品茗閑談

徐頌翔

我這個人不大喜歡主動泡茶喝，總覺得那是一件浪費時間的事情，仿佛我是一個日理萬機的人。盡管如此，我平生所喝過的茶也絕不亞于你們。

自大學畢業之后，我經常去別人那里喝茶，或我服務過的老板，或知己，或校友，或老鄉，說來慚愧，我至今仍未學會泡茶，就像我仍未學會烹飪一樣。

我以前喝的是“工夫茶”，而有的人卻將它叫成“功夫茶”，一字之差，我常常搞不懂誰對誰錯。但是，今天為了撰文，我不得不研究一番。

據說，“工夫茶”與“功夫茶”兩詞各有所指，切莫混為一談。工夫茶著重于茶葉制作之精良，強調茶葉的品質，其品質優異者比如工夫紅茶、閩紅工夫。《續茶經》中說道：“武夷山茶在山上者為巖茶，北山者為上，南山者次之，兩山之別以所產之巖為名，其最佳者，名曰工夫茶。”而“功夫茶”著重于茶人的素養、茶藝的造詣，以及沖泡的空閑時間，與茶的品質并無多大關系。如此說來，我大抵明白了，“工”字強調制茶過程中的煩瑣工藝，“功”字強調泡茶過程中的真功夫，我這樣一解釋，大家就容易記住了，也就不會張冠李戴了。如今細細回想，我之前所喝的茶絕大部分應屬于功夫茶，就算我真喝到了工夫茶，作為一個外行，我想我必是品嘗不出來的，實有暴殄天物之嫌。

我在別人那里喝茶的時候，真是佩服那些人，不僅茶具精美，連泡茶也那么有耐心，感覺男人仿佛女人一樣耐心，而女人則更像女人，咋那么有耐心呢？主人的眼尖得很，像青藏高原上的鷹隼一樣，客人剛剛將小茶杯的茶水一飲而盡，主人馬上又續上了，有時客人只喝了半杯，主人也及時續上，生怕怠慢了坐在茶幾周邊的客人似的。

我以前不懂禮數，別人泡好了茶，我拿來就是一飲而盡，不管大杯還是小杯，像牛一樣，一點兒也不文雅。后來才知道，若是大杯，最好分三次喝完；若是小杯，最好先用嘴巴吹一下熱氣，然后再慢慢地品，也要讓主人知道這是一壺好茶，切莫辜負了別人的一番美意。另外，還有一個習慣，可能是廣東潮汕那邊人的風俗，當主人為你倒茶的時候，如果你尚未結婚，最好用右手的食指輕輕地叩擊桌面；如果你已結婚，最好用右手的食指和中指一并輕輕地叩擊桌面，一個手指代表單身，兩個手指代表夫婦，無論你的伴侶是否在場。

我見過無數次涉及茶的器具，可是我連名字也叫不出來，因為我壓根兒就沒有研究過茶之道，盡管如此，這并不妨礙我寫作。我在別人那里見過形形色色的茶臺，有些人真是收藏家，我甚至見到了用金絲楠烏木制作的茶臺。多年后，我在廣西南寧的青秀山公園終于目睹了一棵金絲楠烏木，這棵原木被陳列在一個博物館里。至于其他茶具，真是名目繁多，我大抵能說出來，也能對上號，只是不會鑒定優劣而已。這些茶具有茶壺、茶杯、茶洗、茶盤、茶墊、水瓶、水缽、龍缸、羽扇和鋼筷等，有的主人還會在茶盤上放一個銜著錢幣的動物，然后將茶水從上面慢悠悠地澆下去。關于這個動物，我覺得它像個癩蛤蟆，但有的人說這是金蟾，是茶寵的一種，寓意著聚財、勤勞、鎮財和仁和，不過是舊瓶裝新酒的叫法罷了，無非圖個吉利而已。

在喝茶時，我們喝的其實是茶水，是茶水中的茶葉，更是從茶葉中滲透出來的有益的微量元素，這些元素通過水這種液體來承載，而所謂的茶具全是擺設，是一種形象工程，說成面子工程也行。我是真的不會品茶，說文雅一點兒就是品茗，我甚至一度懷疑我的味覺有問題，什么茶水進入我的口腔都是一個味道，我只能區別這是茶水還是開水，真是讓你們笑話了，但這是事實。盡管如此，我還是記住了一些茶葉的名字，畢竟見多識廣嘛，沒吃過豬肉，難道還沒見過豬跑嗎？我喝過的茶葉品種大概有毛尖、金駿眉、大紅袍、菊花茶、茉莉花茶、龍井、鐵觀音、碧螺春、普洱，當我寫下這些茶葉的名字時，我甚至有一種負罪感，感覺我的肚子就是一個垃圾場，好壞不分，良莠不辨，真是浪費了這些好東西。

不得不說，中國的茶文化的確博大精深。關于茶圣陸羽，這個我是知道的，因為他寫過一本名為《茶經》的書，但我沒有讀過。我聽說，喝茶很有講究，學問多著呢，是為茶道。單就沖茶要訣、沖茶方法、文化內涵及茶禮，你若是有幸遇上一位精通茶道的專家，恰好也愿意向別人請教，估計三天三夜也聽不完。

我曾經在別人那里見過一種茶具，主人說這是紅泥小火爐，然后他又饒有興致地朗誦起來：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”手舞之，足蹈之，完全陶醉在個人的詩情畫意中。對此，我大為驚訝，這不正是白居易的那首詩《問劉十九》嗎？我不知道他是事先背下來的，還是真喜歡這首詩，不管怎么說，我已經對他肅然起敬了。

茶的確是很好的，這個我得承認，有助于溝通，還有益于健康。我甚至想，如果有朋自遠方而來，我一定要戒酒，為他（她）沏上一壺茶。然后，裝模作樣地附庸風雅一把，抑揚頓挫地朗誦道：“寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅。尋常一樣窗前月，才有梅花便不同。”