌抗癌——這也是不切實際的奢望。人體有一套非常精密的酸堿平衡體系，不會輕易被食物影響和改變。

檸檬中含有檸檬酸、類黃酮等多種抗氧化物質。這些物質的確有一定的抗癌效果，但只針對細胞和動物，對人體是否有效尚未有定論。而且，試驗中使用的抗氧化物的量很大，僅靠喝檸檬水根本不能攝取足夠的抗氧化物質。

檸檬水可排毒嗎

排毒本身就是一個偽科學概念。

皮膚、呼吸系統、消化系統已構建了人體的防線，能夠將許多有毒、有害的物質“拒之門外”，防止它們進入人體。免疫系統能識別侵入體內的外來物質，并將它們清除。肝臟和腎臟是過濾系統，能將進入血液和人體代謝產生的廢物過濾。

大部分排毒飲食實為無益于健康的炒作。對于特定病癥的人群，排毒飲食不僅沒有好處，反而還有害。

辟謠專家：阮光鋒? ?科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任

復核專家：韓宏偉? ?國家食品安全風險評估中心風險交流部主任、研究員

出品方：科學辟謠平臺（微信公眾號：Science_Facts）