媽媽做的石頭餅

李興盛

入夏時節(jié)，看著眼前茁壯成長的花朵，眼前仿佛出現(xiàn)了我親愛的媽媽，還有那兒時媽媽給我們做石頭餅的一幕幕……

兒時生活在鄉(xiāng)村。一天下午，我從村外莊稼地里給兔子割回了滿滿一筐嫩綠的草，媽媽看著我能為家里做事的可愛模樣，高興地從餐柜中拿出了一個圓圓的、像月亮的餅子。這個餅子長得非常特殊——餅子兩面不是平的，而是坑坑洼洼的，有的地方凹進去，有的地方凸出來。餅子很薄，特別是中間，更薄，兩面焦黃顏色分布不均。餅子聞著很香，咬一口進嘴，更香，咽到肚里，簡直是香味環(huán)繞。我第一次嘗到這種餅，疑惑地問媽媽這是什么東西這么好吃，媽媽不緊不慢地答道：“這是石頭干餅，又叫石頭餅。”我似懂非懂，石頭餅從此就走進了我的記憶，成了兒時媽媽為了改善生活給我們開小灶吃的干糧。

隨著年齡稍稍增大，我對石頭餅有了全新的認識。其實石頭餅也可以說是石頭里“種”出來的餅子。具體做法是：用灶火上泥土做成的砂鏊（ào），在砂鏊上先抹少許食用油，把指甲蓋大小、顆粒形狀比較規(guī)則的小鵝卵石，輕輕放到砂鏊上，再在鵝卵石上抹上少許油。把輕微發(fā)酵的面，用小搟杖搟成圓形狀的薄面餅，攤放在稍有熱度的鵝卵石上，在面餅上面再放上一些鵝卵石，把面餅上下都覆蓋著。隔一會兒，挪開上面的鵝卵石，露出面餅。面餅兩面因鵝卵石的作用變得坑坑洼洼，好像月球表面環(huán)形山的形狀。用小鐵鏟把面餅上下翻過來，再用鵝卵石覆蓋。再過不多久，挪開鵝卵石，已烤熟的石頭餅就可以出爐了。石頭餅焦黃噴香，那種小麥原香，撲鼻而來，香氣可以彌漫整個屋子。石頭餅少油少鹽，脆薄香酥，讓人迫不及待地上去拿一塊來上一口。

相傳石頭餅是山西地區(qū)流傳開來的一種傳統(tǒng)烙制面食，利用小石頭傳熱、散熱慢且受熱均勻的原理來烤制。制作時，挪動鵝卵石，會發(fā)出“噼啪噼啪”的聲響。奇特的做法，悅耳的聲響，撲鼻的香味總是能拴住我的注意力。媽媽能用面粉做出很多不同樣式的面食，像畫家一樣，用手當(dāng)筆，用面當(dāng)紙，畫出心中各種各樣多彩的花。媽媽烤出的石頭餅，既不焦糊，又能熟透，兩面微焦，咬到嘴里，咀嚼起來薄脆酥香，既能充饑，又易于消化。

媽媽心靈手巧，為兒女操勞一生。做石頭餅時還煞費苦心，為了給我們增加營養(yǎng)，豐富口感，在石頭餅里還會包些糖餡、棗餡或菜餡，里面放著核桃仁、花生仁、芝麻等營養(yǎng)豐富的餡料的石頭餅，別具一格，風(fēng)味獨特。我吃起來，正如北宋文豪蘇軾所吟：“小餅如嚼月，中有酥和飴。”媽媽文化程度不高，不一定知道蘇軾的這句詩，但為了兒女成長殫精竭慮，做的石頭餅卻和蘇軾所說的不謀而合。

現(xiàn)在的石頭餅與時俱進，有傳統(tǒng)大石頭餅，有時尚小石頭餅，成了寄托情感的一種禮品。但在我看來，不管其形狀內(nèi)涵如何改變，都乏味不少，無論是口感上還是味道上，都遜色于兒時媽媽給我們做的石頭餅。“人道海水深，不抵相思半，海水尚有涯，相思渺無畔。”細細想來，如今的石頭餅里主要是沒有了媽媽對我們的愛的味道、情的絲縷。兒時媽媽做的石頭餅的香味經(jīng)常會隨著溫柔的月光來到屋里，來到床邊，來到我的夢中。我情不自禁地枕著媽媽做的石頭餅的香味，慢慢地走進了甜蜜的睡夢中……

（編輯 吳蘭芳）