植物源功能活性多肽研究進展

張作達，吳若娜，王琴飛，牛曉磊，張振文

（1中國熱帶農(nóng)業(yè)科學院熱帶作物品種資源研究所，海口 571101；2海南大學，海口 570228）

0 引言

多肽是α-氨基酸以肽鍵連接在一起的化合物，是蛋白質(zhì)水解的中間產(chǎn)物。功能活性多肽是指在3～20個氨基酸大小、分子量小于6000 Da，且具有一定生理功能的蛋白質(zhì)片斷或水解產(chǎn)物[1]。其來源主要有：植物、動物、海洋生物和微生物，如抗氧化活性的大豆肽、抗腫瘤活性的蜂毒多肽[2]、羅非魚抗菌多肽和酵母多肽等[3]。本文主要介紹植物來源的功能活性多肽。

植物功能活性肽由于其結(jié)構(gòu)性質(zhì)和氨基酸組成及序列的差異，表現(xiàn)出不同生理活性功能，根據(jù)其功能可分為降血壓肽、酪蛋白磷酸肽、免疫活性肽和抗氧化肽等[4]，具有顯著的安全性、耐受性、易被吸收和有效性的特點，可以通過細胞膜，作為靶向給藥物載體，是新型治療藥物的優(yōu)質(zhì)原料[5]。目前研究較多的植物源功能多肽有大豆、小麥、玉米和葵花籽等多肽，也已經(jīng)制定了相關(guān)的技術(shù)標準（表1），隨著科技的進步，植物源多肽及其產(chǎn)品被廣泛應(yīng)用于醫(yī)學診斷、抗菌藥物、保健食品和化妝品中，與人們的日常生活十分密切。

表1 目前國內(nèi)植物源多肽產(chǎn)業(yè)標準

近年來，植物源功能活性肽的開發(fā)利用頗受關(guān)注，其相關(guān)的研究方法、研究領(lǐng)域、研究內(nèi)容繁多，本文詳細闡述植物源功能活性多肽的制備、分離和鑒定技術(shù)，介紹其部分功能應(yīng)用研究情況，總結(jié)當前研究存在問題，并提出未來植物源功能活性多肽的發(fā)展思路，旨在為今后的功能多肽的開發(fā)利用提供借鑒。……