
田計武 田再田養蜂技藝非物質文化遺產第十七代傳承人、山西田再田蜂業有限公司董事長
目前,田氏養蜂技藝已列入“市級非物質文化遺產”目錄,其獨到之處是田氏先人在養蜂實踐中通過觀察總結,歸納出一套行之有效的養蜂技藝,巧妙并精準地把蜂脾上未封蓋的蜂蜜先搖出來,當作蜜蜂飼料等他用,然后再削掉蓋蠟,搖出全封蓋蜜,進而得到百分之百的自然成熟純封蓋蜜的同時還不影響產量,釀造出“有生命的蜂蜜”。
田氏先人對搖蜜時間非常有研究。他們發現,搖蜜的時間非常重要,從氣溫上來講,太冷、太熱都不行。最好選在晴好天氣的上午,這個時候搖蜜,在午間之前結束,下午的時候蜜蜂還有時間出門采蜜,及時補充口糧。而且晴好的天氣,蜜蜂采蜜的積極性也會更高。
會搖蜜的蜂農,一年比一年產量高,不會搖蜜的蜂農,一年比一年蜜蜂少。如果取蜜方式不對,蜂蜜質量也會產生很大差異。田氏“蜂蜜‘分搖法’”流傳370多年,總結出了三看秘訣:一看蜂蜜的成熟度;二看蜂蜜的含水量;三看取蜜時間。
一年中隨著各季節循環交替變化,各季節搖蜜的方法也不盡相同。我們在繼承先人田氏“蜂蜜‘分搖法’”等技藝的基礎上,通過摸索,還創新地總結出田氏搖蜜“12字口訣”:春要早,夏要勤,秋要穩,冬要停。我們愿意無償公開祖傳技藝,以供業界推廣使用,從而助推中華蜂蜜從蜜源優勢向技術優勢、品牌優勢轉化。
王斌英整理