蔡瀾：精妙之言如美食

陳含曉

香港四大才子之一的蔡瀾，兼專欄作家、美食家、節目主持人于一身，他還是世界華人健康飲食協會榮譽主席。被稱為“食神”的他，不僅涉獵廣泛，才華橫溢，性情灑脫，而且人生的精妙之言如豐盛的美食，既能飽腹又補精神之鈣，讓人思想通透，明白事理。

“淺嘗”的藝術

蔡瀾經常向人介紹各種美食，有人好奇地問道：“就像你做美食節目，有的時候一天要吃五六頓、六七頓，有吃不動的時候，怎么辦呢？”他微笑著說：“我們去到一個地方，有七八家餐廳，那么你總要吃，我們就是在吃的過程中學會了‘淺嘗這兩個字，就是吃完了就放下，如果你吃完了還是貪心，拼命吃，這樣容易吃壞自己。有一種東西你嘗過就算了，不要一直追下去，也不要追價錢。現在很多人把茶的價格一下子提高，貴到天價，這樣其實不大好，你認為價錢貴得不合理的時候，這些一定是壞東西了。包括房價貴，你如果拼命說買房子非買不可，又沒有錢怎么辦，那就變成你的壓力了，那永遠追求不到。”

被問及每天吃好多次，如何化解吃不下的難題時，蔡瀾透露秘訣：淺嘗。當你學會淺嘗時，就不會被一些事所困擾。再延伸說到高房價和茶葉，你拼命去“吃”是不明智之舉，要知道自己的實力，淺嘗更是一種智慧的道理。如此理智聰慧之語，彰現了他慕實不慕虛的做人風格，也在警示我們不要掉入物欲的旋渦。

淡然生死觀

朋友對生死感到疑惑，去問蔡瀾：“我們上次去香港一起吃面，您說您父親過世了，您是如何看待生死的？”蔡瀾平靜地說：“人都有一死，死了就死了嘛，沒有什么。像你去看老電影的時候，放到一半斷掉了，就沒了，意外隨時會發生。每天要過得好一點，充實一點。我最喜歡講那個故事，就是我坐飛機，坐到一半遇到氣流，我旁邊那個大漢，緊張得不得了，而我在那兒喝酒。后來飛機平穩了下來，他看我很不順眼，他說老兄你死過嗎，我回了一句‘我活過呀。生死是順其自然的一件事，活著一天，你就要為自己的理想奮斗一天。”

對于生死，蔡瀾的妙解讓人感到開闊、明朗。他用看電影發生意外的類比，告訴我們人生不確定的事時有發生，要學會坦然接受;再用坐飛機遇到大漢，發生小意外時他的一句巧妙疑問反向回答，讓人忍俊不禁。從中可以得知，蔡瀾是一個隨遇而安、豁達灑脫的人。

樂趣使人生有味

蔡瀾跟好友說人要率性而活，尋找樂趣的出口，人生自然更豐盈。他說：“人生下來沒有選擇，這一生過得實在是苦多于樂，從這點來說，每個人都是公平的。但是怎么把這些苦變成甘甜，就要看個人心態了。如果你努力一下，爭取一點，把每天都過得好一點，那么明天一定會過得比今天精彩得多。一次，我和父親去餐廳吃飯，等不到位置不說，還受到侍者的奚落。回去后，我將餐廳見聞寫成了專欄，后逐漸過渡到美食鑒賞。由此，我也算真正走進了美食圈。轉戰美食之后，我的人生開始了以吃吃喝喝為重心的階段。這一時期，我把自己對人生的某些極致追求融入美食文化里，后來還成了美食家。生活有時要過得隨性而自在，不要把自己束縛在無趣的框子里，生活中的樂趣無處不在。”

有些人生活富裕，可精神很貧窮。樂趣是開在人生沃土上的一朵花，讓你時時感受到生活的美艷。蔡瀾先肯定人生的苦味，但不同的心態人生滋味自然不同，再列舉餐廳吃飯時遇到不開心的事情，最后自己卻活出了一種嶄新的態度，正是有了這種達觀的心態，才讓人生愈來愈美好。當你內心充滿陽光時，所有的不愉快被照得無影無蹤。蔡瀾就是一個樂天派，像一個獨釣寒江雪、笑看風云的老者。

橫看成嶺側成峰

在一次座談會上，有些年輕人對生活憂心忡忡，蔡瀾說人生的很多煩惱事是自找的。“我在《年輕人自救指南》中講過一個故事：從前，有個人花重金買了一幅牡丹名畫，卻不料路上摔倒了，把名畫磕去了一角。他懊喪不已，心想這不是富貴不全了嗎，大呼不吉利，久而久之，難過成疾。一個朋友得知此事，去看望他，卻連連道賀，恭喜說：‘你這是要富貴無邊了啊！他聽到后立馬展開了笑顏。換種角度思考，煩惱一下就沒了，病自然很快也就好了。所以人要往好的地方看，不要只盯著眼前煩心事，有那么多空閑去記愁，不妨多記點兒開心吧。”

生活中的好多事，因我們只看到事物的其中一面而心生苦悶，殊不知它還有愉悅的另一面。蔡瀾講了一個小故事，從兩個人對殘缺畫的不同看法，得出了從“嶺”到“峰”轉變的答案，使人知道換一個角度去看問題時，人生的天邊會有晚霞般的美景。蔡瀾對生活如石頭縫里的小草不畏險阻向外探出頭來，活出了生命的精彩，擁有一顆快樂的心。

“年輕人的迷惘，就在于沒有興趣愛好，不知道自己喜歡什么，也不知道自己不喜歡什么。如果培養一種興趣或嗜好，研究再研究，哪有時間寂寞和無聊，哪有心情來迷惘？”蔡瀾妙解人生況味的話語如一道道美食，香氣四溢，深刻于心，使人獲益良多。

（責任編輯/劉大偉 張金余）