筑牢食品安全監(jiān)管網(wǎng)

何正君 楊玲

“學(xué)校食堂安裝攝像頭后，我們家長可隨時(shí)查看后廚的工作過程，通過‘食安八桂’平臺了解食堂的證照、食材檢測證明等相關(guān)情況，有不滿意的地方還能進(jìn)行投訴。”廣西壯族自治區(qū)南寧市月灣路小學(xué)學(xué)生家長黃秋瑩說，自從學(xué)校安裝了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)后，家長對孩子在校就餐更加放心了。

近年來，南寧市深入推進(jìn)食安惠民工程，將食品安全監(jiān)督抽檢覆蓋從種植源頭到農(nóng)貿(mào)市場、超市、食堂等餐飲消費(fèi)各環(huán)節(jié)，在學(xué)校食堂積極建設(shè)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)，進(jìn)一步筑牢食品安全監(jiān)管網(wǎng)，為群眾“舌尖上的安全”提供有力保障。

學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋

校園食品安全是食品安全工作的重中之重。南寧市月灣路小學(xué)副校長曾來明介紹，學(xué)校將“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)的攝像頭安裝在學(xué)校食堂的切配區(qū)、洗消區(qū)和烹飪區(qū)，食品安全管理人員可通過攝像頭查看廚房員工的操作情況，發(fā)現(xiàn)不規(guī)范操作能夠及時(shí)提醒，有效消除食品安全隱患。此外，學(xué)校每天還通過“食安八桂”平臺上傳食材采購、餐具消毒、菜品留樣等臺賬記錄，讓大家共同監(jiān)督學(xué)校食品安全工作，提高學(xué)校食品安全管理水平。

目前，南寧市通過實(shí)施為民辦實(shí)事學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設(shè)，已實(shí)現(xiàn)全市中小學(xué)、幼兒園學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋，是廣西第一個做到學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率100%的城市。該項(xiàng)目建設(shè)以來，安裝了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)的中小學(xué)、幼兒園未發(fā)生一起食品安全事故。

實(shí)現(xiàn)食品安全“農(nóng)田到餐桌”全鏈條監(jiān)管

食品安全是民心工程，也是民生工程。南寧市市場監(jiān)管局積極探索“互聯(lián)網(wǎng)+”餐飲監(jiān)管創(chuàng)新舉措，構(gòu)建南寧市食品安全智能服務(wù)平臺，實(shí)現(xiàn)食品安全“農(nóng)田到餐桌”的全鏈條監(jiān)管。

南寧市食品安全智能服務(wù)平臺作為學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設(shè)工作的承載主平臺，立足于“種養(yǎng)殖——生產(chǎn)——流通——餐飲——消費(fèi)——餐廚垃圾處理”全鏈條食品安全智能監(jiān)管，構(gòu)建食品生產(chǎn)到消費(fèi)、農(nóng)田到餐桌全過程監(jiān)管的大數(shù)據(jù)平臺，從源頭保障食品安全。南寧市市場監(jiān)管部門、教育部門通過“明廚亮灶”智能監(jiān)管平臺，對學(xué)校食堂進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)管，實(shí)現(xiàn)“畫面可存儲、問題可核實(shí)、信息可追溯”。同時(shí)，學(xué)校通過該平臺，對校園食品安全實(shí)施信息化管理。據(jù)了解，南寧市市場監(jiān)管部門采用掌上執(zhí)法新模式，工作人員使用“食安八桂監(jiān)管”APP，實(shí)現(xiàn)了手機(jī)巡查“互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管”，通過二維碼溯源、AI智能抓拍和大數(shù)據(jù)分析等技術(shù)，有效提升校園食品安全監(jiān)管能力。全市的師生、家長還可通過“食安八桂”微信公眾號隨時(shí)查看學(xué)校食堂切配、烹調(diào)、清洗消毒等加工操作過程。

食品安全配套抽檢項(xiàng)目涉及消費(fèi)各環(huán)節(jié)

隨著生活水平的提高，食品安全問題越來越受市民關(guān)注。為推進(jìn)南寧市創(chuàng)建國家食品安全示范城市工作，達(dá)到國家食品安全示范城市創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)中“年均食品抽檢量達(dá)到每年4批次/千人，針對農(nóng)藥獸藥殘留的食品檢驗(yàn)量不低于每年2批次/千人”的目標(biāo)，南寧市從2018年起，將食品安全配套抽檢項(xiàng)目列入為民辦實(shí)事食安惠民項(xiàng)目，全市開展配套食品安全抽檢。2018年至2021年，南寧市政府連續(xù)四年將食品安全監(jiān)督抽檢納入市政府為民辦實(shí)事項(xiàng)目，共協(xié)調(diào)為民辦實(shí)事資金3000多萬元，南寧市成為廣西首個連續(xù)四年達(dá)到4批次/千人經(jīng)費(fèi)保障標(biāo)準(zhǔn)的城市。

南寧市市場監(jiān)管局協(xié)調(diào)和應(yīng)急管理科科長黎鐵介紹，食品安全配套抽檢項(xiàng)目將食品安全監(jiān)督抽檢覆蓋從種植源頭到農(nóng)貿(mào)市場、超市、食堂等餐飲消費(fèi)各個環(huán)節(jié)，保障群眾“舌尖上的安全”。“食品安全配套抽檢項(xiàng)目的開展，促使經(jīng)營者把食品安全工作做得更加仔細(xì)，自覺履行企業(yè)主體責(zé)任，嚴(yán)格食品安全自查，嚴(yán)控食品采購來源，為消費(fèi)者提供安全、放心的商品和服務(wù)。”夢之島水晶城豐潤家超市店長唐世生說。

2021年，南寧市完成抽檢52835批次，抽檢量排名廣西第一。截至2021年底，全市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測合格率為99.91%，食品安全評價(jià)性抽檢合格率為98.63%，兩項(xiàng)合格率排名穩(wěn)居廣西前列。南寧市食品安全水平穩(wěn)步提升，極大增強(qiáng)了人民群眾的獲得感、幸福感、安全感。