不同養殖模式下2個群體大口黑鱸肌肉營養成分比較

宋立民，姜巨峰，王 宇，徐曉麗，丁子元，郝 俊，徐林通

（天津市水產研究所，天津 300221）

0 引言

大口黑鱸(Micropterus salmoides)，俗稱加州鱸，隸屬于鱸形目(Perciformes)太陽魚科(Ceutrarchidae)黑鱸屬(Micropterus)，原產于美國加利福尼亞州[1]。國內最早由臺灣地區引進，并于1983年成功實現人工繁育，隨后養殖范圍延伸至大陸地區，由于其生長快、肉多刺少、味道鮮美、營養豐富，進而掀起養殖“小高峰”[2]。在中國水產科學研究院珠江水產研究所科研人員努力下，以生長速度、降低畸形率以及配合餌料適應性為主要選育指標，先后培育出‘優鱸1號’和‘優鱸3號’(YL1&YL3)2個鱸魚新品種，再次成就了鱸魚養殖高潮[2]。兩次養殖高潮，使大口黑鱸成為中國最重要的名優淡水養殖品種之一，被譽為“第五大家魚”[3-4]。

池塘工程化循環水養殖模式是集成池塘循環流水養殖技術、生物凈水技術、高效集污技術等于一體的新型池塘養殖模式，在國內各地發展勢頭迅猛[5]。池塘養殖作為傳統養殖模式，在中國水產養殖中占重要位置。此2種養殖模式均有用于大口黑鱸養殖的報道[6-7]。當前養殖大口黑鱸苗種的主要來源為臺灣地區親本后代(TL)和經過選育的優鱸品系苗種。鑒于還未有關于此2種親本來源群體與不同養殖模式搭配生產的魚產品肉質評價比較研究的相關報道，因此，課題組以TL和YL3為實驗材料，檢測其在池塘工程化循環水養殖與傳統池塘養殖2種模式條件下的魚產品肌肉品質，以期為廣大水產業者提供技術數據參考，為購買者提供消費指導?！?br>