透過一盞茶 觀百味人生

茶茶

古時文人以“琴棋書畫詩酒茶”優游天地間，“茶”的制作與品鑒過程，皆與人生修行同奏，洗凈鉛華最終萬事皆空。“80后”蘇芳華面對茶界給予他的“茶斗”贊譽，他說“我只是個茶人”，就如竹林般清雅澹泊。而書生茶商丁云國，則深諳以“入世”觀念致力于推廣普洱茶，讓“深谷幽香”不再暗自香，他認為“文化是可以觸摸的，好茶是要用來喝的”。本期，我們共同觀“茶”大家，品人生。

茶界「80后」蘇芳華：不要叫「泰斗」，我只是個茶人

1961年，高考考入湖南農學院的蘇芳華原本懷揣一個憧憬，將來開起拖拉機在田野上飛馳。不想恰逢國家政策調整，自己鐘愛的農機專業被取消。調配后可選兩個專業“果樹”和“茶葉”，本想學“果樹”專業好，排著隊去，人又報滿了。最終，蘇芳華選擇了“茶葉”專業。本科畢業時，蘇芳華作為茶葉技術人才由國家統一分配來到云南，這看似“被動”的選擇，也開啟了蘇芳華與云茶結緣61年的歷程。

蘇芳華：鳳凰生活觀茶家欄目特邀專家，中國茶界最高榮譽獎“覺農勛章獎”獲得者，昆明民族茶文化促進會、云南省老科協茶業分會常務副會長，云南省茶馬古道研究會副會長，正高級工程師

云南茶葉質量標準“指南針”

在普洱茶逐步發展的過程中，蘇芳華主持起草了第一個云南茶葉地方標準：DB53/T103-2003《普洱茶》，制訂了云南茶葉質量標準。到目前為止，他還是認為云南茶葉發展的前途和方向，就在擴大出口，“如果我們全年12萬噸普洱茶有一半左右的能出口，那么整個普洱茶市場都能活起來。”1980年至1990年，蘇芳華參與起草了全省茶葉工作會議紀要，為云南省政府制訂了茶葉發展戰略和方針政策。2001年，出席“中國科協第六次全國代表大會”，作為全國茶界僅有的三名代表之一，受到了黨和國家領導人的親切接見。吳覺農先生曾說過：“我從事茶葉工作一輩子，我的同事和學生，與我共同奮斗，他們不求功名利祿、升官發財，不慕高堂華屋、錦衣玉食，沒有人沉溺于聲色犬馬、燈紅酒綠，大多勤勤懇懇，埋頭苦干，清廉自守，無私奉獻，具有君子的操守。”這也是蘇芳華所認為茶人該具備的風格和精神。對于年輕一代茶人，蘇芳華的寄語是“愛茶、敬茶、學茶。為行業發展形成更多合力，多干實事。”

“茶界一支筆”譜寫茶人之志

“現在茶葉已經是我生活當中不可缺少的一部分。我愛喝茶，愛看茶書，也寫一些書，我現在80歲了，希望把過去的資料整理成冊，留存一些數據，把從事茶葉工作的經歷寫成回憶錄，力所能及地給后人做一些參考。”曾被稱為“茶界一支筆”的蘇芳華參編或主編了《中國茶經》《中國名優茶選集》《世界茶葉100年》等著作。蘇芳華認為云南茶產業未來發展的關鍵：“首先是推進三大創新——科技創新：高產、優質、安全、低耗、增值。營銷創新：打造區域公共品牌、培育龍頭企業集群，建立先進營銷模式、拓展產品營銷渠道。業態創新：茶葉與文化、旅游、大健康和康養的結合。其次是正確把握四大協調發展：古樹茶與臺地茶、普洱茶與紅綠茶、普洱茶消費收藏協調發展，國內與國際市場協調發展。普洱茶為重點，紅茶為特色，綠茶為基礎，白茶為補充，四輪驅動，協同發展。”

書生茶商丁云國：文化是可以觸摸的，好茶是要用來喝的

丁云國，四川大學化學系高分子化學專業，上海東華大學纖維材料學碩士研究生畢業，曾任云南廣播電視大學直屬分校校務委員會副主任、校長。1989年，利用業余時間兼任云南鳳慶鳳山茶廠昆明分廠廠長，從事滇紅鳳慶紅茶的精制加工和市場開發，憑借教書育人的理論功底、出色的市場營銷理念，結合豐富的制茶經驗，丁云國主導生產的產品開始暢銷全國。2001年，丁云國成立昆明順寧名優茶廠家直銷公司。2003年，云南省老普洱茶民族文化交流中心經云南省工商管理局批準成立，2004年，熟普洱散茶榮獲第四屆廣州國際茶葉博覽交易會最高獎“茶王”。2009年，滇紅紅金芽榮獲國際“金獎”。2012年，由丁云國創立的“國輝神農”商標榮獲云南省著名商標稱號。其本人也先后當選為云南省茶葉商會副會長、云南省普洱茶協會副會長、云南省茶葉流通協會副會長。

茶中映明鏡 識茶識自己

眼前的丁云國，不僅是知名企業家，更是一位知茶者、愛茶人。與茶做伴33年，“說能做到的，做到說過的。”這是丁云國常提起的一句話，做茶即做人，只要坐下來一起喝杯茶，便能感受到他的性格和人生態度。丁云國說，做好茶要從五個方面入手：“一是確保茶樹自然生長的環境，良好的空氣、充足的雨水、肥沃的土壤決定了茶樹的健康;二是茶葉生產制作的過程，茶葉生產必須走傳統工藝與現代科技結合之路，從源頭到倉儲，要嚴格把控;三是注重普洱茶文化的推廣，普洱茶文化已然進入到百家爭鳴的階段，但整個文化體系不健全，普洱茶文化要結合當地傳統文化，要落地宣傳，不能把普洱茶神秘化、貴族化，且要與時俱進，在傳播健康的普洱茶文化的同時，還需構建新的茶文化體系。四是市場發展的健康，普洱茶市場的定價不僅要合理，還要形成行業內的價格體系;五是品飲文化的健康，茶是大健康飲品，要按自身的體質選擇適合自己的茶品，要推廣科學品飲普洱茶文化。”

精準年輕化 振興向世界

“我主張凡是好的茶，要把它喝掉，不是說非要擺三五十年才好喝。”針對越來越接受喝茶的年輕群體，丁云國強調，產品要做到創新升級，“我周邊喝茶的人平均在40歲-50歲，應該是60后70后，現在慢慢發展到80后。60后70后喜歡濃郁的，香氣高一點的，茶氣重一點的，但是80后喜歡喝清淡的，同時要更方便飲用的。比如一袋一泡，比如形狀改良后的小龍珠、小金磚，又方便又好喝。”要振興普洱茶產業，讓普洱茶走向世界，丁云國認為，最重要的就是樹立和增強文化自信，擴大文化輸出。同時，他認為企業也應承擔起文化傳播與復興的責任。三十年來的茶產業歷程，將最大的利潤空間讓給加盟經銷商。坦誠、謙虛、隨和、友善、辛勤的耕耘，“不追求最多，只追求最好。”也成為丁云國所堅守的企業宗旨，專注地把事情做好，在看準的目標上長期堅持，也為云南茶產業的發展作出了積極的貢獻。

丁云國：鳳凰生活觀茶家欄目特邀專家，國輝神農品牌創始人，云南省茶葉流通協會副會長，云南民營企業家協會云茶專委會主任

觀茶家欄目

鳳凰生活聯合廣州古樹茶文化研究中心共同打造茶文化欄目，致力走進茶人世界，對話茶文化和茶產業相關人士，尋訪兼具匠心傳承與探索創新精神的杰出人物，開展各類茶文化專題研究和交流活動。帶動文化交流、促進產業研究、增進茶人友誼，欄目將邀請茶界領軍人物及優秀代表，授予鳳凰生活觀茶家特邀專家及品鑒推廣大使等榮譽頭銜，不斷發掘報道傳統茶文化精髓。